Adjika s hrenom za zimo: najbolj okusen domač recept s fotografijami in videoposnetki

Adjika s hrenom in paradižnikom brez kuhanja - moj najljubši pripravek. To naredim konec avgusta. V tem času moji paradižniki množično pojejo in moram imeti čas, da jih predelam. Adjika iz paradižnika s hrenom, pripravljena po različnih receptih, mi pomaga uporabiti večino destinacije paradižnikove solate.

S hrenom ni težav, bolj ko ga koplješ, bolj raste. Pozimi prigrizek s hrenom spodbuja našo imunost. Redko zbolimo za prehladi. Ponujam vam izbiro več možnosti za adjiko za zimo s hrenom.

Instant adjika s hrenom

Surova adjika s hrenom za zimo je hitro pripravljena. Največ časa porabimo za pripravo zelenjave. Za prigrizke brez kuhanja s hrenom vzamem:

• 5 kg velikih, zrelih paradižnikov;
• 1 kg zrele sladke paprike;
• hren s premerom 2-2,5 cm izkopljemo korenine 5-6;
• za pikantnost 2 čili papriki;
• za bogat okus 5 velikih glav česna;
• od začimb samo 100 g soli.

Z zelenjavo je vse jasno, ostalo je, da jih pravilno skuhamo. Vedno začnem po vrsti. Najprej predelam paradižnike: moje, jih dam v posodo, da se posušijo. Na rezine narezan sušen paradižnik.

Začetek predelave paprike. Najprej ga operem v topli vodi, nato ga obrišem s papirnato brisačo, narežem na polovice, odstranim predelne stene skupaj s semeni. Olupljene paprike sem narezala na velike kvadratke.

S pekočo papriko ravnam previdno. Pri delu z njim vedno nosim rokavice za enkratno uporabo. Ko sem brez rokavic skuhal veliko količino adjike s hrenom, so me roke pekle nekaj ur po tem. Pekočim feferonom prav tako odstranim pregrade s semeni in jih narežem na več kosov.

Hren najprej operem od tal, nato ga očistim, še enkrat operem in narežem na majhne koščke. Glavice česna razdelim na ločene stroke, jim odstranim lupino, jih sperem pod pipo.

Na mizi je vsa zelenjava, ki sem jo skuhala - čudovito avgustovsko tihožitje. Ta lepota ni večna, saj vzamem svoj najljubši električni mlin za meso, ga vklopim in pred mojimi očmi se moja zelenjava spremeni v dišečo adjiko iz paradižnika, česna in hrena.

V skledo z zelenjavno mešanico dodam vso sol. Čez dan večkrat premešam, dokler se vsa sol ne razprši. Šele nato nalijem v kozarce.Izkazalo se je, da ni prazno, ampak veselje za gurmane, ljubitelje pekočih začimb. Odlično se poda k šiš kebabu in k skorjici črnega rženega kruha s koriandrom. Hraniti ga morate v hladilniku, saj je adjika surova.

Ajika kuhana s hrenom

Če želite adjiko shraniti v shrambi na polici, lahko uporabite adjiko s hrenom, kuhano za zimo. Ta priprava vam bo vzela 3 ure časa. Približno 2 uri za kuhanje, 1 ura za pripravo zelenjave. Kuhan prigrizek pa lahko do zaužitja hranimo na sobni temperaturi.

Moj recept za adjiko s hrenom in paradižnikom si je zelo enostavno zapomniti. Vzamem 150g naslednje zelenjave:

• česen;
• fuk;
• pekoča paprika.

Glavna sestavina - sveži paradižnik 1 kg, polovica zrele paprike - 0,5 kg. Meni vzame malo manj kot kozarec olja in točno po 1/3 skodelice soli in kuhinjskega kisa. Strinjam se, recept za to domačo adjiko si je zelo enostavno zapomniti.

