Princip delovanja separatorja mleka: vrste in način uporabe naprave

Za uspešnega kmeta je separator ena glavnih naprav. Preprosta enota v trenutku loči mleko na hranljivo smetano in prazno posneto mleko. S pomočjo separacije se izdelujejo kisla smetana, maslo, sir in drugi mlečni izdelki. Princip delovanja separatorja mleka se ni spremenil že več kot sto let, nekoč pa je bil proces ločevanja smetane zamuden in premalo učinkovit.

Kaj je separator mleka?

Smetano ljudje že več stoletij pridobivajo s preprostim usedanjem mleka. Postopek je bil dolg, na rezultat je bilo treba čakati cel dan. Do leta 1878 je bila gravitacija edini način za ločevanje smetane od mleka.

V drugi polovici 19. stoletja je švedski inženir Gustav de Laval svetu predstavil čudež - napravo, imenovano "separator". Naprava je s pomočjo centrifugalne sile ločila mleko na maščobne frakcije in obratno.

Naprava je bila tako učinkovita in enostavna za uporabo, da se je izum takoj razširil v mnogih državah.

Sodobni separatorji se malo razlikujejo od svojih predhodnikov – njihov princip delovanja se ni spremenil. Naprava je potrebna za pridobivanje katerega koli mlečnega izdelka. S pomočjo separatorja kmet naredi maslo, kislo smetano, smetano, sir. Separator ne samo, da loči mleko v različne frakcije, ampak tudi očisti izdelek pred naključno kontaminacijo.

Princip delovanja in naprava

Princip delovanja naprave si lahko ogledate na primeru gospodinjskega separatorja.

1. Mleko se vlije v boben naprave. Celoten izdelek se vrti v bobnu s hitrostjo 10.000 vrt/min.
2. Zaradi centrifugalne sile se težke, maščobne frakcije (smetana) pritisnejo na stene naprave (tanek sloj).
3. Delež mleka brez maščobe je skoncentriran v središču vrtenja (debela plast).
4. Ko se boben ustavi, smetana in nemastni del odtečeta iz separatorja po ločenih kanalih.

Razdelitev mleka v ločene komponente je možna zaradi posebne strukture snovi. Izdelek je sestavljen iz mikroskopskih delcev, ki lebdijo v tekočem mediju. Gostota maščobnih in posnetih delcev je zelo različna. Maščobni delci se lažje ločijo od mleka in če izdelek pustite nekaj ur, bo smetana končala na vrhu posode za pijačo. Separator vam omogoča znatno pospešitev postopka cepitve izdelka.

Na vrhu enote je boben. Kontejner poganja menjalnik. Boben je sestavljen iz zloženih perforiranih stožcev – plošč. Elementi so opremljeni z majhnimi konicami. Preprečujejo lepljenje plošč. Med ploščama z jeklenkami nastane prostor, v katerem se mleko razdeli.

Komplet krožnikov je nameščen na steklu, nameščenem na dnu. Zgornji razdelilni stožec je opremljen s posebnimi odprtinami za odvajanje posnetega mleka in maščobnega dela mleka. Izhodi so povezani z odvodnimi rogovi. Skozi njih končne frakcije padejo v zamenjane jedi. Tam je nameščen tudi regulator vsebnosti maščobe frakcije.

Poleg tega je zgornji del bobna opremljen z votlino za nabiranje tujkov.

Enota je zaprta s pokrovom, katerega zgornji del je opremljen s plavajočo komoro. Naprava je zasnovana za natančno doziranje mleka pri dovajanju izdelka v boben.Na vrh separatorja je nameščena posoda za mleko. Skozi posebno luknjo izdelek vstopi v plavajočo komoro in nato v rezervoar bobna. Spodnji del enote je sestavljen iz elektromotorja ali ročnega pogona. Najpogosteje se naprava napaja z elektriko.

Vrste ločil

Sodobne enote delimo na več vrst. Vsaka od njih opravlja določeno funkcijo in se od drugih naprav razlikuje po oblikovnih značilnostih in značilnostih.

Naprave so razdeljene v 2 vrsti:

1. Zmogljivi industrijski stroji, namenjeni predelavi velikih količin mleka. Kompleksne instalacije se uporabljajo v podjetjih živilske industrije.
2. Separatorji za gospodinjske potrebe. Enota se pogosto uporablja na majhnih kmetijah.

Ločila delimo glede na namen na različne vrste:

1. Aparati-normalizatorji. Uporabljajo se za pripravo mleka z določeno vsebnostjo maščobe.
2. Ločila za smetano. Uporabljajo se za razgradnjo mleka v smetano in obratno.
3. Čistila. Naprave čistijo izdelek pred nečistočami in umazanijo. Operacija se izvede brez ločevanja mleka v ločene frakcije.
4. Univerzalna ločila. Hkrati se izloči smetana in mleko očisti nečistoč.
5. Aparat za ločevanje skutne mase (strdka) na sirotko in skuto.
6. Naprave za bistrenje izločene sirotke.
7. Namestitveni-razjasnjevalci. Uporablja se za postopek homogenizacije in bistrenja mleka.
8. Aparat za dodatno razmaščevanje izločene sirotke.

