Kumare na korejski način za zimo: najbolj okusen instant recept s fotografijami in videoposnetki

Kumare, pripravljene na korejski način za zimo, lahko popestrijo zimski jedilnik. So bogati z vitamini in mikroelementi, pekoča paprika pa pomaga normalizirati metabolizem in preprečuje stagnacijo krvi v hladni sezoni. Kuhanje takšnih praznin ni težko in celo vznemirljivo.

Značilnosti nabiranja kumar v korejščini

Kumare na korejski način svoje ime dolgujejo dejstvu, da je za njihovo pripravo uporabljena enaka mešanica začimb kot pri pripravi znanih marinad in vloženih kumaric v korejski kuhinji.Okus in komercialne lastnosti končnega izdelka so neposredno odvisne od tega, ali so za konzerviranje izbrane visokokakovostne zelenice. Prednost je treba dati majhnim svežim sadjem. Najbolje je, da uporabite svoj, sveže pridelan z vrta pridelek vloženih sort.

Prezrele kumare niso primerne za konzerviranje zaradi prisotnosti velikih semen in debele lupine. Po predčiščenju se lahko uporabljajo samo v solatah.

Priprava izdelka pred začetkom postopka

Pogosto se za pripravo korejskih surovin iz kumar uporabljajo prezreli plodovi. Priporočljivo jih je rezati ali drgniti na posebnem korejskem graterju. Glavno je, da ima zelena tanko lupino in ne grenka.

Pred kuhanjem jih nekaj ur namočimo v vodi, temeljito operemo in na obeh straneh odrežemo konce.

Nato narežemo na način, ki je priporočen v receptu ali se zdi najprimernejši, damo v skledo, rahlo solimo in pustimo vreti 10-15 minut. V tem času se sprosti sok. Nato lahko dodate vse preostale sestavine v skladu s priporočili.

Metode za konzerviranje kumar na korejski način doma

Kumare na korejski način so pri nas postale izjemno priljubljene. Kulinarični strokovnjaki so razvili veliko možnosti za pripravo te jedi, nekatere izmed njih so še posebej všeč gospodinjam.

Hitri recept za ozimnico

Odličen prigrizek k praženemu krompirju ali rižu pripravimo iz naslednjih sestavin:

• sveže kumare - 0,4 kilograma;
• čebula - 0,035 kilograma;
• pero čebule - 10 gramov;
• stroki česna - 10 gramov;
• kakovostna sojina omaka - 3 žlice;
• čili poper - 2 žlički;
• sezamovo olje - 3 čajne žličke;
• pražen sezam - 3 čajne žličke;
• granulirani sladkor - 2 čajni žlički.

Način kuhanja

V tem originalnem receptu je sol popolnoma nadomeščena z začimbami, kot je sojina omaka. Kumare in čebulo narežemo na polovice obročev, debeline največ 1 centimeter. Čebula in česen sta zdrobljena. Vse to damo v visoko skledo, prelijemo sojino omako in sezamovo olje. Tja se vlije tudi sladkor, vržejo čili papriko in sezamovo seme. Vsebino dobro premešamo in pustimo stati pol ure.

Nalijemo v vnaprej pripravljen kozarec, dobro steriliziramo, zvijemo ali zvijemo. Takšne poslastice ni priporočljivo dolgo shranjevati, zato jo najprej pojemo.

S korenjem

Kuhanje kumar v korejščini po tem receptu vključuje naslednje sestavine:

• sveže kumare - 2 kilograma;
• korenje - 0,5 kilograma;
• česen - 1 glavica;
• rastlinsko rafinirano (nedezodorirano) olje - 130 gramov;
• živilski kis - 20 gramov;
• feferon - 1 strok;
• kuhinjska kamena sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 110 gr mm;
• sladki grah - 6 kosov.

Način kuhanja

Kumare predhodno za nekaj ur postavite v hladno vodo, nato dobro operite in odrežite konice. Po tem sadje narežite na majhne kocke, predhodno poskusite prisotnost grenkobe. Korenje zmeljemo na korejskem strgalniku in prelijemo kumare. Česen in pekočo papriko narežite na tanke kolobarje.

