Kako zamrzniti rabarbaro za zimo: domače nabiranje in shranjevanje

Številni vrtnarji gojijo rabarbaro na svoji parceli, a le redki vedo, kaj z njo početi. Čeprav se rastlina uporablja za kuhanje različnih jedi in kuhanje kompotov. Zamrzovanje stebel rabarbare za zimo je enostavno. Toda pozimi lahko iz njega skuhate okusne pite.

Izberite rabarbaro za zamrzovanje

Preden stebla zamrznete, jih morate pravilno izbrati:

Samo elastična in sočna stebla so primerna za zamrzovanje za zimo. Uvele in posušene za zamrzovanje niso primerne.
Zrela stebla olupimo, mlada pustimo, kot so.
Stebla ne smejo biti poškodovana zaradi žuželk in bolezni.

Za zamrzovanje so primerni tako mladi kot zreli deli rastlin. Bistvene razlike ni.

Kako pripraviti rabarbaro za zamrzovanje?

Stebla se nabirajo za zamrzovanje kadar koli v sezoni. Glavna stvar je, da so deli rastline veliki in popolnoma oblikovani. Pred zamrzovanjem zrela stebla olupimo. Mladih ni treba lupiti, imajo tanko kožo.

Nato stebla operemo pod tekočo vodo in položimo na brisačo. Pomembno je, da so praznine popolnoma suhe od vode. Ko se stebla posušijo, jih narežemo na kvadratke. Nadaljnja dejanja so odvisna od izbranega načina zamrzovanja.

Načini zamrzovanja rabarbare

Nabiranje rastline za zimo doma lahko poteka na različne načine. Pravilno zamrzovanje ohrani vse hranilne snovi, s katerimi je ta rastlina tako bogata.

Zamrznjene surovce morate hraniti v zamrzovalniku največ dve leti. Čeprav je v prvem letu priporočljivo jesti prazne. Dlje kot bo surovina ležala v zamrzovalniku, manj okusna bo.

Zamrzovanje sveže rabarbare

Mnogi rastlino raje zamrznejo svežo. Če želite to narediti, odrežite stebla pri korenu. Biti morajo sočni in gosti. Lupino olupimo, sama stebla pa nato temeljito operemo v hladni vodi. Deli rastline se nato položijo na brisačo ali časopis, da se voda osuši.

Ko se deli rastline posušijo, jih narežemo na srednje velike kvadrate. Dajte v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik. Stebla pred zamrzovanjem obvezno posušite, da se med shranjevanjem v njih ne nabere odvečna tekočina.

Zamrznite rabarbaro s sladkorjem

Druga metoda zamrzovanja je z dodanim sladkorjem.Prvi korak zamrzovanja rabarbare s sladkorjem je popolnoma enak kot v prvem receptu. Nato je treba sesekljano steblo zmešati z granuliranim sladkorjem. Za 2 skodelici vzemite polovico istega kozarca sladkorja. Rabarbaro pustite nekaj ur, da se namaka.

Razložite obdelovanec v posode ali plastične vrečke. Postavite v zamrzovalnik, tako da je obdelovanec popolnoma zamrznjen. Po tem morate dobiti obdelovanec in ločiti dele.

Kako zamrzniti blanširano rabarbaro?

Surovine lahko zamrznete v blanširani obliki. Najprej morate predelati surovino in jo razrezati na kose. Nato nadaljujte kot sledi:

V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Počakajte, da zavre.
Del surovine dajte v cedilo in postavite v vrelo vodo za 1 minuto.
Zatem surovine takoj postavite v hladno vodo za nekaj minut.
Počakajte, da vsa tekočina odteče in razporedite surovine na brisačo. Kose je treba posušiti.
Surovine dajte v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjena blanširana rabarbara ima enak okus kot sveža zamrznjena rabarbara.

Zamrznite pire iz rabarbare

Pred zamrzovanjem pire pripravimo stebla na enak način kot pri prejšnjih metodah. Potem, ko so praznine pripravljene, jih damo v mešalnik in zmeljemo v stanje pireja. Pireju po želji dodamo sladkor. Končni pire razporedimo po posodicah in damo v zamrzovalnik.

Kako odmrzniti rabarbaro?

Da bi ohranili vse koristne snovi, ga morate pravilno odmrzniti. Najbolje je surovine odmrzniti v posebnem predelu, ki ga najdemo v nekaterih hladilnikih. Če pa takega predela ni, potem obstajajo drugi načini za preprosto odmrzovanje izdelka in ohranjanje njegovih koristi za telo.

Ni priporočljivo odmrzovati hrane v vroči vodi, kot to počne večina ljudi. Najbolje je, da praznine pustite v hladilniku 12 ur pred kuhanjem. Ali pa ga pustite v sobi 4 ure. Praznine se bodo postopoma odmrznile, pri tem pa ne bodo izgubile hranilnih snovi. Izdelek tudi odtajajte v topli vodi. To naredite tako, da obdelovanec postavite v drugo vrečko in ga za nekaj ur postavite v krožnik s toplo vodo.

Odmrzniti morate toliko izdelkov, kot jih potrebujete za kuhanje. Ponovno zamrzovanje ni smiselno. Surovine bodo brez okusa in vodene. Enako velja za drugo zelenjavo.