Večina naštetih naprav se uporablja v živilskih podjetjih. Za majhno kmetijo je dovolj, da kupite najpreprostejšo, najbolj vsestransko uporabno enoto.

Glede na oblikovne značilnosti so naprave razdeljene v 3 vrste:

1. Gospodinjski separatorji odprtega tipa. V tem primeru je izdelek v stiku z zračnimi masami, tako na vstopu kot na izhodu. Upoštevati je treba, da mleko zaradi izpostavljenosti zraku proizvaja močno peno. To slabo vpliva na kakovost enote.
2. Naprave polzaprtega tipa. Tukaj mleko pride v stik z zračnimi masami šele, ko se dovaja v boben. Po drugi strani pa končni izdelki pridejo v zabojnike skozi zaprte odtoke.
3. Instalacije zaprtega tipa. Sofisticirane naprave zagotavljajo predelavo mleka brez dostopa zraka. Na žalost so takšne naprave le del industrijske opreme.

Gospodinske aparate delimo na ročne in električne inštalacije.

Izbirna pravila

Pri nakupu separatorja se morate odločiti za obseg bodočega dela. Domača gospodinjska enota zlahka obvlada predelavo majhne količine mleka. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite napravo s kapaciteto 50 l / h. Priporočena prostornina sprejemne posode je 5-10 litrov. Za predelavo kmetijskih proizvodov je potreben močan separator - 500 l / h.

Pričakovana pogostost uporabe naprave je zelo pomembna. Kadar je obremenitev velika, je priporočljiv nakup opreme s kovinskimi komponentami.

V drugih primerih se lahko odločite za plastični separator. Stroji so na voljo z mehanskim ali električnim krmiljenjem.

Električne enote so bolj priročne in veliko močnejše od mehanskih naprav, vendar bo brez napajanja oprema neuporabna. Izkušeni kmetje priporočajo nabavo obeh vrst separatorjev.

Kako sestaviti separator mleka?

Delo se začne z montažo bobna. Pripravljena posoda je nameščena na posebnem vretenu. Nato se namestijo posode za sprejem mastne smetane in posnetega mleka. Boben je zaprt s pokrovom, na vrhu pa je posoda za mleko. Surovine se vlijejo v pripravljeno posodo in naprava se vklopi. S pomočjo regulatorja vsebnosti maščobe se prilagaja delovanje separatorja. Če je postopek uspešen, naprava deluje tiho, brez tresljajev in udarcev.

Navodila za uporabo

Uporaba gospodinjskega separatorja ni težka, a za uspešno delo morate upoštevati nekaj pravil:

1. Za postopek ločevanja je treba pripraviti mleko. Surovine segrejemo na temperaturo 38-40 stopinj. Tanek film, ki nastane na površini mleka, se odstrani.
2. Naprava se vklopi in pusti mirovati 3 minute. Nato se v sod vlije 1 liter vode in pelje skozi separator. Po pripravi se enota lahko uporablja za predelavo mleka.
3. Pripravljeno mleko se vlije v sprejemno posodo. Med delovanjem naprave je potrebno spremljati pretoke izločenih frakcij. Najprej se bo pojavila smetana, nato pa bo na vrsti obratna stran.
4. Za pridobitev smetane najvišje stopnje vsebnosti maščobe je potrebno prilagoditi boben. Da bi to naredili, je nastavitveni vijak zategnjen do konca in nato obrnjen v nasprotni smeri za 1,5 obrata. Če je treba dobiti srednje mastno smetano, vijak ponovno privijemo do konca in nato zavrtimo v nasprotni smeri za 3,5 obrata.
5. Pred začetkom in koncem postopka se separator temeljito spere z vročo vodo. Soda bikarbona se uporablja kot čistilno sredstvo. Enota se opere z mehko gobo ali krpo. Ne uporabljajte jeklene volne ali agresivnih čistilnih praškov.

Možne okvare

Težave pri delovanju separatorja nastanejo zaradi uporabe mleka z visoko stopnjo kislosti. V tem primeru maščobni delci pridejo v posneto mleko. Posledično delci beljakovin preplavijo posodo za zbiranje umazanije. Stroj je treba pogosto ustaviti, da očistite posodo.

Učinkovitost postopka ločevanja se zmanjša, če boben ni pravilno nameščen. Če je posoda prenizko na vretenu, se večina kreme vrne nazaj.

Priporočena