Vse dobro premešamo, na isto mesto zdrobimo zrna popra, prelijemo z oljem in kisom, dodamo sladkor in sol.Nato še enkrat previdno premešajte in vztrajajte nekaj ur. Nato solato naložimo v vnaprej pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi, postavimo v široko posodo z vodo in steriliziramo.

Brez sterilizacije

Soljenje po tem receptu pripravimo iz naslednjih sestavin:

• hrustljave kumarice - 2 kilograma;
• mlad korenček - 500 gramov;
• kuhinjska kamena sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 500 gramov;
• rafinirano rastlinsko olje - 35 mililitrov;
• živilski kis - 35 mililitrov;
• česen - 5 strokov;
• mleti črni poper - 1/2 čajne žličke;
• mleta paprika - 1/2 čajne žličke;
• mleti koriander - 1/2 čajne žličke.

Način kuhanja

Dobro operite vso zelenjavo. V emajlirani posodi zmešajte rafinirano sončnično olje s kisom, dodajte začimbe in česen, zavrite in pustite stati nekaj ur. Sterilizirajte pokrove in kozarce. Kumare narežemo na srednje velike kocke ali trakove.

Korenje naribamo na posebnem korejskem strgalniku in potresemo kumare. Zelenjavo premešamo in položimo v kozarce, tako da je na vrhu malo prostega prostora. Marinado ponovno zavremo in previdno prelijemo solato, nato pa jo lahko zvijemo.

Od prenapetih kumar v paradižniku, brez korenja

Ta recept uporablja narezane kumare, tako da lahko varno uporabite naraščene. Potrebovali boste:

• velike hrustljave kumare - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• rafinirano sončnično olje - 90 gramov;
• živilski kis - 210 gramov;
• kuhinjska kamena sol - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1000 gramov;
• grenka paprika - 1/2 stroka;
• paradižnik - 1/2 kilograma;
• Začimba za korenček na korejski način - 1/2 žlice.

Način kuhanja

Kumare temeljito operemo in narežemo na kolobarje ali naribamo na korejskem strgalniku. Papriko osvobodite semen in narežite na kolobarje. Paradižniku odstranimo kožo in narežemo na rezine, nato pa jih zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Preskočite česen skozi stiskalnico za česen. Vse sestavine damo v ponev, postavimo na počasen ogenj in pustimo vreti pol ure. Zalijemo s kisom in kuhamo še 5 minut, nato razporedimo v pripravljeno posodo in zvijemo.

S sezamovimi semeni

Skuhate lahko nenavaden pripravek, ki ne bo navdušil le družine, ampak tudi goste. Potrebovali boste:

• sveže kumare - 0,9 kilograma;
• česen - 4 stroki;
• sezam - 20 gramov;
• sojina omaka - 20 mililitrov;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 mililitrov;
• kuhinjska sol - 10 gramov;
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 3 grame.

Način kuhanja

Kumare operemo in po vsej dolžini narežemo na tanke trakove, nato damo v skledo, potresemo s soljo in pustimo stati pol ure, sok, ki je izstopil, odcedimo. Rafinirano rastlinsko olje zmešamo s sojino omako, dodamo sladkor in strt česen ter sezam in poper. Nastala marinada se prelije čez kumare in vztraja na hladnem nekaj ur. Damo v pripravljeno posodo, steriliziramo in zvijemo.

Z gorčico

Ta pripravek je najboljši iz mladega zelenja. Potrebne so naslednje komponente:

• mlade kumare - 4 kilograme;
• česen - 4 stroki;
• mleta gorčica (suha) - 2 žlici;
• rafinirano sončnično olje - 200 mililitrov;
• živilski kis - 210 mililitrov;
• kuhinjska kamena sol - 90 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• mleti črni poper - 1 žlica.

Način kuhanja

Oprane, a neolupljene kumare narežemo na tanke trakove in stresemo v lonec. Vse druge sestavine se pošljejo tja, temeljito premešajo in infundirajo na hladnem 3 ure. Po tem se položijo v posodo, sterilizirajo in konzervirajo.

