Suhe hruške: TOP 4 domači recepti, shranjevanje

Suhe okusne hruške so odlična in bolj zdrava alternativa klasičnim sadnim pripravkom z veliko sladkorja. Tako pripravljeno sadje ohrani večino uporabnih lastnosti, česar pa ne moremo reči o konzerviranju. Pogostih je več receptov za suhe hruške naenkrat, glavna razlika pa je način sušenja sadja.

Specifična kuhinja

Sušenje je eden od načinov toplotne obdelave izdelkov. Pri tem se pulpa postopoma suši pod vplivom nizke temperature ob hkratnem prepihavanju z zračnimi tokovi.

Suhe hruške je enostavno narediti v tipičnih domačih razmerah. Pri tem uporabljajo gospodinjske kuhinjske aparate (električni sušilnik, pečica) ali kuhajo kar na ulici, pod soncem.

Katere sorte izbrati in kako pripraviti sadje?

Za sušenje so primerne vse sorte. Vendar, gostejša kot je njihova kaša, hitrejši in boljši bo proces kuhanja. Idealna možnost bi bile sorte:

• Kabardinka;
• Krasulja;
• vila;
• bergamotka;
• Gozdna lepotica.

Premehki, prezreli in pokvarjeni primerki ne bodo primerni, ker njihova pulpa vsebuje veliko sokov in med predelavo ne bodo mogli ohraniti goste strukture.

Pomembno! Pri pripravi sadja je treba posebno pozornost nameniti sortiranju. Prisotnost kakršnih koli poškodb ni dovoljena, takšne plodove takoj zavržemo.

Priprava sadja je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Oprano sadje po dolžini prerežemo na pol in mu odstranimo pečke in pecelj.
2. Vsako polovico razdelite na 2-4 dele, tako da njihova končna debelina ne bo večja od 2,5 centimetra (najmanjša velikost je 1,5).
3. Hruške potresemo s sladkorjem v razmerju 350 gramov sladila na kilogram sadja.

V tej obliki naj rezine preživijo 1,5 dni pri temperaturi plus 20 stopinj.

Kako skuhati suhe hruške doma?

Tehnologija priprave suhih hrušk je neposredno odvisna od izbranega načina sušenja izdelka. Največ časa bo vzela klasična različica sušenja na soncu. Uporaba kuhinjskih aparatov znatno skrajša porabljeni čas.

Na soncu

Naloga sušenja je odstraniti ves sok iz hrušk. Zato se postopek začne tako, da pripravljene hruške stresemo na sito. Tako lahko tekočina, ki se iz njih sprosti v 1,5 dneh, varno odteče.

Sestavine:

• hruške - 1 kg;
• sladkor - 350 gramov;
• voda - 350 mililitrov.

Tehnika kuhanja:

1. Skuhajte sirup iz vode s sladkorjem. Ko zavre, vanj stresite hruške, izklopite štedilnik.
2. Sadne rezine kuhajte 10 minut pri odprtem pokrovu.
3. Rezine dajte na cedilo in pustite eno uro, da lahko vsa vlaga odteče.
4. Ohlajeno sadje razporedite v eno plast in obesite na dobro zračen prostor.

Po 2 dneh je treba vsako napol posušeno hruško obrniti in pustiti še en teden.

V pečici

Naslednji najbolj dostopen način za pripravo na soncu sušene sladice je kuhanje. Z nastavitvijo minimalne temperature na njem lahko zagotovite idealne pogoje za počasno izhlapevanje vlage. Ta recept ne zahteva ničesar drugega kot hruške.

Po želji lahko dodate še lupinico, če rezine potresete z vanilijo ali cimetom v prahu. Na podoben način lahko pripravite sadje, predhodno namočeno v sladkornem sirupu.

Tehnika kuhanja:

1. Nastavite način na štedilniku na 60 stopinj.
2. Hruške v enem sloju položite na pekač in postavite v pečico.
3. Ko začne sadje vizualno izgubljati volumen, znižajte temperaturo na 55 stopinj in rezine tam držite še 4 ure. V tem primeru lahko pustite vrata peči rahlo priprta. To bo omogočilo kroženje zraka. Na sodobnih pečeh se način “konvekcije” preprosto nastavi.

Dobljene suhe hruške morajo biti čvrste in suhe. V nasprotnem primeru morate nadaljevati s toplotno obdelavo (že pri 40 stopinjah).

V električnem sušilniku

Občutno poveča količino predelanih izdelkov in poenostavi pripravo posušenih rezin posebna naprava - električni sušilnik.

Sestavine:

• hruškove rezine - 2 kg;
• sirup - 900 mililitrov;
• sladkor - 700 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Sadne rezine potresemo s sladkorjem in pustimo 3 dni.
2. Pustite, da tekočina odteče, nato pa rezine spustite v kuhan sirup.
3. Po 10 minutah hruške odvrzite v cedilo, kjer naj preživijo še 1 uro.
4. Sadje dajte v električni sušilnik, nastavite temperaturo na 60 stopinj in jih sušite približno 14 ur (odvisno od priporočil proizvajalca naprave).

Po želji lahko v fazi sušenja dodate svoje najljubše začimbe, takrat bo posušen izdelek pridobil posebno aromo in okus.

Recept v kuhanem vinu

Za namakanje hrušk lahko uporabite ne le sirup, ampak tudi alkoholno osnovo.

Sestavine:

• dišeče alkoholno kuhano vino - 500 mililitrov;
• nezrele hruške, narezane na 7 milimetrske rezine - 2 kilograma.

Tehnika kuhanja:

1. Sadje potopite v vrelo kuhano vino in pustite en dan.
2. Rezine dajte v cedilo in pustite, da se sušijo eno uro.
3. Suhite sadje na priročen način (v pečici ali električnem sušilniku).

Po končanem sušenju hrušk vse prenesite na pergament in pustite na sobni temperaturi 3 dni.

Funkcije shranjevanja

Če upoštevate pravila priprave, so suhe hruške primerne za uživanje v 6 mesecih - 1 letu (odvisno od stopnje suhosti izdelka). Hladilnik bo pomagal podaljšati obdobje shranjevanja na 1,5 leta.

Splošne zahteve za pogoje promocijskega prikazovanja izdelkov:

• nizka vlažnost zraka (največ 50%);
• zaščita pred direktno sončno svetlobo;
• pomanjkanje dostopa do zraka.

Primerne posode za shranjevanje so zvitki papirja ali zaprte posode. Če ste v dvomih o stopnji suhosti suhih hrušk, jih je bolje shraniti na hladnem.

Pripravi tako okusne in zdrave sladice bo kos tudi otrok. Če porabite nekaj časa za pripravo plodov, lahko na koncu dobite prvovrstno letino, ki vas bo v zimskih večerih spominjala na sončno poletje.

Priporočena