Ohrovt za zimo: TOP 11 okusnih receptov s kuhanjem po korakih v kozarcih

Za kisanje zelja za zimo ne potrebujete posebnega znanja in veščin. Izkušene gospodinje ponujajo številne preizkušene recepte, v katerih so deleži vseh sestavin natančno izračunani in vsaka faza dela je opisana. Pomembna točka je pravilna izbira zelenjave in priprava posod za konzerviranje. Poleg samega zelja je lahko prisotna tudi druga zelenjava, ki samo dopolni in izboljša okus jedi.

Načela konzerviranja zelja za zimo

Preden se lotite kuhanja, zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Zeljni glavi odstranimo zgornje liste, nato jo prerežemo na štiri dele, izrežemo pecelj in drobno nasekljamo.

Kako izbrati pravo zelenjavo?

Za pripravo zdrave in okusne jedi je pomembna pravilna izbira izdelkov:

• za soljenje izberite gosto, napeto glavo zelja;
• jabolka so sladko-kisle sorte s sočno kašo;
• rdeča pesa mora imeti meso bogate barve, brez belih prog.

Vsa zelenjava mora biti brez poškodb in brez znakov gnitja na površini.

Načini spravila zelja

Obstajata dva načina za kuhanje zelja za zimo:

• z možnostjo suhega soljenja se vhodne komponente preprosto podrgnejo s soljo;
• pri mokrem soljenju vse sestavine prelijemo s slanico.

Kako narediti vse prav, vam bodo povedali najboljši recepti z navodili po korakih.

Zelo okusen recept v kozarcu

Konzervirano zelje je okusno in zdravo tudi z minimalnimi sestavinami:

• goste zeljne glave - 1,3 kg;
• kis - 62 ml;
• sol - 55 g;
• sladkor - 155g;
• lavrushka;
• poper.

Navodila po korakih vam bodo pomagala hitro in enostavno narediti jed:

• zelenjavo narežemo na majhne trakove;
• poper in lavruško damo v kozarce;
• sesekljane slamice so tesno zapakirane;
• vodi dodamo začimbe, počakamo, da zavre, prilijemo kis in kuhamo še 2,5 minute;
• zelje prelijemo z ohlajeno marinado, da izstopi sok, odstranimo tri dni;
• nato kozarce z vsebino steriliziramo 26 minut in zapremo s pokrovi.

Zgodnje kislo zelje za zimo

Za konzerviranje mladega zelja boste potrebovali naslednje sestavine:

• mlade glave - 1,9 kg;
• korenček - 110 g;
• kamena sol - 66 g.

Postopek fermentacije vključuje preproste korake:

• tanko nasekljajte ohrovtove liste;
• korenje je naribano;
• zelenjavo zmiksamo v večji posodi, da izstopi sok, zmes posolimo in pustimo 2,5 ure;
• pripravljene kozarce tesno napolnimo z zelenjavno mešanico;
• rahlo pokrijte s pokrovi in odstranite za fermentacijo za 6 dni, nato pa kozarce postavite v hladilnik.

Kuhanje cvetače - "Oblizni prste"

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• glavica cvetače - 900 g;
• česen - 46g;
• zelenje;
• koruzno olje - 55 ml;
• kis - 73 ml;
• sol - 42 g;
• poper.

Doze je treba zviti po tem algoritmu:

• glavo zelja razdelimo na enaka socvetja;
• socvetja potopimo v vrelo, osoljeno vodo in kuhamo 6 minut;
• del juhe pustimo, ostalo odlijemo;
• zelje operemo v hladni vodi;
• v ponvi segretemu olju dodamo rezine česna in zelišča;
• po 2,5 minutah olju dodajte prevretek, začimbe in počakajte, da zavre;
• cvetove naložimo v kozarce in prelijemo s slanico.

Zvijanje kitajskega zelja na korejski način

Za zvijanje slanega prigrizka morate pripraviti naslednje izdelke:

• zelje - 1,1 kg;
• čebula - 55 g;
• česen - 38g;
• perje zelene čebule - 42g;
• ingver - 32g;
• sol - 34g;
• sladkor - 7g;
• mleta paprika - 12 g;
• koriander v prahu - 6g

Korak za korakom kuhanje poteka takole:

• voda s soljo segreje do vrenja;
• sekljanje ohrovtovih listov na tanke trakove;
• čebulo drobno sesekljajte;
• zmešaj zelenjavo, daj v veliko posodo, prelij slanico, naloži breme;
• dva dni pozneje je voda izčrpana;
• vse preostale sestavine zdrobite v blenderju in dodajte soljeni zelenjavi;
• Gončan prigrizek razdelimo med banke.

Zeljna solata s peso in kisom

Za zapiranje prigrizka v kozarce za ozimnico po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• zelje - 2,9 kg;
• pesa - 850 g;
• česen - 46g;
• rastlinsko olje - 255 ml;
• sladkor - 245g;
• sol - 87 g;
• kis - 247 ml.

Postopek soljenja vključuje preproste korake:

• narezano zelje;
• olupljena pesa narezana na trakove;
• zmešaj zelenjavo v veliki posodi, združi s sesekljanim česnom, sončničnim oljem, začimbami, kisom in pusti 65 minut;
• solata je poslana v zabojnikih in sterilizirana 32 minut.

