Kako sušiti slive doma: najboljši načini za pripravo suhih sliv s fotografijo

Aromatične suhe slive so odličen pripravek, ki vam pozimi omogoča pripravo okusnega, z vitamini in minerali bogatega kompota. Toda vsi ne vedo, kako pravilno sušiti slive doma, razumejo značilnosti izbire primernega sadja in njihovega poznejšega skladiščenja. Na ta in druga vprašanja bo odgovorilo predlagano gradivo.

Najboljše sorte sliv za sušenje in obiranje suhih sliv

Niso vse sorte primerne za pripravo suhih sliv. Za navedeni namen uporabite:

• madžarsko navadno ali italijansko;
• Kjustendil;
• Naroč;
• Altanu;
• Renklod.

Sadeži so predhodno sortirani - znebiti se morate nagubanih in poškodovanih. Izberemo zrele slive približno enake velikosti, jim odstranimo peclje in jih temeljito operemo. Toda plodovi ne smejo biti prezreli ali poškodovani od škodljivcev, z razpokano lupino.

Če je velikost majhna, jih je dovoljeno sušiti cele, sicer jih je treba razdeliti na polovice in odstraniti kosti.

Ali obstaja razlika med suhim sadjem in suhimi slivami

Med suhim sadjem in suhimi slivami je bistvena razlika, ki je v pravilni tehnologiji izdelave. Suhe slive so pripravljene po posebni tehnologiji, ki vam omogoča, da prihranite največjo količino vitaminov in mineralov.Poleg tega niso vse sorte sliv primerne za pripravo tega izdelka.

Pravilno kuhane suhe slive imajo naslednje zdravstvene koristi:

• odvajalni učinek;
• izboljšuje proces prebave, kar je še posebej koristno za prebavila tistih z želodčnimi boleznimi;
• izboljša kakovost vida;
• pomaga odpraviti slab zadah.

Koristne lastnosti sadja se po predelavi ne izgubijo, ampak se znatno povečajo zaradi povečanja koncentracije vitaminov in elementov v sledovih.

S kostmi ali brez - izberite najboljšo možnost

Ali ohraniti ali odstraniti koščice, je odvisno od preferenc družinskih članov, pa tudi od velikosti sadeža. Če je sliva velika, ne puščajte koščic, lahko pa jih pustite v srednjih ali majhnih plodovih.

Metode in tehnologija sušenja

Obstaja več načinov za pravilno sušenje sliv doma z lastnimi rokami. Izbira tehnologije je odvisna od zmožnosti gostiteljice in lastnosti izdelka. Spodaj so značilnosti kuhanja suhih sliv z različnimi sredstvi in brez njih.

Mikrovalovna pečica

Za kuhanje v mikrovalovni pečici, da ne bi dobili kaše na izhodu, je treba izbrati ne prezrelo sadje, ki ohrani dovolj trdoto. Ploščato plitvo posodo pokrijemo s papirjem, na rezine narezane slive položimo s prerezom navzgor. Posode postavimo v pečico za tri minute, intenzivnost segrevanja je srednja.

Nato se papir odstrani in postopek se nadaljuje še eno minuto, vendar pri največji moči. Če po šestdesetih sekundah slive niso dosegle zahtevane kondicije, se postopek nadaljuje v kratkih intervalih, dokler niso popolnoma kuhane.

V električnem sušilniku

Sadje zložimo v paleto na podoben način, vendar brez uporabe podloge v obliki papirja ali serviete. Postopek poteka v treh fazah, pri različnih temperaturnih pogojih:

• štiri ure pri petinpetdesetih stopinjah. Občasno se pladnji zamenjajo (če se suhe slive kuhajo na več paletah), sadje se obrne;
• približno šest ur z večjim segrevanjem - do šestdeset stopinj, polovice se zmešajo na enak način;
• približno ob istem času in povečajte toploto še na osemdeset stopinj, dokler niso suhe slive popolnoma kuhane.

Pozor! Pomembno je, da upoštevate prikazano zaporedje dvigovanja temperature, da zagotovite kakovost kuhanja.

Po vsaki stopnji se palete odstranijo, plodovi se naravno ohladijo, šele nato se postopek nadaljuje.

Na soncu

Najlažje je sušiti slive na soncu. Plodove položimo na lesene pode na odprtem mestu v sončnem vremenu, jih razdelimo na pol in odstranimo semena. Odrezani kosi morajo biti usmerjeni navzgor, da se vlaga ne izgubi.

