Paradižnikove rezine za zimo: 9 okusnih receptov za konzerviranje

Številne gospodinje na svojih vrtovih gojijo paradižnik, iz katerega lahko skuhate veliko okusnih jedi. Pogosto se pridelana zelenjava uporablja za pripravo narezanih paradižnikov za zimo. Preden pripravite praznine, se morate seznaniti s tem, kako jih pravilno narediti.

Značilnosti soljenja paradižnika z rezinami

Preden se lotite konzerviranja paradižnika, se boste morali soočiti s posebnostmi priprave takšnega soljenja:

• predhodno morate izbrati zelenjavo, ki je primerna za nadaljnje vlaganje v kozarce;
• Za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati prevelikih plodov paradižnika;
• bolje konzervirati zelenjavo v steriliziranih posodah;
• začimbe, pripravljene za zimo, shranite v hladni kleti.

Priprava paradižnika

Da bo soljenje okusno, morate pravilno izbrati in pripraviti zelenjavo. Za konzerviranje se uporabljajo majhni ali srednje veliki plodovi paradižnika. Zato je priporočljivo, da se znebite velikih paradižnikov, saj se morda ne prilegajo v kozarec. Pri izbiri paradižnika bodite pozorni na gostoto lupine. Ne sme biti predebela, saj gosta lupina ovira prodiranje slanice v sadež.

Izbrano zelenjavo morate vnaprej pripraviti za konzerviranje. Previdno jih operemo od umazanije, po potrebi namočimo in narežemo na kose.

Posode za kuhanje

Kozarce, v katerih bomo konzervirali paradižnik, moramo pripraviti za vlaganje zelenjave. Najprej jih skrbno pregledamo in preverimo, da nimajo čipov ali razpok. Nato jih temeljito speremo s toplo vodo in očistimo nečistoč.

Če so preveč umazani, boste morali uporabiti alkalno raztopino.

Očiščene posode morate sterilizirati, da se znebite bakterij. Da bi to naredili, se vsak kozarec segreva v vreli vodi petnajst minut. Sterilizirajte tudi pokrove, s katerimi boste kozarce zaprli.

Kako zviti paradižnik na rezine za zimo

Obstaja več receptov, s katerimi lahko pripravite narezan paradižnik za zimo.

Recept brez kisa

Mnogi pripravljajo slane konzerve s kisom. Vendar pa lahko takšno predjed pripravite za zimo brez uporabe te sestavine. Najprej pripravimo marinado, ki jo nato prelijemo v kozarce. Za to potrebujete 200 gramov soli in 5-6 litrov vode.

Medtem ko marinada vre, v sterilizirane kozarce stresemo oprane in narezane paradižnike s koprom, peteršiljem in črnim poprom. Nato lahko posodo napolnite z marinado in zaprete s pokrovi.

Brez sterilizacije v litrskih kozarcih

Okusne ozimnice so pogosto zvite v majhne litrske kozarčke. Za začetek konzerviranja boste potrebovali naslednje sestavine:

• pet strokov česna;
• dve čebuli;
• tri kilograme paradižnika.

Najprej vse paradižnike narežemo na rezine, nato olupimo in narežemo čebulo s česnom. Nato se sesekljane komponente skupaj z zelenjem dajo v litrsko posodo. Posode z zelenjavo napolnimo z marinado in zavijemo s pokrovi.

Z želatino "Oblizni prste"

Nekateri pripravljajo ozimnice z želatino. Ta sestavina se doda marinadi. Na liter vode dodamo 80-100 gramov želatine. Poleg tega v slanico damo še črni poper in lovorjev list za izboljšanje okusa.

Preden kozarce zvijemo, jih napolnimo z zelenjavo. Sesekljan paradižnik, pomešan s peteršiljem, koprom in črnim poprom, damo v posodo. Slanico vlijemo v posodo, nato pa jih zavijemo s pokrovi.

S česnom

Česnovi pripravki se od ostalih ozimnic razlikujejo po prijetni aromi. Štiri glavice česna olupimo, narežemo na kocke in damo v posode za zvijanje. Nato plodove paradižnika operemo v vodi, narežemo na koščke in dodamo česnu. Da je pripravek okusnejši, zelenjavo pomešamo z začimbami.

Marinado pripravimo iz navadne vode, ki jo zavremo skupaj z lovorjem in koprom. Kuhano tekočino vlijemo v posodo, nato pa jo zvijemo.

Z zelišči in feferoni brez sterilizacije

Obstaja še en recept, ki vam bo pomagal pripraviti konzerviranje brez sterilizacije. V tem primeru boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:

• kilogram in pol paradižnika;
• štiri glavice česna;
• zelenje;
• strok pekoče paprike;
• lovorjev list;
• kis.

Plade paradižnika najprej operemo in narežemo na majhne koščke, nato pa jih zložimo v posodo. Nato dodamo narezano papriko z zelišči in kisom. Posodo napolnimo s kuhano vročo slanico.

S korenjem

Priporočljivo je, da paradižnik solite z dodatkom svežega korenja, ki bo dalo slanini edinstven okus. Za pripravo slanice je dovolj, da solite 5-6 litrov vode in jo zavrete. Nato tekočino prelijemo v posodice, napolnjene z naribanim korenjem, zelišči, sesekljano čebulo in paradižnikom.

S hrenom

Da bi dobili dišeč in zelo okusen prigrizek, morate vložiti paradižnik s hrenom. Zelenjavno jed za zimo lahko pripravite po naslednjih korakih:

• rez zrelih plodov paradižnika;
• olupite papriko in jo narežite na trakove;
• olupite česen in ga z nožem narežite na majhne koščke;
• zelenjavo dajte v posodo skupaj s hrenom in drugimi zelišči;
• pripravite marinado iz vode, soli in črnega popra;
• napolnite posodo z zelenjavo z marinado in zaprite pokrove.

V rdečem vinu

Ljubitelji gurmanskih jedi bodite pozorni na recept za pripravo ozimnice z dodatkom rdečega vina. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• pol litra vina;
• tri kilograme paradižnika;
• 85 gramov soli;
• zelenje po okusu.

Paradižnik narežemo na rezine in lepo zložimo v sterilizirano posodo. Nato vodo zmešamo z vinom in iz nastale mešanice pripravimo marinado. Zelenje dodamo v kozarce, zalijemo z vročo vinsko tekočino in konzerviramo.

Začinjeno brez sterilizacije

Da bo okus ozimnice bolj nenavaden in eksotičen, morate dodati več začimb. Lahko je lovorov list, cimet, ingver, piment in črni poper. Predjed z začimbami pripravljamo na enak način kot navaden paradižnik brez sterilizacije v litrskih kozarcih.

Pravila shranjevanja konzerviranih paradižnikov

Konzervacijo hranite v najprimernejših pogojih, v katerih se dolgo časa ne bo pokvarila. Za shranjevanje paradižnikovih kumaric uporabite kleti ali balkone, kjer je temperatura na ravni 5-10 stopinj Celzija.

Sklep

Mnoge gospodinje za zimo raje nabirajo paradižnik v rezinah. Preden ustvarite predjed, boste morali ugotoviti priporočila za pripravo praznin po različnih receptih.

Priporočena