Marelična marmelada: preprost domač recept s fotografijami in videi

Marelično marmelado je prijetno jesti v mrzli zimi. Pravilno pripravljen izdelek razveseli s sončno barvo in odlično aromo.

Vrtnarji iščejo načine za ohranitev letine sončnih jagod. Marelice sušimo in zamrznemo. A najhitrejši način priprave je marmelada. Ohranja vitamine. Konzistenca izdelka vam omogoča, da ga namažete na kruh. Nekateri vrtnarji okrasijo pecivo z jantarno marmelado.

Okusna prednost: Sladica, kuhana po pravilih, je shranjena pri sobni temperaturi. To je pomembno za poletne prebivalce, ki nimajo kleti.

Posebnosti priprave marelične marmelade

Pred kuhanjem ocenite izdelek, ki ga pripravljate. Zanj je značilno:

1. Jam - izdelek z gosto homogeno konsistenco. Ohranja obliko in se ne širi. Nekatere sorte dajejo marmeladi podobno marmelado.
2. Kuha se brez kuhanja sirupa. Vodo nadomesti sproščeni sok.
3. Kuhanje poteka v 1-2 odmerkih. Vzemite si odmor, da dodate možne sestavine ali pire.
4. Lupine, koščice ali koščki premalo kuhanih jagod niso dovoljeni v izdelku.

Pomembno je, da izdelka ne prekuhate: sprememba iz jantarne v rjavo kaže na pokvarjen okus. Težave ni mogoče popraviti.

Kako izbrati in pripraviti marelice

Od kompetentne izbire surovin je odvisen rezultat celotnega dogodka. Vrtnarji radi pripravljajo marmelado, saj so zanjo primerne prezrele in celo pretlačene jagode. Odličen izdelek dobimo iz ostriža. Edina pomanjkljivost je velika kost. To je treba upoštevati pri izračunu količine sladkorja.

Glavni pogoji za izbiro marelic:

• koža naj ostane nedotaknjena;
• sadje mora ohraniti tržno sposobnost (brez gnitja).

Jagode, zavržene med sortiranjem, ne zavržemo, temveč jih spremenimo v zdravo in okusno poslastico. Marmelado imajo radi odrasli in otroci.

Surovine pred kuhanjem operemo v cedilu pod tekočo hladno vodo. Nato razporedite po papirnati brisači, da ločite odvečno vlago.

Kosti večine vrst je enostavno odstraniti z roko. Toda včasih si poletni prebivalci pomagajo z nožem.

Večina receptov je podanih glede na težo marelic brez koščic. Stehtajte suh izdelek, nato pa odstranjene kosti. Razlika je v teži sadja brez koščic.

Metode za pripravo marelične konfiture doma

Vrtnarji so nabrali dovolj receptov za slastno sladico. Razlikujejo se po naboru sestavin in tehnologiji kuhanja. Toda vsak si zasluži pozornost. Vsaka gospodinja najde primernega.

Enostaven zimski recept

Ta sladica bo uspela tudi neizkušenim kuharjem. In debel izdelek bo navdušil vse družinske člane in goste s poletnim okusom. Enostavnost priprave vam bo omogočila predelavo velikega pridelka sončnega sadja. Dovolj za zalogo sladkorja in nekaj časa.

Obvezno:

• izkoščičene marelice - 1 kg;
• granulirani sladkor - 750 gramov.

Kako kuhati:

• pripravljene jagode dajte v bakreno posodo;
• napolnite s sladkorjem;
• pustite 2-3 ure, da se izloči sok;
• postavite na počasen ogenj;
• zavremo in kuhamo 15 minut;
• redno odstranjujte peno;
• odstranite z ognja in ohladite;
• pire z mešalnikom do gladkega;
• postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut.

Če ni blenderja, lahko sadje pretlačimo skozi sito. Najprej se ohladijo.

Končano sladico zapakirajte v sterilne kozarce in takoj zvijte. Obrnite in zavijte. Po ohlajanju hranite pri sobni temperaturi v temnem prostoru.

V počasnem kuhalniku

Ta recept bo navdušil poletne prebivalce z omejeno količino prostega časa. Počasni štedilnik ne zahteva prisotnosti lastnika: sladico lahko skuha sam. Dovolj je, da vrtnar pripravi in položi sestavine.

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram izkoščičenih marelic;
• 750 gramov sladkorja;
• citronska kislina.

