Česen za zimo: okusni recepti in pravila shranjevanja

Česen se pogosto uporablja kot začimba za različne kumarice. Lahko pa ga skuhate za zimo kot ločen zasuk. Glavna stvar je najti recepte za česen za zimo, da bo zelo okusen.

Načela nabiranja česna za zimo

Receptov za konzerviranje za zimo je veliko. Za zvijanje je bolje izbrati mlade in velike glave. Zobje ne smejo biti poškodovani. Plesnivi, počrneli in od žuželk poškodovani plodovi niso primerni za pripravo. Poškodovane dele lahko obrežete, če jih je malo.

Priprava surovin

Pred ožemanjem surovine olupimo, nageljnove žbice ločimo med seboj in temeljito operemo pod vodo. Mariniramo lahko cele glave. V tem primeru boste morali odrezati zgornji in spodnji del, kjer so korenine. Po tem se lupina dobro olupi, glavica česna pa ostane nedotaknjena.

Metode obdelave

Obstaja veliko načinov za pripravo konzerve doma. Lahko ga ne samo mariniramo, ampak tudi sušimo. Posušen je na primer odličen kot začimba za različne jedi.

Sušenje

Za pripravo česna za zimo ni potrebno konzervirati. Lahko se posuši. Da bi to naredili, so nageljnove žbice olupljene, nato pa zdrobljene v mešalniku. Moral bi dobiti majhne žetone. Lahko pa na drobno sesekljate nageljnove žbice, vendar bo to trajalo veliko dlje.

Pripravljene surovine polagamo v tanki plasti na okno na sončni strani. Najbolje je sušiti obdelovanec na južni strani. Česnov čips redno mešajte, da se enakomerno posuši. Pripravljeno začimbo hranimo v steklenih kozarcih v temnem prostoru.

Soljeni česen

Sestavine:

• 1kg neolupljenih glavic česna;
• fina kuhinjska sol.

Kako pripraviti:

1. Spodnji del glave česna odrežemo s koreninami.
2. Nato jih temeljito operemo v vodi in odložimo na brisačo, da se dobro posušijo.
3. Posušen česen naložite v kozarce v plasteh, izmenično z debelo plastjo soli.

Banke hranimo v hladnem in pred soncem zaščitenem prostoru. Tako prazno lahko shranite do 2 leti.

Mariniranje česna v olju

Kaj potrebujete:

• 1 kg olupljenih strokov česna.
• 500 ml rastlinskega olja (olivno olje je v redu).
• Sol in začimbe lahko dodate po želji.

Kuhanje konzerviranega česna v olju:

1. Nageljnove žbice dajte v steklen kozarec.
2. Če želimo pripravku dati okus, česen najprej prelijemo z začimbami in premešamo, nato pa preložimo v kozarce.
3. Do roba napolnite z oljem.

Končen obdelovanec pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku do 3 mesece.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• stroki česna;
• sol;
• sladkor;
• začimbe;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. kis.

Kako zapreti česen brez sterilizacije:

1. Nageljnove žbice blanširajte 2-3 minute.
2. Daj v kozarce skupaj z začimbami.
3. Segrejte vodo, dodajte sol, sladkor in kis, kuhajte še 2 minuti.

Prelijte marinado čez konzerviranje in zavijte pokrove.

V slanici

Sestavine:

• stroki česna;
• sol;
• sladkor;
• začimbe (poper v zrnu, listi svežega ribeza, koper);
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. kis.

Kako zapreti česen brez sterilizacije:

1. Nageljnove žbice prestavite v kozarce, dodajte začimbe.
2. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, prilijemo kis, kuhamo 2 minuti.
3. Prelijte marinado čez slepe.

Kozarce zvijte in jih, ko se ohladijo, postavite v klet.

Rahlo soljena možnost

Sestavine za rahlo soljeno konzerviranje:

• 2 kg strokov česna;
• 2 žlici. l. sol;
• lovorjev list;
• svež koper;
• 1 liter tople vode.

Začimbe in česen damo v posodo. Pripravek prelijemo z marinado in pokrijemo z gazo. Posodo postavite na temperaturo +15 - +18 stopinj. Po 4 dneh bo obdelovanec pripravljen.