Na strgalniku

Še en zelo zanimiv recept zahteva naslednje sestavine:

• sveže kumare - 4 kilograme;
• česen - 2 glavici;
• korenček - 1 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 210 mililitrov;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• kuhinjska sol - 5 žlic;
• namizni kis - 200 mililitrov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 1 žlica.

Način kuhanja

Kumare in korenje operemo, olupimo in naribamo na posebnem korejskem strgalniku. Česen stisnemo skozi stiskalnico česna, vse to vlijemo v veliko ponev. Tja se pošljejo tudi preostale začimbe, pa tudi kis in olje. V hladnem prostoru (hladilnik, klet) se zelena solata infundira 12 ur, nato se položi v stekleno posodo in se sterilizira, nato pa se zvije.

Slane kumare

Odličen poletni recept za vložene kumare po korejsko. Potrebovali boste naslednje predmete:

• sveža zelenjava - 500 gramov;
• kakovostna sojina omaka - 2 žlici;
• česen - 2 stroka;
• čili poper - po okusu;
• kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• sezam - 1 žlica;
• rafinirano sončnično olje - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;

Način kuhanja

Zelenje splaknite v hladni vodi in narežite na palčke, nato potresite s soljo in pustite 20 minut, da se vzhaja. Odcedite nastali sok, dodajte kis, dodajte čili poper in dobro premešajte.V ponvi segrejte rastlinsko olje, česen drobno sesekljajte in ga stresite na zeleno. Ugasnite olje in vanj takoj stresite sezamova semena, nato pa vse prelijte po kumaricah.

Dobro premešamo in postavimo v hladilnik za pol ure. Po pretečenem času jih vzamemo ven, zložimo v vnaprej pripravljeno posodo, pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

S papriko

Najbolj dišečo in okusno solato dobite po naslednjem receptu. Zahtevane sestavine:

• sveže kumare - 2 kilograma;
• korenček - 0,5 kilograma;
• sladka paprika (bolgarska) - 0,5 kilograma;
• solatna čebula (lahko navadna) - 0,5 kilograma;
• česen - 1 glavica;
• grenka paprika (čili) - 1 strok;
• rafinirano rastlinsko olje - 110 gramov;
• namizni kis - 110 gramov;
• kuhinjska kamena sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 110 gramov.

Način kuhanja

Kumare in korenje naribajte na posebnem korejskem strgalniku, papriko narežite na kocke, česen stisnite skozi stiskalnik za česen ali mlinček za meso. Čebulo olupite in pomaknite skozi mlinček za meso. Vse sestavine dajte v globoko skledo, dodajte potrebne začimbe, namizni kis in sončnično olje. Temeljito premešajte, dajte v pripravljene kozarce, sterilizirajte in zvijte. Ta predjed bo všeč vsem, ki imate radi pikantne jedi.

S sojino omako

Za pripravo pikantne in nenavadne jedi boste potrebovali:

• sveža hrustljava zelenjava - 4 kilograme;
• mlado korenje - 1 kilogram;
• sojina omaka odlične kakovosti - 2 žlici;
• kuhinjska kamena sol - 100 gramov;
• rafinirano sončnično olje - 2 skodelici;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• česen - 5 strokov;
• hrana 9% kis - 1 skodelica;
• začimba za korejski korenček - 15 gramov.

Način kuhanja

Zelenjavo operemo, osušimo in naribamo na korejskem strgalniku. Česen drobno sesekljamo z nožem. Kumare, korenje, česen in začimbe vlijemo v skledo primerne prostornine. V ločeni skledi zmešajte sojino omako s kuhinjsko soljo, živilskim kisom in sladkorjem. S to mešanico prelijemo kumare in pustimo stati nekaj ur. Nato jih zložimo v pripravljene steklene kozarce, steriliziramo in konzerviramo.

Nadaljnje shranjevanje za shranjevanje

Kumare na korejski način so najbolje shranjene v suhi kleti.Praznine lahko shranjujete pri sobni temperaturi, vendar se rok uporabnosti znatno zmanjša. Rastlinsko olje, uporabljeno pri konzerviranju v neprimernih pogojih, se hitro postara in daje neprijeten priokus. Če ni kleti, lahko kozarce pospravimo v shrambo ali hladilnik.

Priporočena