Pekinško zelje za zimo: instant recepti, kako shraniti s fotografijami in videoposnetki

Jedi iz kitajskega zelja so v primerjavi z jedmi iz belega zelja bolj mehke in sočne. In vendar, poleg svežih solat, se lahko konzervira. Potem bo pekinško zelje, kuhano za zimo, kadar koli obogatilo prehrano na zahtevo lastnika. Soljena, vložena ali vložena zelenjava bo popestrila priloge s pridihom orientalske kuhinje.

Koristne lastnosti kitajskega zelja

Kitajsko zelje, tako kot navadno zelje, vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki v črevesju delujejo kot metlica. Z njegovih zidov mehansko zbirajo odpadke in jih odvažajo. Tako pekinško zelje normalizira blato in lajša zaprtje.

Tudi v tej zelenjavi so vitamini C, A, K. Prvi med njimi pomaga ohranjati kožo v dobrem stanju, saj pospešuje nastajanje kolagena. Vitamin A pozitivno vpliva na ostrino vida, vitamin K pa je potreben za normalizacijo strjevanja krvi. Prisotnost laktucina v Pekingu pomaga normalizirati krvni tlak.

Njegov naravni kompleks mineralov vam omogoča odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa in razgradnjo holesterolnih oblog. Zato je z edemom pekinško zelje zelo koristno.

Poleg tega je "Peking" nizkokalorični izdelek, zato je zelo učinkovit pri zmanjševanju prekomerne telesne teže. Telo porabi več energije za prebavo, kot je posledično porabi. Takšna vsebnost kalorij se imenuje negativna.

Priprava glavnih sestavin

Za kakršno koli pripravo, pa naj gre za kisanje ali kisanje, je zelje treba pripraviti.

Najprej zelenjavo pregledamo, odstranimo rumene liste, odrežemo pecelj in operemo kakovost. Ker ima ta orientalska zelenjava ohlapno strukturo, so lahko med listi prisotne različne vrste žuželk. Da bi zapustili glavo zelja, jo je treba dati v toplo, rahlo slano vodo. Po 20 minutah zelenjavo vzamemo ven in operemo pod pipo.

Recepti za spravilo ozimnice

Danes je pekinško zelje dostopno skoraj vsem ljudem, zato so recepti iz njega tako priljubljeni. V sončnih zahodih je zelo nežna in prijetna. Pogosto je zelenjava začinjena z orientalskimi začimbami, ljubiteljem pikantnega okusa pa je ta predjed zelo všeč. Zato ga mnoge ženske poskušajo pripraviti za zimo za prihodnjo uporabo v svojih družinah.

S papriko

Ta šiv se od ostalih razlikuje po prisotnosti arome sladke paprike.

Sestavine recepta:

"Peking" - 1 kilogram;
sladka paprika - 0,5 kilograma;
1 rdeča paprika;
jabolčni kis - 0,1 liter;
glavice čebule - 0,5 kilograma;
sol in granulirani sladkor - 50 oziroma 100 gramov;
voda - 1 liter.

Pripravimo vse sestavine, zelje pa narežemo na velike kose. Pikantno papriko narežemo na majhne trakove, bolgarščino narežemo na večje kose, čebulo na kolobarje. Vzporedno kuhajte marinado. Če želite to narediti, dodajte sol in sladkor, po vrenju pa kis.

Pripravljeno zelenjavo damo v večjo posodo, premešamo. Zloženo v pripravljene kozarce. Rahlo stisnite komponente, prelijte kuhano marinado. Omejeno.

Z dodatkom redkvice daikon

Po predlaganem receptu se bo porcija izkazala za majhno, a potem, ko se pojavi na mizi, v obliki zelo izvirne jedi, lahko večkrat povečate število izdelkov in to ponovite .

Sestavine recepta:

kitajsko zelje - 3 kilograme;
srednja redkev daikon - 1 kos;
korenček - 1 kos;
glavica česna;
del ingverjeve korenine;
čebula - 1 kos;
šop čebulnega perja;
pasta iz kozic - 2 žlici;
riževa moka - 2 žlici;
sladkor - 3 žlice;
sol in čili poper po okusu.