Kako ukrepati:

• daj jagode v skledo večnamenskega kuhalnika;
• napolnite s sladkorjem;
• vklopite način "Zelenjava" za 2 minuti, da iztisnete sok;
• po končanem pireju marelic;
• dodaj citronsko kislino;
• vklopite način "Pečenje" (nastavite čas - 20 minut);
• po koncu previdno odstranite peno.

Končano vročo dobroto zapakirajte v sterilne kozarce, zavijte s sterilnimi pokrovi. Marelična sladica je shranjena na polici v kuhinji.

Z blenderjem

Ta kuhinjski aparat bo vrtnarju vedno prihranil čas. Dovoljena je uporaba potopnega ali kozarca. Prvi je bolj priročen: marelice lahko zmečkate takoj v posodi.

Kaj skuhati za kuhanje:

• marelice - 1,5 kilograma;
• granulirani sladkor - 1 kilogram;
• citronska kislina.

Kako ukrepati:

• čisto sadje z blenderjem;
• damo v umivalnik;
• postavite na ogenj in dodajte 500 gramov sladkorja;
• zavremo in kuhamo 5 minut;
• dodamo 500 gramov sladkorja in kuhamo še 5 minut;
• nalijte zadnji funt in kuhajte 10 minut;
• dodaj citronsko kislino na koncu.

Pripravljeno marmelado takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Poslastica je shranjena v prostoru do naslednje žetve.

V pekaču kruha

Ta kuhinjski pripomoček se segreva postopoma. Ima možnost "Proof dough". Med gnetenjem poteka samodejno mešanje. Poletni prebivalci imajo možnost skrajšati čas, ko so prisotni pri pripravi marmelade.

Kaj skuhati:

• marelice - 1,5 kilograma;
• granulirani sladkor - 1 kilogram.

Kako skuhati poslastico:

• pire marelic;
• damo v posodo kruhomata in potresemo s sladkorjem;
• omogoči možnost "Vzhajanje testa";
• omogoči možnost "Peka žemljic";
• pripravljeno marmelado takoj naložimo v kozarce in zvijemo.

Nekateri modeli kruhomatov imajo kombinirane načine: ko izberete "Pečenje", se najprej pojavi "Vzhajanje testa".

Brez kamna

V redkih primerih se marelične koščice izločijo z veliko pulpe. Majhen trik vam bo pomagal narediti marmelado iz takih sadežev:

• damo marelice v ponev in postavimo v vodno kopel;
• naj voda komaj opazno vre 30 minut;
• smiri se.

Duhane marelice se zlahka ločijo od pečk. Potem poletni prebivalec ostane, da uporabi recept, ki mu je všeč. Izpuščeni sok uporabite tudi pri kuhi.

Z agar-agarjem

Agar-agar je zeliščni pripravek iz rdečih ali rjavih alg. Ta kompleksna snov ima želirni učinek. Z njegovo pomočjo pri kuhanju dosežejo zahtevano konsistenco izdelkov. Živilski tehnologi snov označujejo s kodo E406. Kakovost sestavine je enostavno določiti po barvi: najboljša je bela ali rahlo rumenkasta.

Marelična marmelada z agar-agarjem je gosta. Čas kuhanja se zmanjša.

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram granuliranega sladkorja;
• 10 gramov agar-agarja;
• voda za namakanje.

Kako kuhati korak za korakom:

1. Marelice prelijemo s polovično količino kristalnega sladkorja. Pustite 1 uro, da se izloči sok.
2. Postavite na ogenj in vrejte 1 minuto.
3. Ohladite in pretlačite v pire.
4. Dodamo drugo polovico sladkorja in kuhamo 7 minut. Odstranite z ognja.
5. Agar-agar namočite v vodi v skladu z navodili.
6. Namočen agar-agar dajte v marmelado. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Postavite na ogenj. Kuhajte 2 minuti. Nenehno mešajte.

Vroča sladica iz plute. Marmelada ohrani svetlo rumeno barvo. Konzistenca postane gosta. Ta izdelek se lahko uporablja skupaj s smetano za polnjenje tartletov.

Z želatino

Želatina je analog agar-agarja. Ta snov daje marmeladi potrebno gostoto. Čas kuhanja se zmanjša. Toda želatina je narejena iz kosti in hrustanca živali. Nekateri občutljivi poletni prebivalci opazijo spremembo okusa marelic.

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• 3 žlice želatine.

