Recepti

Rabarbarina marmelada s pomarančo in limono: TOP 7 receptov za kuhanje s fotografijami

Anonim

Za tiste, ki še niste poskusili rabarbarine marmelade s pomarančami, ne poznate blagodejnih lastnosti te trajnice, bo ta podatek zagotovo zanimiv. Danes je rabarbara tako rekoč izkoreninjena z zelenjavnih vrtov in koč. Toda zaman - vsebuje veliko koristnih snovi, njegova sestava je podobna sestavi kislice, ki je bolj priljubljena med poletnimi prebivalci. Povedali vam bomo, kako uporabiti ta dragoceni izdelek naših vrtov, kako iz njega skuhati okusno izvirno marmelado za zimo.

Lastnosti priprave rabarbarine marmelade

Stebla, izbrana za konzerviranje, morajo biti očiščena trdih žil in površinske kože – vse to je trdo in škoduje okusu proizvoda. Še nekaj nasvetov pred kuhanjem:

  • če marmelade ne morete pripraviti takoj, lahko stebla ohranite sveža. Pred kuhanjem jih damo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik. Rabarbara se slabše ohranja v hladilnikih No Frost kot v običajnih dinamičnih hladilnikih;
  • Glede na tehnologijo kuhanja je treba takšno pripravo kuhati v dveh korakih, z intervalom med kuhanjem pol dneva. To naredimo tako, da je rabarbara namočena v sladkem sirupu in ostane prozorna;
  • kislina, ki jo vsebujejo peclji, dobro ohrani obdelovanec, zato bo izdelek dolgo stal brez sterilizacije.

Koristne lastnosti izdelka

Mladi peclji rastline vsebujejo optimalen nabor snovi, koristnih za človeško telo. To so jabolčna in askorbinska kislina, vitamini in različni elementi v sledovih. Poleg tega je veliko pektina, zahvaljujoč kateremu lahko kuhate odličen žele, pa tudi kompote, marmelade, marmelade itd.

Pravila za izbiro in pripravo sestavin

Mnogi rabarbaro označujejo za zelenjavo, v resnici pa je trajnica, pri kateri je užiten nadzemni del - listi in stebla. Koren se ne uživa, vsebuje strupene snovi. Vendar se praviloma za hrano uporabljajo samo peclji, to je stebla. Listi so hrapavi in podobni repincu.

Posebnost rastline je, da je njeno zbiranje zelo kratko - stebla morate rezati maja, na nekaterih zemljepisnih širinah do sredine junija. Nadaljnje nabiranje ni varno, ker se pozneje v listih in pecljih nabere veliko oksalne kisline. Listni listi postanejo neokusni in nezdravi, še posebej za ljudi z boleznimi prebavil.

Oksalati, ki so prisotni v oksalni kislini, lahko v velikih količinah povzročijo zastrupitev.

Zato obiramo hitro, izberemo debela, mesnata stebla, lepo obarvana z rdečkasto barvo. Marmelada iz takšnih surovin bo okusna in lepo rožnata.

Kako pripraviti posodo za začetek procesa?

Ko pripravljate posode za marmelado, ne pozabite, da je rastlina kisla, zato jo je bolje kuhati v ponvi ali kotličku ali v posodi iz nerjavečega jekla. Bakrene posode, tako kot pločevinaste ponve, ne bodo delovale - hitro oksidirajo.

Kozarce in pokrove operite in sterilizirajte kot običajno. Zelo pomembno je, da niso samo čisti, ampak tudi suhi, preden položite marmelado, sicer se lahko obdelovanec skisa.

Najboljši kuharski recepti

Mnogi so podcenjevali marmelado iz tega zelišča. Deloma zato, ker ga ne znajo skuhati. Spomladanska rabarbara se pobira prva, še pred jagodami. In če jo oplemenitimo s sadjem, kot so pomaranče, dobimo dišečo, rahlo kiselkasto marmelado nežnega in prefinjenega okusa. Več kuharskih receptov.

Rabarbarina marmelada s pomarančo v lončku

Marmelado običajno kuhamo v skledi, rabarbaro pa je treba predhodno blanširati, da jo lahko kuhamo v istem loncu, v katerem smo blanširali.

Izdelki:

  • 1 kg pecljev;
  • 1600g granuliranega sladkorja;
  • 2 kozarca vode;
  • 3 velike pomaranče.

Kuhaj takole:

  1. V lonec z vrelo vodo položite stebla rabarbare, narezana na 1 cm dolge kose, blanširajte minuto.
  2. Odlijte vodo - vsebuje oksalno kislino. V ponev stresite sladkor, nalijte 2 skodelici vode in skuhajte sirup.
  3. V vreli sirup dajte peclje in zavrite.
  4. Pustite 12 ur, da se rabarbara namoči v sirup.
  5. Pomaranče narežite na kroge, vsak krog razdelite na četrtine.Naložimo rabarbaro in pustimo, da zavre. Po vrenju dobro prevremo na najmanjšem ognju, da postanejo plodovi mehkejši. Občasno nežno premešajte, da se ne zažgejo. Pomaranč ne lupite, saj dajejo marmeladi okus in specifično grenkobo.
  6. Končano marmelado nalijte v kozarce in zvijte.

