Cimetove kumare za zimo brez sterilizacije v kozarcih: recepti s foto videom

Z običajnimi konzerviranimi kumarami ne boste nikogar presenetili. Če pa želite, lahko razveselite svoje gospodinjstvo in goste, če za zimo pripravite kumare s cimetom. Postrežemo jih lahko kot predjed h glavnim jedem ali v solatah.

Splošne informacije

V starih časih je bil cimet dostopen le redkim. Danes se ta začimba prodaja v skoraj vsaki trgovini. Uporablja se pri kuhanju, kozmetologiji, prehrani. Poleg tega, da začimba jedem doda prefinjenost, prispeva tudi k normalizaciji metabolizma v telesu. Zato se cimet uspešno uporablja pri dietah, če želite shujšati.

Običajno začimbe dodajamo sladkim jedem, vendar se je cimet dobro izkazal kot uporabljena sestavina pri konzerviranju zelenjave. Med številnimi načini priprave praznih kumaric za zimo obstajajo recepti za njihovo konzerviranje z dodatkom cimeta, ki kumaram doda začimbo.

Če cimet v gospodinjstvih ne povzroča prijetnih občutkov okusa, potem ne bi smeli eksperimentirati - najverjetneje družini ne bodo všeč rahlo soljene kumare po tem receptu.

Kumarična solata

Ta jed ima izvrsten in nenavaden okus. Gospodinje pritegne preprostost kuhanja.

Sestavine:

kumare (po možnosti kumarice) - 4 kg;
100 g sesekljanega svežega peteršilja;
1 velika glava česna;
1 žlica l. mleti cimet;
10 zrn črnega popra;
200g granuliranega sladkorja;
80g (4 žlice) kuhinjske soli;
namizni kis - 250 ml;
1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja.

Previdno oprane kumare pod tekočo vodo, da se posušijo. Stroke česna olupimo in narežemo na velike kose. Opran peteršilj osušite in drobno sesekljajte.

Šele ko pripravite vse sestavine, se lahko lotite rezanja kumar. Majhnim sadežem odrežemo konice in prečno narežemo na okrogle rezine. Večje kumare lahko predhodno razdelite na dva dela, nato pa jih narežite na pol kolobarje.

Vse sestavine, vključno z oljem, kisom, soljo, cimetom in sladkorjem, zlijemo v eno posodo in nežno primešamo peteršilju. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Po enem dnevu je potrebno majhne kozarce (0,5 in 1 l) oprati, jih napolniti z že pripravljeno solato iz hladilnika in sterilizirati v loncu z vrelo vodo 15 do 25 minut, odvisno od velikost. Ob koncu tega časa se posode zavijejo s steriliziranimi pokrovi.

Ko kozarce obrnemo s pokrovom navzdol in pokrijemo s frotirno brisačo, dokler se ne ohladijo, jih spustimo v klet. To solato lahko postrežete takoj po ohlajanju.

Kumare v marinadi

Cimet lahko uporabite tudi za mariniranje celih kumar. Takšno konzerviranje ima svojevrsten in edinstven okus.

Sestavine za 5 kg srednje velikih kumar:

mešanica različnih sort popra (črni in piment) - 15 kosov na 3-litrski kozarec;
3 socvetja nageljnov na 1 kozarec;
2 - 3 stroki česna na 1 kozarec;
3 čebule;
za vsak kozarec 1 čajna žlička. cimet v prahu;
150g soli;
lovorjev list - 7 - 8 kosov;
250 ml kisa.

Recepti za konzerviranje kumar ne predvidevajo jasnih odmerkov sestavin. Lahko jih prilagodimo okusu. Na primer, lahko dodate več čebule, če imajo družinski člani to zelenjavo radi.

Pred konzerviranjem kozarce temeljito operemo in 20 minut steriliziramo v vodni kopeli ali v pečici. Nato z mehko krpo kumare operemo pod tekočo vodo in jim odrežemo konce. Olupljeno čebulo in česen narežemo na kolobarje.

Začimbe, zelišča, čebula in česen so položeni na dno. Po tem se kumare lepo in tesno položijo, tako da po možnosti ne ostanejo prazne niše. Vodo nalijemo v napolnjen kozarec. Tekočino iz kozarcev nato prelijemo v večji lonec za pripravo marinad. Dodamo sladkor, cimet, sol, sladkor in lovorov list. Voda za konzerviranje mora biti prečiščena, bolje je uporabiti vodo iz vodnjaka ali vodnjaka.

Ko slanica zavre, jo kuhamo na majhnem ognju približno 4 minute, precedimo in nalijemo v kozarce. Kis je najbolje vliti neposredno v kozarec, preden vlijete slanico. Nato posodo steriliziramo v vodni kopeli približno 20 minut.

Na koncu sterilizacije se kovinski pokrovček zapre. Vroče kozarce pokrijemo s toplo brisačo in, ko se ohladijo, vložene kumare s cimetom pospravimo v klet ali omaro v stanovanju.

Drugi način konzerviranja kumar s cimetom

Pri tem konzerviranju kozarcev, napolnjenih s kumarami, ni treba sterilizirati v vreli vodi, kot zahtevajo prejšnji recepti.

Sestavine:

2 kg srednje velikih kumar;
3 žlice. l. sol;
6 kosov. listi češnje in ribeza;
70 g kisa 9%;
dežniki kopra, po eden za vsak kozarec;
1,2 - 1,5 litra vode;
za vsak kozarec lovorovih listov;
poper v zrnu (6 - 10 kosov na 1 pločevinko)
1 žlica l. cimet v prahu ali 1 palčka na kozarec;
2 - 3 semena nageljnovih žbic na 1 kozarec.

Temeljito oprane kumare prelijte s hladno vodo in pustite 3-4 ure. Po preteku časa kumare vzemite ven in jim na obeh straneh odrežite konce.

Kozarce operite s sodo bikarbono in sterilizirajte. Na dno položite začimbe, vključno s cimetom, na vrh pa tesno položite kumare. Morate jih poskušati zapakirati čim tesneje. Blizu vratu kozarca na vrh kumar položite dežnik kopra s semeni.

V kozici zavremo vodo in dodamo sestavine za pripravo slanice (sol, sladkor, ob zadnjem vrenju dodamo kis). Pripravljene posode prelijemo z vrelo tekočino in pokrijemo s sterilnimi pokrovi, kot je predvideno v drugih receptih.

Po 10 minutah infundiranja vodo odlijemo v ponev in ponovno zavremo. Za večjo varnost lahko prekuhavanje izvedemo do 3-krat. Tako postopek odvzame sterilizacijo napolnjenih kozarcev. Nato jih zamašimo s pokrovi in postavimo na stran, da se ohladijo.

Kumar ni priporočljivo vlagati v velikih kozarcih, saj lahko zelenjava po odprtju pokrova med shranjevanjem izgubi okus.

Takšne kumare, tako kot druge konzervirane zelenjave, hranimo v temnem prostoru, stran od grelnih naprav. Takšne kumare postrežemo za mizo ne le ob delavnikih, ampak tudi za praznično pojedino. Vložene kumare ohranijo prijeten hrust ob grizenju in zanimivo aromo.