Kaviar iz paradižnika ter korenja in čebule: 8 receptov po korakih za kuhanje za zimo

Za zimo lahko pripravite praznine iz različne zelenjave. Toda najbolj sočen je paradižnikov kaviar. Izkušena gostiteljica ve, da je kaviar iz paradižnika, čebule in korenja najpreprostejši in najbolj okusen. Lahko se uporablja kot preliv za prve jedi, pa tudi kot dopolnitev katere koli priloge. Kaviar je pripravljen po preprostem receptu, ki ga dopolnjujejo pikantnost in aromatični dodatki za eleganten okus in pikantnost.

Kaviar iz paradižnika in korenja - okusen svetel prigrizek

Poleti je enostavno skuhati katero koli jed, ko je zelenjava tako raznolika. Dišeča zelišča jih bodo dopolnila s prefinjenim vonjem.Pozimi želite svoje gospodinjstvo razvajati z okusnimi pripravki, zato vsaka gospodinja poskuša za zimo skuhati različne konzerve v obliki vložene zelenjave, različnih solat, kaviarja.

Kaviar je sestavljen iz paradižnika in korenja ter čebule, te sestavine poznajo vsi. Receptov je veliko, a vsak jim poskuša dodati svoj okus, da bi zadovoljil sebe in svoje ljubljene. Kaviar pripravimo preprosto, z majhnimi triki jed postane edinstvenega okusa.

S katerimi prilogami lahko postrežem?

V zimskih dneh lahko kaviar postrežemo s poljubno prilogo, k mesu, ražnjičem, kuhanim jajcem, samo namažemo na krutone, uporabimo ga kot samostojen prigrizek. Meso narežite na rezine, dušite, dokler ni kuhano, dodajte paradižnikov kaviar - jed, "da si boste obliznili prste." Zelo okusno je postreči z riževo prilogo k kuhani ribi. Kuhan krompir, pečen kotlet in kaviar - okusno.

Kaj potrebujete za kuhanje: sestavine in pripomočki

Za kuhanje zbirajo inventar, da je vse pri roki:

• široka skleda ali lonec z vodo;
• cedilo za blanširanje paradižnikov in sterilizacijo kozarcev;
• deska za rezanje;
• oster nož (čebule ni mogoče rezati s topim nožem);
• mlinček za meso ali mešalnik;
• posoda za sesekljano maso;
• lonec iz litega železa ali lonec z debelimi stenami;
• stekleni kozarci za kaviar s kovinskimi pokrovi;
• zajemalka za polnjenje kozarcev;
• ključ za zapiranje.

Sestavine:

• gosti, zreli paradižniki z debelimi stenami;
• bela čebula;
• mladi korenček;
• rafinirano rastlinsko olje;
• mleta črna ali piment;
• lovorjev list;
• granulirani sladkor;
• sol.

Na ta seznam lahko dodate dišeči peteršilj, koper, meto, česen, nageljnove žbice.

Recepti in korak za korakom priprava ozimnice

Receptov za kuhanje je veliko, vsaka gospodinja jih dopolni s svojo najljubšo sestavino. Izkazalo se je nov okusen prigrizek.

Najlažji recept

Najbolj znan recept za pripravo paradižnikovega kaviarja je:

• 1,2 kg paradižnika;
• 350-400g (štiri srednje velike čebule) čebule;
• 0,5 kg korenja;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 15 g mletega črnega ali pimenta;
• 2-3 lovorovi listi;
• 50g granuliranega sladkorja;
• 15 g soli (neobvezno).

To je osnova vsakega recepta za kaviar s paradižnikom, korenčkom in čebulo.