Da bi to solato vložili, pekinško prerežemo po dolžini na pol, nato pa vsak del prerežemo še na dva dela, vse do peclja (preprečuje, da bi zelenjava razpadla na posamezne liste). Običajno je zelje po pranju vedno mokro, v tem primeru je dobro. Enakomerno ga potresemo s soljo. Nato se "Peking" naloži v posodo, pokrije s pokrovom in infundira pol dneva.

Naslednji korak je priprava želeju podobne zmesi iz riževe moke. Za kuhanje vzemite pol litra vode, dodajte sladkor in pustite na ognju, dokler ne dobite viskozne konsistence.

Potem se pripravijo pikantne testenine. To storite tako, da v posodo blenderja stresete sesekljane začimbe (ingver, čebulo, čili in česen) in naredite homogeno maso. Redkvico daikon in korenje na strgalu naribamo na trakove za pripravo hrbta.

Na koncu vse sestavine, razen kitajskega zelja, združimo in premešamo. Dele glavne zelenjave operemo od odvečne soli in pustimo, da tekočina odteče. Nato vsakega od njih namažemo s pripravljenim prelivom in položimo med liste.

Zadnjo fazo kuhanja damo zelenjavo v skledo in jo mariniramo. Ta postopek traja nekaj dni pri sobni temperaturi.

Korejsko kitajsko zelje

Kitajsko zelje po tem receptu ima enake tradicionalne sestavine kot korejsko korenje.

Sestavine recepta:

"Peking" - 1 kilogram;
voda - 1500 mililitrov;
čebulice - 50 gramov;
stroki česna - 10 kosov;
perje čebule - 40 gramov;
korenina ingverja - 30 gramov;
rdeča paprika v prahu - 5 gramov;
mleti črni poper - 10 gramov;
koriander - 5 gramov;
sladkor in sol - 5 oziroma 30 gramov.

Priprava se začne s slanico za "Peking". Če želite to narediti, vzemite posodo z zadostno prostornino in vanjo nalijte vodo. Po segrevanju dodamo sol in granulirani sladkor.

Mešajte slanico, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo, ohladite.

Vzporedno pripravimo zelje: prerežemo ga po dolgem na 4 dele, odstranimo pecelj. Nato zelenjavo narežemo na trakove. Čebula je tudi mleto. Zelje združite s čebulo in prelijte s slanico. Vzdrži 2 dni z obremenitvijo pri temperaturi 20 ° C. Po tem času se tekočina odlije.

Naslednji korak je mešanje začimb z mešalnikom. Vse preostale sestavine damo v posodo in naredimo homogeno maso.

Nato dobljeno pasto zmešamo s pripravljeno zelenjavo. Nato pekinško zelje po korejsko damo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Recept za vloženo zelje

Da bo to vloženo zelje sočno in hrustljavo, uporabimo debelejše dele lista, za svežo solato pa odrežemo tanjše. Ta recept vam omogoča, da pojeste vse zelje brez odpadkov.

Sestavine recepta:

kitajsko zelje - 1 kg;
granulirani sladkor - 5 žlic;
sol - 1 žlica;
čili poper - 1 kos;
9% raztopina kisa - 90 mililitrov.

Najprej se pripravi »Peking«, nato se mu odreže pecelj in razdeli na posamezne liste. Vsak od njih je pogojno razdeljen na tanek in debelejši del, razrezan. Kose listov z žilami zložimo in narežemo na trakove.

Naslednji korak je priprava čili paprike. Operemo ga, narežemo na kose, osvobodimo sredice in peclja, narežemo na kocke.

Nato zelje po plasteh popopramo in enakomerno posolimo. Hraniti na hladnem eno uro.

Vzporedno pripravite marinado. Če želite to narediti, zavrite kis, v katerega vlijete sol in sladkor. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo tekočino, premešamo in položimo v kozarce, zabijemo in pokrijemo s pripravljenimi železnimi pokrovi. Posodo z zelenjavo postavimo v veliko posodo, prelijemo z vodo, zavremo. Čas sterilizacije - 15 minut. Zapečateno.

mesa iz pekinškega zelja

Kitajsko zelje ni odlično samo za kisanje, ampak tudi za odlično soljenje.

