Rabarbarino vino doma: TOP 6 preprostih receptov za kuhanje

Iz neznanega razloga se verjame, da lahko iz rabarbare dobite le dobro in zdravo solato, iz nje naredite največ soka za tiste, ki se odločijo za pravilno prehrano. Pravzaprav je ta izdelek univerzalen, prijeten je ne le v sveži, kuhani in pečeni obliki. Vino iz rabarbare doma po preprostem receptu lahko ponovi tudi vinar začetnik. Posebne sestavine niso potrebne.

Nianse priprave pijače

Rabarbarino vino je precej nenavadno ne samo po okusu, ampak tudi po barvi. Iz zelnate rastline pride alkoholna pijača svetlo rožnate barve z rahlo kislostjo in sladkostjo.Aroma je precej subtilna in komaj zaznavna, zato se uporablja bodisi kot svetlobna miza, ali pa se dodaja kot podlaga drugim.

Da bo okus rabarbarinega vina takoj bogatejši in zanimivejši, vam bodo pomagale pomaranče, limone in drugo sadje.

Najpomembnejše je izbrati pravo rabarbaro. Samo ta je zasedena:

ni prezrelo;
rdeč odtenek;
sočno, ne suho;
z debelimi peclji.

Izbrana je posoda, ki ob stiku s pijačo ne bo oksidirala. Primerno steklo, visokokakovostna plastika ali emajlirano. Uporaba kovine ali aluminija je strogo prepovedana. Rabarbari ne odstranjujemo lupine, saj vsebuje tanine, potrebne za začetek fermentacije. Toplotna obdelava je obvezna, saj ne samo odstrani specifičen travnati vonj, ampak tudi spremlja popolno razkritje okusa rastline.

Številni recepti uporabljajo poseben vinski kvas. Kupite jih lahko v trgovini za vinarje.

Bodite pozorni na to, da za pripravo kislega testa vzamejo neprekuhano vodo.

Surovine so pripravljene na določen način. Najprej se listi ločijo od potaknjencev (prvi se zavržejo). Listne peclje potopimo v vročo vodo, temeljito operemo. Nato jih položite na brisačo ali prtičke na mizi. Po popolnem sušenju narežite na majhne kocke.

Kako narediti rabarbarino vino doma

Uporabite enega od preverjenih receptov.

Enostaven recept brez kvasa

Najenostavnejši recept lahko ponovi tudi vinar začetnik. Vzeti morate:

3 kilograme rabarbare;
pol kilograma kristalnega sladkorja na liter pridobljenega rastlinskega soka;
100 gramov neopranih svetlih rozin.

Rozine prelijemo z malo tople vode, dodamo nekaj žlic sladkorja in postavimo na toplo. To je potrebno, da dobimo originalni kvas.

Pripravite rabarbaro, kot je opisano zgoraj, nato stebla prestavite skozi sokovnik. Sok kuhamo 5 minut, nato dodamo nastalo kislo testo in preostanek sladkorja. Pustite tri dni v toplem prostoru.

Nato se tekočina nalije v steklenico, namesti se vodna zaporka ali pa se namesti navadna gumijasta rokavica. Usedlino odlijemo šele po nekaj dneh. Nato lahko dodate še malo sladkorja, če se sestava ne zdi sladka. Pustite do konca fermentacije (običajno traja do enega meseca). Vino naj zori v kleti pri nizkih temperaturah.

Vino brez zeliščnega okusa

Če naredite vino po prejšnjem algoritmu, bo ostal zeliščni okus. Nekateri tega sploh ne čutijo ali jim je všeč, pri drugih pa lahko tak odtenek povzroči sovražnost. Zato se uporablja še en poseben recept, da se znebite specifične arome. Vzeti morate:

4 kilograme stebel rabarbare;
800 mililitrov vode;
3 skodelice granuliranega sladkorja.

Rabarbaro kuhamo vsaj 30 minut. Polovici juhe dodamo polovico granuliranega sladkorja, drugi del pa postavimo v hladilnik. Prvo pustimo fermentirati po standardnem algoritmu (kot za navadno grozdno vino). Po petih dneh bo starter iz prvega dela, ki ima izrazit kisel vonj. Iz drugega dela naredimo sladkorni sirup s preostalim sladkorjem.Oba dela zmešamo in pustimo fermentirati v veliki steklenici s pokrovom.

Različica z limono

Limonina alkoholna pijača bo okrasila praznično mizo. Toda hkrati je to zelo enostavno narediti. Vzeti morate:

2 kilograma rabarbare;
3 litre vode;
2 veliki limoni;
1 paket posebnih kvasovk za hišno vino;
4 skodelice sladkorja.

Rabarbaro drobno nasekljamo, prelijemo z vodo, pustimo 4 dni. Po tem času rastlino speremo, vrnemo v isto vodo. Kuhajte pol ure, nato prelijte s sokom dveh limon in sladkorjem. Vse temeljito premešamo in pošljemo fermentirati v veliko steklenico, dokler vino popolnoma ne dozori.

S pomarančami

Vino pripravljeno po prejšnjem receptu je bolj kislo kot citrus. Če želite občutiti svetlo in bogato aromo čezmorskega sadja, potem je bolje izbrati recept s pomarančami. Vzeti morate:

4 kilograme rabarbare;
2 kilograma pomaranč;
700 gramov sladkorja;
paket kvasa;
liter čiste vode.

Algoritem kuhanja kot v prejšnjem receptu. Pomarančni sok vlijemo že pred neposrednim vlivanjem sestave v veliko steklenico. Namestite zaklop ali gumijaste rokavice. Vino naj fermentira že v kozarcih v suhi, hladni kleti vsaj tri mesece.

Usedlino lahko odlijete - postala bo bolj zlate barve.

Z velikimi koraki

Vino s kvasom se dobi v vsakem primeru. Za pripravo boste morali vzeti naslednje sestavine:

pol kilograma rabarbarine marmelade;
1 kilogram svežih pecljev;
25 gramov vinskega kvasa;
3 litre vode;
900 gramov granuliranega sladkorja.

V vreli vodi zmehčano marmelado in stebla med seboj združimo, pretlačimo s sladkorjem in naredimo sok. Dodamo kvas in pustimo štiri dni. Nato delujejo po standardnem algoritmu.

Z malinami

Posebnost tega recepta je, da je predjed narejena brez malin. Je navaden, malinov sok se doda že na zadnji stopnji, ko se sestava vlije v steklenico. Za kilogram rabarbare morate vzeti 400 gramov svežih malin.

Kako shraniti končni izdelek

Alkoholno pijačo iz rabarbare je treba hraniti samo v suhem, hladnem prostoru, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi (sicer bo spremenila barvo, postala motna). Rok uporabnosti soka - do dve leti.