Kako narediti okusno marmelado:

• damo sadje v skledo in potresemo s sladkorjem;
• pustite 3-4 ure, da izločite sok;
• odcedite kozarec soka (potrebovali ga boste za namakanje želatine);
• vsebina pireja (uporabite potopni mešalnik ali stiskalnico);
• vsebino zavrite;
• počasi segrevajte 10 minut;
• raztopite želatino v soku po navodilih na embalaži;
• izdelku dodamo želatino, premešamo;
• segrejte in kuhajte 3 minute.

Končano poslastico odstavimo z ognja, damo v suhe sterilne kozarce in zvijemo. Sladica se hrani šest mesecev na sobni temperaturi.

Z mandlji

Dodajanje vseh vrst oreščkov sadnim jedem je dolgoletna kulinarična tradicija. Dajo nepričakovan pridih vaši najljubši poslastici. Nekateri poletni prebivalci uporabljajo samo sladke mandlje, drugi kombinirajo sladko in grenko v poljubnih razmerjih. Kdo ima rad kaj!

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram marelic;
• 750 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička cimeta;
• 200 gramov oluščenih mandljev.

Ne pozabite: kosmiči orehov pokvarijo okus končnega izdelka.

Kako narediti nenavadno marmelado:

• mandlje stresite v skledo, prelijte z vrelo vodo za 10 minut;
• nato potopite v hladno vodo za 5 minut;
• Ponovno prelijte z vrelo vodo za 5 minut;
• odlijemo vodo, olupimo mandlje;
• posušite orehe in narežite na želene koščke;
• prelijte marelice s sladkorjem;
• postavite na ogenj in kuhajte 10 minut;
• dodaj cimet, orehe in kuhaj še 10 minut.

Končano marmelado razporedimo v čiste kozarce. Poslastica se hrani v kleti ali na spodnji polici hladilnika 3-4 mesece.

Z limono

Ta recept bo všeč vrtnarjem, ki imajo raje kisel okus. Daje ga limona. Kaj potrebujete:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• 1 srednja limona.

Kako ukrepati:

• pripravite limono: s posebnim nožem obrišite lupino, olupite filme;
• narežite limono na rezine;
• pire iz limon in marelic;
• damo v skledo, potresemo s sladkorjem;
• postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut;
• dodajte lupinico in dušite 15 minut.

Vroči izdelek zapakirajte v sterilizirane posode, zaprite. Sladica se hrani v hladilniku šest mesecev.

Z oranžno

Uporabljena je tradicionalna kombinacija: pomaranča in cimet. Jam dobi novoletni pridih.

Kaj dobiti:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• 1 srednje oranžna;
• pol žličke cimeta.

Kako ukrepati:

• olupite lupinico iz pomaranče;
• čiščenje in odstranjevanje belih filmov;
• marelice in pomarančni pire;
• damo v skledo in potresemo s sladkorjem;
• postavite na ogenj in kuhajte 10 minut;
• damo cimet in lupinico ter kuhamo še 10 minut.

Končano marmelado nalijte v sterilne kozarce in zvijte. Priboljšek hranimo pri sobni temperaturi do naslednje žetve.

Z vanilijo in trsnim sladkorjem

Uporaba rjavega sladkorja. Zadrži melaso, ki se odstrani pri čiščenju belega rafiniranega sladkorja. Ta sestavina je manj sladka, ima grenak priokus. Naravna vanilija marmeladi doda prefinjenost.

Kaj pripraviti:

• 1 kilogram marelic;
• 800 gramov rjavega sladkorja;
• 2 vanilijeva stroka.

Kako ukrepati:

• pire marelic;
• damo v skledo in potresemo s sladkorjem;
• zavremo in pustimo vreti 10 minut;
• dodaj vanilijeva semena in kuhaj še 10 minut.

Toplo poslastico razporedite v čiste kozarce. Marmelado hranimo v hladilniku 5-6 mesecev.

Kako shraniti marelično marmelado

Marelice vsebujejo zadostno količino konzervansov - kislin in sladkorjev. Marmelada se naredi brez vode. Zdrobljena konsistenca vam omogoča enakomerno kuhanje vseh komponent sladice. Zato tradicionalno marmelado (z navedeno količino sladkorja) hranimo v sterilnih kozarcih na sobni temperaturi do naslednje trgatve

Izjema so marmelade z dodatki. Sprememba recepta bo povzročila krajši rok uporabnosti. Te sladice hranimo v hladilniku.

Priporočena