Kečap iz sliv za ozimnico doma: recepti, za katere si boste obliznili prste s fotografijo

Ljubiteljem mesa in kavkaške kuhinje svetujem, da za zimo poskusite kečap iz sliv. V moji kuharski knjigi se je nabralo več možnosti za slano predjed iz sliv in druge zelenjave. Sestavine so različne, vendar se vse omake iz sliv podajo k vsem mesnim jedem.

Slivov kečap s paradižnikovo pasto

Za kečap vzamemo 2 kg najbolj zrelih in sladkih sliv, jih operemo, osušimo z brisačo in damo v ponev z debelim dnom. Plodove je treba zatemniti 40-50 minut na majhnem ognju, da spustijo sok. Zaradi temperature bodo jagode mehke. Damo jih v cedilo, obrišemo s potiskalom ali veliko leseno žlico.Meso bomo vzeli za kuhanje, pečke iz slive in lupino pa bomo zavrgli.

Česen olupimo in sesekljamo. Potrebuje približno 100 g. Srednji šopek svežega kopra operemo in popivnamo s prtičkom. Koper precej drobno narežemo. Iz 400 g kozarca paradižnikove paste vzamemo 2 polni žlici paste, jo zmešamo s česnom in koprom. Vse skupaj z blenderjem zmeljemo v mehak pire.

Slivovo osnovo pristavimo na kuhalnik, segrejemo do vrenja. Kuhajte 7 minut, dajte vso paradižnikovo pasto iz kozarca, močno premešajte in nadaljujte s kuhanjem 15 minut.

Dodaj kečapu:

• pire iz česna in zelenega kopra;
• sladkor − 25 g;
• jedilna sol −12 g;
• malo popra, črni je boljši.

Vse dobro premešamo in kuhamo še 20 minut.Končan slivov kečap nalijemo v sterilne kozarce.

Slivov kečap s paradižnikom

Po mojem receptu lahko naredite slivov in paradižnikov kečap za zimo. Kuhali bomo iz velikih, rdečih, solatnih paradižnikov. Potrebujejo 2 kg. To omako je najbolje narediti s suhimi slivami, vzamemo jih 1 kg čistih, brez koščic. Odstranite kosti z nožem.

Paradižniku bomo odstranili lupino. V veliki kozici zavrite vodo. Paradižnik najprej potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Kožo po takšni kontrastni kopeli je mogoče enostavno očistiti. Gole paradižnike narežite na 4 kose.

Ukvarjajmo se s čebulo. Potrebuje 250 g. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na velike kose. Začnimo s česnom. Potrebujete 100 g čistih rezin brez lupin. Za pikantnost vzemite 2 feferoni, za aromo pa začimbna zelišča:

• cilantro;
• peteršilj;
• bazilika;
• koper.

Zelišča jemljemo po lastni presoji.

Vzamemo mlinček za meso in pretlačimo čebulo, paradižnik, slive. Dobljeno mešanico kuhamo 2 uri. V mlinčku za meso zmečkamo zelišča, grenko papriko, česen. Nastala pasta se pošlje zelenjavi. Tja dodamo:

1. Jedilna sol - 30g
2. Sladkor - 200g
3. Začimba iz mešanice paprik - 0,5 žličke
4. Kis (namizni) 6% - 2 žlici. l.

Vre 45 minut, omaka se mora zgostiti. Kečap nalijemo v kozarce za zimo, jih vnaprej steriliziramo. Pokrove kuhajte 5 minut. Konzerve zvijemo, pošljemo v skladišče.

Kuhanje rumene češnjeve slive tkemali

Recepti za omake iz rumenih sliv so redki. Našel sem uspešen kečap iz rumene češnje in sliv. Za pripravo morate vzeti 5 kg. Da boste lažje odstranili kosti, češnjevo slivo zavrite v majhni količini vode. Temperatura in voda naredita sadje mehko.

Jagode damo v cedilo in zmeljemo. Meso se bo ločilo, kosti in kože pa bodo ostale v cedilu. Mezgo kuhamo 2 uri na majhnem ognju, postopoma vre, postane gosta.

Medtem ko pride sliva, olupimo česen (3 glavice), ga sesekljamo z nožem ali stiskalnico. Začimbe za kuhanje, vzemite po 2 žlici:

1. Koriander v prahu.
2. Provansalska zelišča.
3. kovnica.

Dodaj jim 2 žlički mletega črnega popra. V omako vlijemo vse začimbe in česen, dodamo 0,7 kg sladkorja, žlico soli. Tkemali kuhamo še 30 minut. Nalijte v čiste kozarce in pospravite za shranjevanje. Obstajajo še drugi recepti za tkemali, ki so narejeni iz rdeče češnjeve slive.

Kuhanje okusnega kečapa iz češnjevih sliv

Recepti za omake, kečape s češnjami so zelo okusni. Poskusimo skuhati češnjev kečap po tradicionalnem receptu. Za pripravo potrebujete 3 kg jagodičevja in začimbe:

• začimba hmelj-suneli - 1 paket;
• sesekljan koriander - 2 žlički;
• fino mleta rdeča paprika - 1 žlica. l;
• paprika na konici desertne žličke.

Jagode najprej sortiramo, nato jih operemo. Vsakega prerežemo, odstranimo kosti. Rezine damo v ponev in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Jagode zmeljemo z mešalnikom do nežnega pireja.

Vse suhe začimbe zmešajte z dvema žlicama paradižnikove mezge. Dobro jih premešamo in namažemo v češnjev pire. Dodajte v pire 2 žlici. l sol in 0,4 kg sladkorja, kuhamo 15 minut, maso premešamo z lopatico. Dodamo sesekljan česen in kuhamo kečap, dokler se ne zgosti. To bo trajalo od 15 do 30 minut. V poparjene kozarce položimo list češnjevega sliv za zimo.

Po ocenah prijateljev je ta kečap tako okusen, da si boste obliznili vse prste.

Slivov kečap z jabolki

Naredimo doma slivov kečap za zimo. Všeč so mi recepti, kjer so poleg sliv tudi jabolka. Okus takih omak je po mojem mnenju bolj harmoničen. Kečap s slivami po tem receptu je zelo enostaven za pripravo.

Vzeti morate 3 kg paradižnika, iz njih iztisniti sok z domačim sokovnikom. Sok odstavite in se lotite sadja. 4 jabolka operemo, olupimo, z nožem odstranimo semena in razrežemo na 4 kose.

Kilogram zrelih sliv izmotam, jim odstranim pečke. 5 čebul olupimo z lupine. Slive, jabolka, čebulo zvijamo v mlinčku za meso. Dobljeno maso vlijemo v paradižnikov sok, dodamo sladkor 2 žlici, jedilno sol 2 žlici. l., kuhamo vseh 60 minut pod pokrovom in enako količino brez pokrova. Masa mora dobro vreti, odvečna vlaga bo popolnoma izhlapela.

Preden ponev odstavimo s štedilnika, vanjo vlijemo kis (100 g), dodamo črni poper (1 žličko). Vzamemo namizni kis. Pripravljen, še vroč kečap nalijte v vnaprej pripravljene suhe in čiste kozarce.

Sklep

Vsi moji dobri prijatelji z veseljem poskušajo moje kečape in slivove omake. Jedo z velikim užitkom. Ne gredo domov, dokler ne vprašajo za moj recept za kečap. Malo jih ni moglo narediti kečapa za zimo. Vsi vedno naredijo odlične in okusne ozimnice. In vse zato, ker so recepti zelo preprosti.

Priporočena