Sestavine recepta:

Pekinško zelje - 1 kg;
sol - 0,1 kilograma.

Pripravljen “Peking” narežemo na trakove, tako kot običajnega belega. Nato ga damo v posodo in solimo. Premešamo in rahlo zdrobimo. Za ohranitev hrustljave strukture je močan pritisk kontraindiciran.

Tlačilo postavimo na vrh posode na zelenjavo. 30 dni fermentira. Občasno se izdelek poskusi in oceni količina soli. Nato zelje preložimo v kozarce, prelijemo z nastalo slanico in odnesemo v klet.

Trajanje shranjevanja obdelovanca vpliva na okus izdelka: dlje kot stoji, bolj je nasičen. Optimalno obdobje uporabe je celotno zimsko obdobje.

Petminutni recept

Kitajsko zelje lahko kisaš tudi na preprost način. Posledično hitra priprava tega izdelka v pločevinkah nikakor ne bo pokvarila okusa - bo enake kakovosti kot narejen na kateri koli drug način, gostiteljica pa bo prihranila čas.

Sestavine recepta:

kitajsko zelje - 0,5 kilograma;
voda - 0,5 litra;
9% raztopina kisa - 5 mililitrov;
sol in granulirani sladkor - 3 oziroma 2 žlici;
črni poper - 3 grah.

Pekinko, oprano in očiščeno žuželk, narežemo na trakove.

Vzporedno se kuha marinada. Če želite to narediti, zavrite vodo in ji dodajte raztopino soli, sladkorja in kisa. Po vrenju izklopite.

Pripravite kozarce in vanje naložite zrna popra, na vrh pa zelenjavo. Nato jih prelijemo z vročo marinado in zavijemo z železnimi pokrovi.

Konzerva zelja v kozarcih

Zelje lahko zvijate s poljubno kombinacijo pomožnih sestavin. Ta recept bo všeč ljubiteljem pikantnega okusa.

Sestavine recepta:

"ledja" srednje velikosti - 2 kosa;
sladka paprika - 2 kosa;
korenje - 2 kosa;
stroki česna - 85 gramov;
čebula - 1 kos;
voda - 1 liter;
sol - 2 žlici;
granulirani sladkor - 1 žlica;
socvetja nageljnov - 7 kosov;
lovorjev list - 2 kosa;
korenina hrena - 1 kos;
listi češnje in ribeza - po 5 kosov vsake vrste;
paprika - pol žličke;
mleti črni poper - pol čajne žličke.

Pripravljeno kitajsko zelje narežemo na srednje velike kose. Nato bolgarski poper očistimo iz sredine in narežemo na trakove. Korenje narežemo na kocke, čebulo pa na pol kolobarje.

Na dno obdelanih kozarcev damo začimbe: lovorjeve liste, češnje in ribez, hren, sesekljane stroke česna, nageljnove žbice.

Nato papriko in korenje s čebulo zložimo po plasteh z zeljem. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in inkubiramo do 7 minut. Express. Na podlagi te dišeče vode kuhamo marinado. V njej so dodani sol, sladkor, kis. Ponovno napolnjena v bankah. Zapečateno.

Domača shramba

Namen konzerviranja je ohraniti izdelek v dobrem stanju, dokler ga ne postrežemo. Poleg tega je treba upoštevati tudi temperaturni režim steriliziranih kozarcev. Zato se po ohlajanju zavitih šivov takoj odnesejo v klet. Alternativa ji je lahko balkon, shramba, garaža.

Pekinško zelje je sočen in mehak izdelek, zato se iz njega ustrezno konzervira. Ker je ta zelenjava orientalska, jo raje zaprejo za zimo z veliko začimbami in začimbami.Zato iz kitajskega zelja nastanejo nenavadne in zelo pikantne jedi za zimo.