Hiter način

Sladico za zimo lahko pripravite brez dvojnega kuhanja. To se naredi takole.

Vzemi:

  • 1 kg rabarbare;
  • 1,5 kg sladkorja;
  • 3 pomaranče.

Napredek:

  1. Olupljene in na koščke narezane peclje položite v globoko skledo, po vrhu potresite s sladkorjem. Rabarbara je dovolj sočna, da jo po treh urah iztisnete.
  2. Na majhen ogenj pristavimo posodo in počakamo, da marmelada zavre.
  3. Medtem pomaranči odstranimo lupino (lahko uporabimo celotno lupino, vendar le lupinica bolj diši). Narežemo ga na tanke dolge trakove. Postavite v umivalnik.
  4. Pomarančo olupite iz žil in meso grobo nasekljajte.
  5. Vstavite marmelado in pustite, da zavre.
  6. Toplo dajte v kozarce, zvijte.

Recept za multicooker

Isti recept je primeren za kuhanje v počasnem štedilniku. Razlika v proporcih - posoda vsebuje manj hrane, zato morate zmanjšati zaznamek:

  • pol kilograma srednje velikih pecljev;
  • 800g granuliranega sladkorja;
  • nekaj pomaranč.

Kuhamo na enak način kot v prejšnjem receptu: dodamo sladkor, po treh urah segrejemo, dodamo pomarančno lupinico in mezgo, posodo postavimo v počasen kuhalnik z načinom dušenja in kuhamo eno uro. Pakiramo v posode in privijemo pokrove.

Z bananinim prelivom

Marmelada z okusom banane je še bolj bogata in manj sladkana:

  • 2 kg rabarbare;
  • 4 pomaranče in 4 banane vsaka;
  • 600 g sladkorja.

Priprava je povsem enostavna - sesekljano rabarbaro, posuto s sladkorjem, pustite čez noč v ponvi. Zjutraj masi dodamo narezane kolobarje banane in polkroge pomaranče (ne lupimo lupine!). Po mešanju postavite na ogenj in zavrite na majhnem ognju približno pet minut. Nato nadevamo v kozarce in zvijemo.

Z ingverjem

Marmelada z rabarbaro in pomarančami je lahko odlično grelno sredstvo, če ji dodate ingver. Pikantna, aromatična začimba bo okusu dodala dodatne note in pomagala pri številnih boleznih.

Kuhanje:

  • po 1 kg rabarbare in sladkorja;
  • 1 oranžna;
  • za okus ingverjeve korenine.

V posodo dajte sesekljano rabarbaro, sladkor, pustite 12 ur. Takoj, ko se pojavi sok, ga zavrite. In medtem ko vre, v mlinčku za meso zmeljemo ingver in pomarančo ter to maso damo v rabarbaro.

Marmelado kuhamo na majhnem ognju in med mešanjem 40 minut, nato je pripravljena. Pakiranje.

Z limono

Za 2 kg rabarbare:

  • 1 kg granuliranega sladkorja;
  • 1 kozarec vode;
  • po ena limona in ena pomaranča.

Okus in aroma te marmelade je bogata, svetla, popolna za pite. Pripravljen je takole:

  1. Sesekljajte vse sadje in rabarbaro v enaki velikosti.
  2. Rabarbaro zmešamo s sladkorjem in vodo, damo kuhat. Lahko kuhate brez vode, vendar v tem primeru rabarbaro potresemo s sladkorjem in stojimo, dokler ne spusti soka. Marmelada brez vode bo gostejša.
  3. Ko zavre, dodajte citruse, zavrite in odstavite z ognja.
  4. Pustite, da se ohladi in ponovno zavrite. To naredimo trikrat. Po tem je marmelada pripravljena.

Z jabolki

Marmelada z jabolki:

  • 2 kg rabarbare;
  • 400ml vode;
  • 2 pomaranči;
  • 0,8 kg jabolk;
  • 3 kg sladkorja.

Naj vam ne bo nerodno zaradi tolikšne količine sladkorja - rabarbara je kisla, jabolka so tudi kuhana bolj kisla kot surova, tako da bo v redu. Zahvaljujoč jabolkom in Vsebnost pektina v njih bo marmelada gosta tudi z vodo.

Sladica je pripravljena takole:

  • na kocke narezano rabarbaro in jabolka preložimo v ponev in kuhamo v vodi 15-20 minut;
  • v ponev nasujemo sladkor, damo pomarančne rezine z lupinico in ponovno pustimo vreti 20 minut;
  • razdelite v kozarce, zaprite s pokrovi.

Kako in koliko časa se hrani končni izdelek?

Rabarbarina marmelada ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja, saj je precej kisla in vsebuje veliko sladkorja. Če pa kuhate pet minut, potem je bolje, da takšno sladico shranite v hladilniku. In kar se dolgo kuha, se shrani pri sobnih pogojih, v temnem in hladnem prostoru.