Slive je treba zaščititi pred žuželkami s prekrivanjem z gazo. Postopek sušenja traja približno pet dni, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen. Ponoči je treba slive odstraniti v zaprtih prostorih, da se na njih ne tvori jutranja rosa.

Natančno trajanje kuhanja na ta način je nemogoče predvideti. Odvisno je od intenzivnosti sončne svetlobe, moči vetra in kakovosti plodov. Pečenost suhih sliv občasno preverjamo, da slive niso prekuhane.

V pečici

Za kuhanje suhih sliv v pečici pripravljeno sadje najprej nekaj minut prelijemo z vrelo vodo z dvema žličkama sode raztopljene. Nato slive operemo v tekoči hladni vodi in osušimo na brisači. Zaradi tega postopka se na površini pojavijo majhne razpoke, ki zagotavljajo kasnejše izhlapevanje vlage.

Blanširanje ni potrebno, če je sadje prerezano na pol z odstranjenimi koščicami.

Tehnologija je podobna postopku, ki se uporablja v primeru električnega sušilnika. Toda trajanje vsake stopnje je nekoliko daljše - približno pet ur, temperatura pa je nekoliko nižja. Obdelava se začne s petdesetimi stopinjami, nato se poveča na sedemdeset in petinsedemdeset. Trajanje hlajenja po vsaki stopnji je približno enako trajanju ogrevanja. Trajanje zadnje faze je odvisno od pripravljenosti suhih sliv.

V cvrtniku

Če za peko suhih sliv uporabljate zračni žar, bo končni izdelek imel okus po prekajeni jedi. Toda proizvodnja se bo izkazala za zelo nepomembno - količina končnega izdelka se bo zmanjšala za petkrat v primerjavi z začetno.

Nastavitev temperature je nastavljena na petinšestdeset stopinj. Trajanje prve stopnje je štirideset minut. Po - eno uro za hlajenje, nato še enkrat obdelavo za enak čas in z nastavljenimi nastavitvami ter pustimo posodo en dan.

Naslednji dan se postopek ponovi še trikrat v enakem načinu. Končni izdelek je še en dan položen na papirnato servieto, nato pa ga damo v platnene vrečke za shranjevanje.

Lastnosti sušenja rumenih sliv

Suhih sliv ne moremo pripraviti iz rumenih sort sliv zaradi specifičnih lastnosti sadeža.Toda končni izdelek se izkaže za dišečega in zelo uporabnega na svoj način. Za izdelavo suhega izdelka iz sliv navedene sorte so dovoljeni vsi zgoraj našteti načini, najenostavnejši pa je naravna postavitev na sonce.

Določanje pripravljenosti in kakovosti suhega sadja

Pripravljenost in kakovost izdelka med postopkom kuhanja se določi s stiskanjem sadja glede na naslednje lastnosti:

• olupek ostane nedotaknjen;
• ne teče sok;
• posušeno sadje ohrani elastičnost in čvrstost ter se ob pritisku ne drobi;
• suhe slive se ne lepijo na prste.

Če sok še naprej teče ali se vam sadje lepi na roke, je treba nadaljevati postopek sušenja.

Kako in kje shraniti suhe slive

Suhe slive lahko shranite na več načinov. Možno trajanje primernosti suhih sliv je odvisno od tega, kako dobro je končni izdelek shranjen.

V hladilniku

Posušeno sadje shranjujemo v hladilniku, v hermetično zaprtih plastičnih ali steklenih posodah ali v plastični vrečki. Suhe slive postavite stran od živil, ki oddajajo močan vonj. Rok uporabnosti na ta način je približno eno leto.

V zamrzovalniku

Način shranjevanja v zamrzovalniku je primeren za posušeno suho sadje. Shranjene so v plastični vrečki, ki omogoča shranjevanje suhih sliv eno leto.

V papirnatih vrečkah in vrečah

Posušen izdelek lahko shranite v papirnatih vrečkah in vrečah, v suhem, temnem prostoru, zaščitenem pred sončno svetlobo. Stalna temperatura ne sme biti višja od dvajset stopinj. Rok trajanja - podoben.

Za pripravo tega okusnega in zdravega pripravka ni potreben večji napor. Toda s suhimi slivami lahko gostiteljica kadar koli v letu skuha zelo okusen in zdrav kompot, ki razveseli ljubljene in goste. Poleg tega bo ta izdelek mesnim jedem, solatam in sladicam dodal posebno piko na i, popestril dnevni meni.

Priporočena