Kako zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku doma

Obstaja več načinov za zamrzovanje korenja za zimo. Toda, da bi ohranili vse dragocene lastnosti izdelka, morate vedeti, kako to storiti pravilno. Pripravite samo zelenjavo in potrebno opremo.

Pomembne informacije

Mnogi se sprašujejo, ali je korenje mogoče zamrzniti in ali se v njem ohranijo koristne snovi? Če upoštevate vsa pravila, se ohranijo vsi vitamini, nariban izdelek pa je enostavno dodati kateri koli jedi, ne da bi pri tem izgubili čas.

Razlog, zakaj mnoge gospodinje raje shranjujejo zelenjavo v zamrzovalniku.

1. Prihranek denarja. Pozimi je zelenjava veliko dražja, veliko bolj prijetno je vzeti že kuhan izdelek iz hladilnika, ne da bi zapustili dom.
2. Ni znano, pod kakšnimi pogoji je izdelek shranjen v pogojih trgovine. Poleg tega je zimska zelenjava na policah pogosto dodatno obdelana za boljše shranjevanje in okus. Torej, ko vzamete svoje korenje iz zamrzovalnika, ste lahko prepričani o njegovi okolju prijaznosti.
3. Prihranek časa. Ko začnete kuhati, vam ni treba porabiti časa za čiščenje in sekljanje zelenjave. Vse je pripravljeno!
4. Zgodi se, da zelenjave s svojega vrta ni kam shraniti. V tem primeru na pomoč priskoči zamrzovalnik. Nimajo vsi prostornih kleti in kleti (poleg tega morajo tudi ti prostori vzdrževati prave pogoje).

Za zamrzovanje je primeren koreninski pridelek majhne velikosti, goste strukture, sladkastega okusa. Korenje lahko shranite celega ali naribanega.

Za shranjevanje ni treba kupiti zamrzovalnika, veliko hladilnikov ima zamrzovalnik, v katerem je treba dolgo shranjevati katero koli zelenjavo, vključno s korenčkom. Prenos v običajni hladilni del je potreben le, ko je potrebno postopno odmrzovanje izdelka.

Pravila priprave

Zamrzovanje korenja za zimo doma mora potekati po vseh pravilih, potem bodo vsi vitamini ostali nedotaknjeni.

Zelenjava mora biti skrbno izbrana. Ne zamrzujte starih, gnilih korenovk, ki so jih pojedli škodljivci. Po izboru morate korenje oprati, očistiti umazanije in prahu, odrezati konce.

Naslednji korak je blanširanje.Pripravite dve posodi z vodo. V enem morate zavreti vodo, v drugem pa vliti ledeno vodo. Velike korenovke potopimo v vrelo vodo za 4 minute, majhne so dovolj, da jih držimo dve minuti. Po tem se zelenjava takoj pošlje v ledeno vodo. Zaradi hladne vode zelenjava ne bo popolnoma kuhana, ampak bo ostala sveža in hrustljava.

Korenovke razporedimo po brisači in pustimo, da se popolnoma posušijo. Čisto, suho korenje narežemo na kakršen koli način: kocke, obročke in trakove. Lahko se zdrobi z ribežnom. Vse je odvisno za katero jed je narezek namenjen.

Da kosi zelenjave ne zamrznejo drug drugemu, jih morate položiti na navadno leseno desko v plasteh in poslati v zamrzovalnik za 1,5 ure. Nato zberite na en kup. Po tem postopku bodo kosi zelenjave shranjeni brez sprijemanja.

Za zamrzovanje je bolje, da ne izberete plastičnih vrečk in steklovine. Prva možnost se lahko strga, druga pa lahko poči zaradi nizke temperature.

Plastične posode so najboljša izbira. Izdelek napolnijo tako, da ne dosežejo roba 1 cm.Uporabite lahko vakuumske vrečke, ki jih pritrdite s sponkami za papir, lepilnim trakom ali posebnimi sponkami.

