Kako pravilno zamrzniti cvetačo za zimo doma

Človeško telo nenehno potrebuje vitamine in minerale. Če poleti s tem ni težav, se pozimi situacija dramatično spremeni. Izhod iz te situacije bo zamrzovanje izdelkov, koristnih za telo, da bi jih pozimi dodali hrani. Eden od teh izdelkov je cvetača - dietni izdelek, ki vsebuje veliko količino hranil. Ugotovimo, kako zamrzniti cvetačo za zimo doma in ugotoviti vse nianse njenega ohranjanja.

Ali je možno zamrzniti cvetačo za zimo

Vsaka gospodinja, ki si želi narediti zalogo za zimo, želi vedeti, kako to narediti z največjo koristjo in katerih metod je najbolje, da ne uporabljate. Ko smo že pri cvetači, vam svetujem, da je ne shranjujete v kleti. Zelenjava se bo hitro pokvarila in je ne boste mogli jesti celo zimo.

Najboljši način za konzerviranje cvetače je zamrzovanje. Ta možnost ne bo poškodovala izdelka in v celoti ohranila vse uporabne lastnosti. Če želite to narediti, se morate držati splošnih pravil in zelje lahko uporabljate ne le pozimi, ampak tudi spomladi.

Lastnosti zamrzovanja cvetače

Zamrzovanje cvetače ima svoje nianse, ki so v prvi vrsti odvisne od tega, v kakšnih jedeh jo boste uporabili. Na primer:

1. Ohrovt, ki ga kasneje uporabite za pripravo juhe, lahko celo zamrznete.
2. Bolje je, da izdelek, ki se uporablja za cvrtje in dušenje, vnaprej razdelite na enake dele in jih v tej obliki pošljete v zamrzovalnik.

Druga lastnost, ki bo določala nadaljnji videz izdelka, je zamrzovanje surovega ali po toplotni obdelavi:

1. Zelje, kuhano v vreli vodi, bo dobro ohranilo prvotno barvo in teksturo, izgubilo pa bo nekaj hranilnih snovi.
2. Surovi izdelek bo med zamrzovanjem postal manj gost in njegova barva bo temnejša. Prednost te metode je, da bodo vse koristne snovi v celoti ostale v zelenjavi.

Pozor! Referenca je rezanje cvetače na ločena socvetja, katerih premer je 3 centimetre.

Kako izbrati in pravilno pripraviti

Gospodinje, ki izdelka niso pridelale same, ampak so ga kupile v trgovini, naj bodo pozorne na njegovo kakovost in izgled. Dobro zelenjavo je mogoče izbrati po naslednjih pravilih:

1. Zelenina mora biti čista in na površini ne sme kazati znakov gnilobe.
2. Dober izdelek bo bele barve z rahlimi rumenkastimi odtenki.
3. Ohrovt, katerega socvetja ne ležijo drug ob drugem, je bolje pustiti na pultu in izbrati drugo, bolj gosto zelenjavo.
4. Vzemite izdelek v roke in občutite njegovo težo. Premajhna teža, ki ne ustreza velikosti, kaže na to, da so bili med gojenjem uporabljeni pospeševalci rasti. Od takšne zelenjave ne smete pričakovati posebne sočnosti.
5. Obstaja sorta cvetače, katere socvetja so zelena. To je normalno in takšne zelenjave se ne smete bati.

Kupljeno zelenjavo za nekaj minut potopite v slano vodo. Tako se boste znebili žuželk, ki se lahko skrivajo na steblih in med socvetji.

Priprava hladilnika

Pri zamrzovanju zelenjave bodite pozorni na naslednje nianse, ki vam bodo omogočile, da boste izdelek ohranili dlje časa, ne da bi pri tem izgubili uporabne lastnosti:

1. Poskrbite, da imate v zamrzovalniku dovolj prostega prostora. Zaželeno je, da je za 2 kilograma zelenjave vsaj 8 litrov prostega prostora. Če je shranjena v takšnih pogojih, se zelenjava ne poškoduje, kar bo pozitivno vplivalo na rok uporabnosti in njene koristi pri odmrzovanju.
2. Temperatura v zamrzovalniku ne sme pasti pod -19. Tako bo zelje ohranilo svoje koristne lastnosti od šest mesecev do 9 mesecev, odvisno od kakovosti izdelka.