Priprava zelenjave mi vzame skoraj eno uro. Največ časa vzameta hren in česen. Hren je treba sprati s tal v več vodah, olupiti in pomakniti v mlin za meso. Na električnem mlinčku za meso je to enostavno, na ročnem mlinčku za meso pa je veliko težje zasukati. Česen samo olupim in skupaj s hrenom prestavim skozi mlinček za meso. Izpade smrdljivo sranje.

Paradižnik samo operem, poljubno narežem na poljubno velike rezine, zvijem v mlinčku za meso ali sesekljam v skledi blenderja. Obe možnosti zagotavljata želeno konsistenco. Pekočim feferonom očistim semena. Tudi predelne stene vedno odstranite. Če jih pustite, bo predjed zelo pikantna.

Bolgarski poper, moj najljubši, lepo ga operem, olupim in narežem na kocke. Aroma iz nje je preprosto neverjetna. V blenderju zmeljem sladko in pekočo papriko, nato še paradižnik. Vso sesekljano zelenjavo dajte skupaj v veliko skledo.Imam domačo adjiko, kuhano v loncu z debelim dnom.

Preden prižgem štedilnik, v ponev dodam olje. Prva faza kuhanja traja 60 minut. Ves čas občasno mešam vsebino ponve, sicer bo paradižnikova adjika zagorela. Na koncu prve stopnje vlijemo ves kis v ponev, izlijemo vso sol, zmešamo zvarek. Naslednja faza kuhanja traja 40 minut.

Po mojem receptu je kuhana začimba gosta, veliko debelejša od surove adjike. Končano omako dam vročo, dokler se ne ohladi, v sterilne kozarce. Zaprem s pokrovi. Shranjujte pri sobni temperaturi v shrambi. Pozimi je ta predjed dobra k hladnemu kuhanemu mesu in želeju.

Adžika z jabolki in hrenom

Če dodate jabolka, bo adjika s hrenom in česnom dobila bolj prefinjen okus. Ta recept je moj najljubši. Všeč mi je, ko so sestavine vzete v enakih količinah.Takšne recepte si zlahka zapomnim in kuham brez goljufanja. Ta jabolčna omaka je eden mojih najboljših receptov.

Vzamem naslednjo zelenjavo po 1 kg:

1. Jabolka.
2. bolgarski poper.
3. Čebula.
4. Korenček.

Vzamem 4 kose:

1. Jebemti.
2. Glavice česna.
3. Pekoča paprika.

Glavna sestavina so zreli paradižniki. Potrebujejo največ - 2 kg. Komplet začimb je najpogostejši:

1. Olje - steklo.
2. Kis - 100 ml.
3. Sol - 4 žlice. l.
4. Sladkor - steklo.

Za okusno začimbo vedno vzamem sladko-kisla jabolka.

Kuhati začnemo kot običajno s pranjem in čiščenjem vse zelenjave. Opranim in posušenim jabolkom odstranim sredico s semeni, lupine ne lupim. Papriko prerežem na pol in odstranim semena. Enako ponovim s feferoni. Hren, česen, korenje, čebulo olupim in moj. Vso zelenjavo, razen česna, narežem na poljubne kose. Česen stlačim s stiskalnico za česen v ločen krožnik.

Za sekljanje zelenjave uporabljam mlinček za meso. Narezano zelenjavo stresite v ponev. Kuhajte z zaprtim pokrovom 60 minut. Po tem času dodam vse začimbe in strt česen, maso kuham 5 minut, odstavim s štedilnika. Pekočo omako nalijemo v poparjene kozarce. Banke se vrtijo. Vsaj en dan morajo stati z glavo navzdol pod toplo odejo in šele nato jih lahko spustimo v klet.

Na izbiro vam je moja adjika za zimo brez kuhanja ali hrenova omaka, ki zahteva kuhanje. Skuhajte ali skuhajte surovo adjiko, imate veliko izbire.

Priporočena