Priporočljivo je, da na vsakem paketu ali posodi navedete datum in uro, ko je bil izdelek zapakiran. Plastični kozarci, posode za shranjevanje ledu lahko služijo tudi kot posode za zamrzovanje izdelkov.

Temperatura shranjevanja zelenjavnih pripravkov v zamrzovalniku je najboljša pod -18 stopinj. Višja kot je temperatura, manj je shranjenega zamrznjenega izdelka. Tako lahko na primer pri temperaturi -8 stopinj korenje shranite največ tri mesece.

Metode zamrzovanja

Kako zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku, obstaja več osnovnih in priljubljenih načinov.

Najpogostejša možnost je zamrzovanje svežega sesekljanega korenja:

• vso sesekljano maso lahko daš v eno vrečko in zvaljaš v kocko, po potrebi odrežeš potrebno količino korenja;
• lahko kuhano korenje samo preložiš v večjo vrečko, vendar po dveh urah v zamrzovalniku vrečko pretresi, da se narezani trakovi ne primrznejo drug k drugemu;
• zelenjavno maso lahko razdelite na porcije.

Možnost s pripravljalnim korakom, ki vključuje blanširanje:

• korenje narežemo na ločene kose poljubne oblike, a enake velikosti;
• vse narezane rezine potopimo v vrelo vodo za dve minuti;
• potem je treba zelenjavo ohladiti tako, da jo za tri minute postavite v ledeno vodo;
• razporedite kose na brisačo in pustite, da se posušijo;
• zelenjava je pripravljena za zamrzovanje.

Korenčkov pire (odlična izbira za tiste z majhnimi otroki):

• korenje olupimo in narežemo na rezine;
• narezano zelenjavo prelijemo z vodo in po vrenju kuhamo približno 40 minut;
• kuhane korenovke pregnetemo z vilicami ali sesekljamo z mešalnikom;
• dobljeno pire maso po končnem ohlajanju razporedimo v modelčke za led ali katero koli drugo manjšo plastično posodo (da se pire hitreje ohladi in ne potemni, morate posodo z vsebino potopiti v hladno vodo) ;
• pri temperaturi -18 stopinj se vsebina kalupov zamrzne tri ure;
• nato zelenjavne kocke vzamemo iz modelčkov in damo v vrečke.

Pozimi lahko ta pire dajemo majhnim otrokom ali ga med kuhanjem dodamo različnim kosmičem in juham. Enostavno se raztopijo in dajejo jedem prijeten okus.

Dušimo s čebulo (lahko dodamo tudi drugo zelenjavo):

• korenje olupimo in naribamo;
• čebula narezana na majhne rezine;
• narezano zelenjavo pošljemo v ponev z oljem in dušimo približno 35 minut;
• takoj ko se zelenjava ohladi, lahko začnete z zamrzovanjem.

Ko so rezine razporejene po posodah, jih je treba tesno zapreti, da se korenje ne navzame sosednjih vonjav.

Jed iz zamrznjenega korenja je ob upoštevanju tehnologije kuhanja shranjena približno eno leto. Po tem času je bolje, da ponovno pripravite svežo zelenjavo.

Pravila odmrzovanja

Zamrznjenega svežega ali kuhanega korenja ni treba odmrzniti. Iz zamrzovalnika vzemite potrebno količino zelenjave in jo dodajte v jed na zadnji stopnji kuhanja.

Če korenja ne smemo dodajati topli jedi, potem morate upoštevati nekaj pravil, da ohranite dragocene sestavine:

• iz zamrzovalnika se zelenjava premakne v običajni prekat hladilnika, da se izdelek malo odmrzne;
• po tem lahko začnete z odmrzovanjem pri sobni temperaturi;
• za ta namen ne uporabljajte mikrovalovne pečice, saj izginejo vse hranilne snovi.

Korenčkov pire lahko pred uporabo pogrejete ali zamrznjenega dodate na primer v pire krompir ali juho.

Priporočena