Najboljši načini za zamrzovanje cvetače

Nabiranje zelenjave za ozimnico lahko poteka na več različnih načinov. Najbolj optimalni so:

• zamrznjeno sveže, brez blanširanja;
• zamrzovanje izdelka, ki je bil predhodno blanširan.

Najboljše za shranjevanje:

• plastične vrečke;
• posebne plastične posode.

Drugi načini niso primerni za dolgotrajno shranjevanje cvetače, zato se jih je najbolje vzdržati.

Hitro zamrzovanje brez blanširanja

Za zamrzovanje sveže zelenjave potrebujete:

1. Izdelek za pranje. To morate storiti previdno, da umazanija in drugi ostanki ne pridejo v hrano.
2. Odstranite listje in poškodovana območja.
3. Zelenjavo potopite v slano vodo. Tako se boste znebili žuželk, ki se lahko skrivajo v socvetjih in na drugih težko dostopnih mestih.
4. Če želite zamrzniti po kosih, ločite cvetove od debelega stebla.
5. Pred pakiranjem mora biti vsa rastlinska masa temeljito posušena. V ta namen je priporočljivo uporabiti brisačo.
6. Izdelek pakirajte po obrokih v posebne škatle ali plastične vrečke.

Ta metoda se uporablja za ohranitev največje količine vitaminov. Če ne iščete prednosti izdelka in vam je pomembno, da zelje med zamrzovanjem ne potemni, ga blanširajte.

V vrečkah ali sodih

Priprava zelenjave je pol zdravja. Poleg postopka priprave morajo biti ustrezno pakirani. Najboljši način za to je pakiranje mase v plastične vrečke ali sodčke. Izdelek med zamrzovanjem varno shranijo in preprečijo prodiranje neprijetnih vonjav in drugih nepotrebnih snovi. Strokovnjaki svetujejo črpanje zraka iz vrečk. Tako boste preprečili nastajanje odvečnega ledu v sami posodi in zamrzovalniku. Sodi so v tem pogledu bolj vsestranski in nekateri so že opremljeni z vakuumskimi pokrovi.

Kuhanje v slani vodi

V slani vodi kuhano zelje pripravimo takole:

1. Glava se spere z veliko čiste vode.
2. Liste in poškodovane predele odstranimo.
3. Zeljno glavo razrežemo na ločena socvetja. To omogoča skrbnejšo obdelavo izdelka.
4. Zelenino je treba skuhati s hitrostjo 4 litre tekočine na 0,5 kilograma proizvoda.
5. Medtem ko vaša voda vre, napolnite drugo posodo z vodo in ji dodajte led. Če ni ledu in ga ne morete pripraviti v bližnji prihodnosti, pošljite posodo v hladilnik.
6. V vrelo tekočino dodamo sol in pošljemo zelenjavo. Kuhajte jih 3-5 minut.
7. Po vrenju gre zelje takoj v hladno vodo. To bo ohranilo njegovo teksturo in barvo.
8. Nato ga je treba posušiti in pakirati v vrečke.

Kako in koliko časa hranimo zamrznjen izdelek

Cvetačo lahko shranite:

1. V hladilniku. Rok uporabnosti je največ en mesec.
2. Na balkonu, če je dovolj izoliran - ne več kot 1 mesec.
3. V kleti ali kleti je ohranjenost zagotovljena tri mesece.
4. Zamrzovalnik bo zelenjavo hranil 9 mesecev. Obstajajo primeri, ko je bilo možno to obdobje podaljšati do 1 leta.
5. Shranjevanje drugje bo odvisno od okoljske temperature in vlažnosti, ki ju je treba vzdrževati.

Pravila odmrzovanja

Ohrovt lahko odtajate na naslednje načine:

• odmerite potrebno porcijo in jo postavite v hladilnik. Ta pristop bo ohranil sočnost izdelka in največ vitaminov;
• skuhaj brez odmrzovanja. Tako boste ohranili največ hranilnih snovi.

Pozor! Z odmrzovanjem zelenjave na sobni temperaturi izgubite veliko vitaminov, ki jih zapusti s tekočino.

Odmrzovanje z dajanjem zelenjave v vodo ni dobra ideja. Izgubili boste veliko vitaminov in drugih koristnih snovi. Ti nasveti so odlični za več kot le odmrzovanje zelenjave. Na ta način lahko odmrznete jagode, zelišča in celo sadje.

Priporočena