S peso

Kaj potrebujete:

• 1 kg glavic česna;
• 1 majhna pesa;
• 1L filtrirane vode;
• 60 g sladkorja in soli;
• lavrushka;
• nagelj;
• 3 žlice. l. kis.

Kako ohraniti:

1. Česen blanširajte 1 minuto, nato sperite s hladno vodo.
2. Peso narežite na tanke rezine.
3. Pripravite marinado.
4. Rdečo peso in stroke česna razporedite v kozarce, prelijte z marinado in zaprite pokrove.

Korejski slog za zimo

Kaj uporabiti za kuhanje:

• 1,5 kg česna;
• 1 l pripravljena marinada;
• 3 žlice. l. začimbe za korejsko korenje.

Česen zmešamo z začimbami, damo v kozarce. Nato prelijemo s pripravljeno vročo marinado. Pokrijte s pokrovi in ohladite na sobno temperaturo, spustite v klet.

Česnova pasta

Sestavine:

• 2 kg česna;
• 50ml rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Strok česna sesekljajte v blenderju, prelijte z oljem in dodajte začimbe s soljo.
2. Banke je treba najprej sterilizirati.
3. Končane testenine razporedite v kozarce.
4. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Česnove puščice za zimo

Kaj potrebujete:

• 2kg sočnih strokov česna;
• pripravljena marinada;
• lavrushka;
• poper;
• posušen timijan.

Kako pripraviti puščice za prihodnjo uporabo za zimo:

1. Izrežite puščice, blanširajte 2-3 minute.
2. Nato preložite v kozarce skupaj z začimbami in peteršiljem.
3. Banke je treba najprej sterilizirati.
4. Česnove strelce prelijemo z vročo marinado. Zvijte.
5. Ko se ohladijo, pospravite surovce v klet.

V pečici pečen česen

Za pečenje glavic česna v pečici potrebujete sol, olje in folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Neolupljene nageljnove žbice položimo v folijo, potresemo s soljo in pokapamo z oljem. Pecite dokler ne postanejo mehki. Pripravljene nageljnove žbice lahko predelamo (npr. pretlačimo z vilicami) in namažemo na vroč toast.

Libanonska česnova omaka

Kaj potrebujete:

• 2 glavici česna;
• 100 ml olivnega olja;
• sol po okusu;
• limonin sok.

Kako narediti česnovo omako:

1. Sesekljajte česen in sol v mešalniku.
2. Ko je pasta homogena, nastavite hitrost na minimum in v tankem curku vlijte olje.
3. Potem prilijte tudi limonin sok.
4. Pasta ne sme biti preveč tekoča.
5. Gostina spominja na kislo smetano.

kislo zelje

Sestavine:

• 500g neolupljenih glav;
• 25 ml kisa;
• pol litra vode;
• 25 g soli in sladkorja.

Glavice prelijemo s hladno vodo, pustimo 6 ur. Naložimo v kozarce, dodamo kis. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Obdelovanec prelijemo z marinado, pustimo 2 tedna na hladnem. Nato zvijte.

zelje s česnom

Kislo zelje lahko povaljamo s česnom. Če želite to narediti, vzemite 2 glavi česna, ju olupite in sesekljajte. Ali narežemo na tanke rezine. Ta recept morate skuhati kot običajno kislo zelje, kašo položite skupaj s korenčkom in čebulo.

Z gorčico

Stroke česna lahko zvijte z gorčičnimi semeni. Ta prigrizek lahko skuhate po klasičnem receptu za vložen česen, le da marinadi dodate gorčico.

Kako shraniti končni izdelek

Ohranjanje lahko shranite v hladilniku. Toda najboljše mesto za shranjevanje je klet. Če je doma neizolirana loža, lahko kozarce postavite tja. Glavna stvar je, da ima prostor, kjer bodo praznine, nizko pozitivno temperaturo.

Ali se lahko za konzerviranje uporabi lanski česen

Za konzerviranje za zimo lahko vzamete lanske glave, če se še niso začele sušiti in so ostale dobre. Vendar je bolje uporabiti svež izdelek. Tako bo obdelovanec veliko okusnejši.

Priporočena