Klasična pot: skozi mlinček za meso

Predajanje sestavnih sestavin skozi mlinček za meso je klasičen način mletja hrane. Če imate mešalnik, je delo poenostavljeno. Kosi izdelka se dušijo, s pomočjo blenderja se spremenijo v homogeno maso.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik blanširamo, olupimo in odstranimo semena, zdrobimo. Olupite in narežite na kose čebulo in korenje. Kozarce in pokrove steriliziramo nad vrelo vodo.
2. Majhne dele čebule zmeljemo skozi mlinček za meso, na enak način sesekljamo korenje. To je klasičen način mletja hrane pred dušenjem.
3. V litoželezni kotel nalijte rastlinsko olje, segrejte, po vrsti dajte čebulo, korenje, paradižnik.Sestavine ne dajajte v hladno olje, ne bodo tako dišeče. Preden zavrejo, se sestavine premešajo, da se ne primejo dna, nato pa se na majhnem ognju dušijo 55-60 minut pod pokrovom.
4. Ugasnemo ogenj, maso pustimo 15 minut, po potrebi pomokamo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito. Dopolnjeno s pire poprom, sladkorjem, lovorovim listom.
5. Razložite kaviar v posode. Kozarce zložimo v ponev, katere dno pokrijemo s krpo. V ponev nalijte vročo vodo.
6. Ponev vrnite na ogenj, ko zavre, sterilizirajte 10 minut.
7. Kozarce vzamemo iz vode, hermetično zapremo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Za kuhanje ne uporabljajte aluminijaste posode. Kislina bo poškodovala stene posode, prišlo bo do oksidacije, kar bo dalo jedi kovinski okus.

Brez kisa

To je preprost recept za kaviar brez kisa. Paradižniki poberejo rdeče - vsebujejo lastno kislino.

Če gredo rožnati paradižniki v maso, morate dodati 30 ml limoninega soka.

Kaviar brez sterilizacije

Jed lahko skuhate brez zadnje sterilizacije.

Za ta recept uporabite:

• rjavi ali zelenkasti paradižnik - 1,5 kg;
• sladka paprika, korenje, čebula v enakih delih - 0,5 kg;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 60g sladkorja;
• 30g soli;
• 25 ml 9% kisa;
• 2 stroka česna;
• zelenje.

Izdelke narežemo na kose, preidemo skozi mlinček za meso, čebulo ločeno. V litoželezni posodi na olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, poročamo celotno maso. Kaviar dušite na majhnem ognju 90 minut.

5 minut pred pripravljenostjo v pire vmešajte kis. Vroč pire, naravnost z ognja, naložimo v kozarce, zamašimo.

Pikanten kaviar korenček-paradižnik

1,5 čajne žličke bo kaviarju dodala ostrino. mleti črni poper, 5 strokov česna. Postopek kuhanja je podoben.

Kuhanje s čebulo in paradižnikovo pasto

Jed pripravimo po glavnem receptu, 20 minut preden je pripravljena dodamo v lonec 300 g paradižnikove mezge. Naslednji koraki so enaki.

Dodaj jabolka

Kaviar z jabolki ima poseben čar.

Za recept potrebujete:

• 0,5 kg zrelih češnjevih paradižnikov;
• 0,4 kg korenja;
• 0,5 kg jabolk;
• 0,2 kg sladke paprike;
• 0,1 kg čebule;
• 0,05 kg česna;
• 0,05 kg korenine zelene;
• 0,1 kg rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Kuhanje po korakih je podobno prejšnjemu.

Pikanten prigrizek s paradižnikom in korenčkom

Ta predjed uporablja naslednje sestavine:

• 4 kos veliki mesnati paradižniki;
• 2 srednji čebuli;
• 3 veliki korenčki;
• 2 stroka česna;
• 1 srednji čili;
• 2 lovorjeva lista;
• 0,5 žličke sol.

Postopek kuhanja je enak glavnemu receptu. Sol in poper lahko daste po želji. Ta pire lahko uživate svež ali ga shranite v hladilniku do 10 dni.

Kuharski nasveti in triki

Priprava kaviarja ima tudi svoje nianse.

Da testenine dobijo poseben vonj, čebulo posebej prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo ostale sestavine.

Paradižnik za pire ima debele stene, ima veliko mezge. Bela čebula je ostrejša od modre, zato se uporablja v kaviarju. Če je jed podvržena žganju, maso dušimo v vodni kopeli z dodatkom 0,5 ure časa.

Pogoji in pravila shranjevanja

Po sterilizaciji, zaprtem šivanju, se obdelovanec do naslednje zelenjavne sezone shrani v kleti ali shrambi, v temnem prostoru, pri temperaturah do +15°.

Nesterilizirane izdelke hranite pri temperaturah do +8°.

Nemogoče je kršiti temperaturni režim skladiščenja, tako da koristne snovi ne izhlapijo, izdelek se ne pokvari. Treba je zagotoviti, da praznine ne zamrznejo v hudi zmrzali.

Priporočena