Vino doma iz jagod: 4 preprosti recepti

Skoraj vsi lastniki poletnih koč ali domačih parcel doma delajo vino iz grozdja, pa tudi iz jagodičja in sadja. Najbolj priljubljeno je seveda grozdje, vendar jagodičje in sadje ni nič slabše od njega, če je pravilno kuhano. Končno vino ohrani šopek okusa in arome uporabljenih jagod in sadja, ki spominja na sončno, svetlo, toplo poletje in zlato jesen.

Lastnosti, koristi in škode jagodičevja

Jagodna domača vina se odlikujejo po tem, da jih lahko pripravimo ne samo iz ene vrste sadja, ampak tudi iz mešanice več predstavnikov teh poljščin. Končni izdelek je v primerjavi z alkoholnimi pijačami, kupljenimi v trgovini, ugoden.

Doma pridelajo najboljša vina iz jagodičja in grozdja, ki so večinoma narejena iz vrtnih pridelkov, pridelanih na osebni parceli ali v poletni koči, včasih kupljenih na trgu. V vsakem primeru je pijača pripravljena iz naravnih surovin, brez kemičnih dodatkov in barvil.

Za pridelavo vina se izberejo zreli plodovi, ki niso poškodovani od gnilobe. Poleg vrtnarskih pridelkov so odlične pijače tudi gozdne jagode, kot so jagode, borovnice in druge.

Domača vina v majhnih količinah so dobra za zdravje. Malinovo vino bo na primer pomagalo pri prehladu, črni ribez bo okrepil stene krvnih žil, češnja vsebuje vitamin za zdravje žensk.

Zdravje lahko škoduje prekomernemu uživanju alkoholne pijače in tudi, če je kršena tehnologija njene priprave.

Kako izbrati surovine

Da bi dobili dišeče vino prijetnega okusa, morate izbrati pravo sorto svežih jagod.

1. Za pripravo popolnega desertnega vina se uporabljajo jagode jerebike, ribeza, jagod.
2. Suho vino je narejeno iz kislih jagod, kot so kosmulje.
3. Izbrano jagodičevje za mešano vino.

Prav tako izbrane jagode ne smejo biti zelene, gnile ali suhe.

Kako doma pripraviti sortno vino iz jagodičja

Vinarji najpogosteje delajo vino iz grozdja, uporabljajo pa tudi jagode, maline, ribez in drugo vrtno in gozdno sadje. Iz velikega števila obstoječih receptov lahko izberete tistega, ki je bolj primeren za kuhanje iz določene vrste jagodičja.

Enostaven recept

Za pripravo vina po tem receptu lahko uporabite vrtne ali gozdne jagode.

Sestavine:

• 3 kilograme grozdja;
• 300 gramov sladkorja.

Za izdelavo vina neoprane jagode zmečkajte z rokami, preložite v večjo posodo, dodajte sladkor, premešajte. Prihodnje vino postavite na toplo, pokrijte s pokrovom ali gazo.

Med tednom je treba sok s pulpo vsak dan premešati.

Sedem dni kasneje stisnite mošt, v vinski proizvod vlijte 2 skodelici sladkorja na 2 litra tekočine. Sok nalijte v steklenico, na vratu si nadenite medicinsko rokavico, potem ko z iglo prebodete več prstov. Vsebina ne sme zavzemati celotne prostornine posode. Tri četrtine ali celo polovica pločevinke je dovolj, da nastali ogljikov dioksid izstopi, nastala pena pa ne pride ven.

Z rokavico steklenica zdrži tri tedne. Nato vino prelijemo v steklene posode, ne da bi se dotaknili usedline. Zaprite pokrov, pospravite v klet.

Brez kvasa

Pridelava vina brez kvasa poteka po istem principu kot pri preprostem receptu. Če je bilo odločeno, da damo vino iz različnih jagod, na primer ribez, robide, jagode, potem morate za boljšo fermentacijo dodati peščico neopranih rozin. Vino iz grozdja ne potrebuje dodatnega kvasa.