Recept z jabolki in medom

Konzervacija se pripravlja iz naslednjih sestavin:

• zelje - 840 g;
• korenček - 75g;
• jabolko - 110 g;
• česen - en strok;
• gorčična semena - 6g;
• veje kopra;
• lavrushka;
• poper;
• med - 8g;
• sol - 37g;
• kis - 58 ml.

Sladko zelje pripravimo takole:

• mlado glavo zelja narežemo na ozke trakove, korenje naribamo na posebnem strgalniku;
• zelenjavo zmešamo v eni večji posodi, dodamo sesekljan česen;
• jabolko narežemo na štiri rezine, zelenjavo drobno sesekljamo in sestavine pošljemo k preostali zelenjavi;
• dodajte vse preostale začimbe;
• celotno zelenjavno mešanico naložimo v kozarce;
• zavrite vodo z medom in soljo, dodajte kis;
• vrelo marinado vlijemo v zelenjavno maso.

Pozimna zelenjavna solata "Pazi, vodka!"

Za zimsko solato iz svežega zelja boste potrebovali sestavine, kot so:

• glavice, korenje, paprika, čebula, paradižnik, kumare - vse 950 g;
• sol - 27 g;
• sladkor - 155g;
• sončnično olje - 245 ml;
• kis - 255 ml.

Postopek kuhanja se začne z rezanjem zelenjave:

• Liste zelja drobno sesekljamo, kumare in čebulo narežemo na pol kolobarje, korenje naribamo, paradižnik narežemo na rezine, papriko narežemo na srednje trakove;
• vso sesekljano zelenjavo zmešamo v večji posodi;
• dodaj začimbe, sončnično olje, kis, trajalo bo 65 minut, da izstopi sok;
• nato solato zavremo in nato kuhamo 12 minut;
• gotove prigrizke pošiljamo v zabojnikih.

S paradižnikom in aspirinom

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• zelje in paradižnik - po 1,3 kg;
• bolgarski poper - 55 g;
• česen - 38g;
• kis - 88 ml;
• aspirin - 4 tablete;
• sladkor, sol - po 56 g;
• listi ribeza.

Kuhanje vključuje naslednje korake:

• V posodo damo trakove paprike, česen in ribezove liste;
• začnite polagati zelje s paradižniki v plasteh;
• posipajte sol, sladkor in kis;
• aspirin raztopimo v vroči vodi in nalijemo v posodice;
• Zelenino prelijte z vrelo vodo.

Z gobami brez sterilizacije

Sestavine za twist:

• zeljne glave in šampinjoni - po 1,9 kg;
• čebula in korenje - po 900 g;
• sončnično olje - 450 ml;
• kis - 270 ml;
• sladkor - 190 g;
• sol - '87

Solata je preprosta za pripravo:

• gobe, kuhane v slani vodi;
• čebulo narežemo na rezine, korenje sesekljamo s strgalnikom, glavo zelja pa drobno sesekljamo;
• v globoko ponev vlijemo olje, prepražimo korenje in rezine čebule;
• priloži gobe in zelje;
• po 32 minutah dušenja dodamo začimbe, kis in dušimo še 43 minut;
• potem ostane še, da solato razporedimo po posodah.

S kumarami

Za zimsko solato boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelje - 1,8 kg;
• kumare, čebulice, korenje - po 950 g;
• kis - 245 ml;
• sončnično olje - 165 ml;
• sol in sladkor - po 110g

Priprava konzervirane hrane hitro in enostavno:

• čebulice narežemo na pol obročke, korenje naribamo, glavo nasekljamo na majhne trakove, kumare narežemo na kolobarje;
• vso zelenjavo zmešamo v večji posodi, dodamo začimbe, rastlinsko olje in zavremo;
• po 6 minutah kuhanja solato prelijemo s kisom;
• končan prigrizek damo v posodo.

Z jajčevci pod železnimi pokrovi

Za pripravo jedi po tem receptu potrebujete seznam naslednjih izdelkov:

• modro in zeljne glave - po 1,3 kg;
• korenček - 320 g;
• česen - 56g;
• pekoča paprika;
• poper;
• sol - 46 g;
• kis - 135 ml.

Zavrtenje predjedi je preprosto, upoštevajte zaporedje vseh dejanj:

• jajčevce kuhamo v vodi 6 minut po vrenju;
• glavice narežemo na tanke trakove, korenje naribamo in zmešamo v večji posodi;
• Česen pretlačimo s stiskalnico za česen, pekočo papriko pa narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavni mešanici;
• kuhane jajčevce, narezane na koščke in poslane v zelenjavno mešanico;
• dodaj kis in sol;
• ostane le še, da solato pošljete v posode in zaprete z železnimi pokrovi.

Kako in koliko časa se hrani končni izdelek

Trajanje shranjevanja zelja je odvisno od kraja in skladnosti z ustreznimi pogoji:

• V hladnem prostoru (hladilnik ali klet) rok uporabnosti 3-9 mesecev.
• V prostoru, kjer je temperatura zraka +7-+9 stopinj, se rok uporabnosti skrajša na en mesec.

Kakovost embalaže vpliva tudi na rok trajanja. Predhodno se opere z vročo vodo z dodatkom mila ali sode in nato sterilizira.

Priporočena