Zamrznjene jagode

Recept po korakih za pomoč vinarjem začetnikom pri pripravi dišeče pijače.

Potrebni izdelki:

• 200 gramov rozin;
• 2 kilograma sladkorja;
• 3 kilograme izbranega zamrznjenega jagodičevja;
• 2 litra vode.

Pred uporabo jagode odmrznemo na spodnji polici hladilnika. Po sadju pretlačimo s pestičem, dokler ne nastane kaša. V jagodno maso vlijemo sladkor, segrevamo na štedilniku, dokler se kristali ne raztopijo.

Ohlajeno damo v stekleno posodo. Za aktivno fermentacijo dodajte rozine. Po treh tednih vino pretočite v čisto steklenico, ne da bi pri tem poškodovali kašo. Pustite pijačo stati nekaj dni. Po želji za povečanje jakosti dodajte 0,5 kozarca alkohola.

Okrepljeno vino

Za izdelavo alkoholiziranega vina ni posebne tehnologije. Posebnost je v dodajanju alkohola končni pijači.

Potrebne komponente:

• 4 kilograme jagod;
• 2 kilograma sladkorja;
• 4 litre vode;
• 2 žlici vodke za 500 ml vina.

Jagode pretlačimo v kašo, preložimo v primerno posodo, dodamo sladkor, zalijemo z vodo. V eni posodi naj bo tekočina manj kot šest centimetrov od roba. Postavite obdelovanec na toplo mesto in na vrh namestite vodno tesnilo.

Po dvajsetih dneh ločite vino od mezge, zmešajte z 250 grami sladkorja, prelijte v čisto steklenico, namestite vodno zaporo. Po dveh tednih previdno odcedite vino, ne da bi pri tem vplivali na usedlino, dodajte vodko, premešajte. Napitek nalijte v steklene posode, tesno zaprite in spustite v klet za nadaljnje shranjevanje.

Ali lahko fermentirane jagode naredijo vinske pijače?

Jagode, ki so prevrele, a niso plesnive, so primerne za izdelavo vina. Izdelek je lahko svež, v obliki marmelade ali konzerviranega kompota. Tehnika kuhanja se ne razlikuje od tiste, kjer se kot surovine uporabljajo sveže nabrane jagode.

Koristni nasveti vinarjev

Preden se prvič lotite pridelave vina, prisluhnite nasvetom vinarjev.

1. Eden glavnih odtenkov pri pridelavi vina je prava izbira glavne sestavine. Ker so stopinje v pijači neposredno odvisne od količine sladkorja, ki se med fermentacijo razdeli na alkohol in ogljikov dioksid, je treba jagode izbrati sladke sorte.
2. Da preprečite, da bi se pijača pokvarila, v bodoči pivini ne sme biti gnilih, zelenih jagod.
3. Sadeže je treba predelati neoprane, saj so na njihovi površini divje kvasovke. Domače vino ne uporablja dodatnega kvasa.
4. V času fermentacije morate spremljati temperaturo v prostoru, ne sme pasti pod 20 in preseči 25 stopinj.

Za kakovostno vino je potrebno opraviti postopek bistrenja.Končano pijačo vlijemo v kozarce, zapremo s pokrovom in odnesemo v klet. Po enem mesecu se na dnu posode pojavi usedlina, sestavljena iz delcev vinskega materiala in kvasovk. Vino je treba pretočiti skozi gazo v čisto, suho steklenico, pri čemer poskušamo preprečiti vstop usedline.

Pravila za shranjevanje pijač

Domačega vina, tako kot nobene druge alkoholne pijače, ne smemo shranjevati v plastičnih posodah, saj se sčasoma začnejo iz posode sproščati škodljive snovi, ki spremenijo aromo in okus vina. Bolje je dati prednost steklenicam, kozarcem, ki bodo zaprti z najlonskimi ali steklenimi pokrovi s tesnilom.

Idealen prostor za shranjevanje je klet, kjer je temperatura znotraj šestih stopinj, kamor ne prodrejo sončni žarki. Rok uporabnosti vina doma doseže tri leta.

Priporočena