Čebulni kaviar: recept za zimo z navodili za kuhanje po korakih

Zimske surovce običajno naredimo poleti ali jeseni. Toda čebulni kaviar lahko naredite kadar koli v letu. Je vsestransko uporaben in se odlično poda k vsaki glavni jedi kot priloga. Lahko ga uporabimo tudi kot prigrizek ali pa ga preprosto namažemo na kruh. Poleg tega bo kaviar pomagal povečati imuniteto v hladni sezoni. Nato bo podrobno opisana metoda, kako hitro kuhati čebulni kaviar, pa tudi recept za priprave za zimo.

Značilnosti nabiranja čebulnega kaviarja za zimo

Čebulni kaviar, pripravljen brez posebne obdelave in sterilizacije posode, bo stal v hladilniku en mesec in se ne bo pokvaril. Vendar ta možnost ni primerna za dolgoročno shranjevanje praznih delov za zimo.

Da se ne pokvarijo in stojijo do zime, morate upoštevati posebnosti kuhanja:

• posode je treba sterilizirati vsaj 20 minut;
• kozarec ne napolnite do vrha, do roba pa pustite en in pol do dva centimetra;
• ne spreminjajte drastično temperature shranjevanja in prenesite polne pločevinke s toplote na hladno, sicer lahko počijo.

Specifičnost izbire sestavin

Glavna sestavina tega kaviarja je čebula. Kuhanje je lažje, če za to izberete velike glave. Klasični recept uporablja navadno čebulo, lahko jo kombinirate tudi z belo ali rdečo - tako bo okus jedi bolj zanimiv.

Kot poskus, lahko vsak kozarec povaljate z različnimi kombinacijami, da pozneje najdete popoln recept zase.

Običajno recepti za čebulni kaviar vsebujejo tudi paradižnik, vendar ga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto.Korenje je tudi pogosta sestavina kaviarja, z njegovo pomočjo lahko prilagodite pikantnost: bolj ko ga uporabljate, bolj nežen in mehkejši bo okus. Sončnično olje lahko nadomestite z olivnim ali koruznim oljem.

Za ljubitelje kislega dodajte limonin sok ali vinski kis. Če želite dodati začimbe, je treba masi kaviarja dodati česen, črni poper ali čili. Tudi dišeča zelišča ne bodo odveč: peteršilj, koper, bazilika bodo prav.

Priprava posod

Ozimnice se tradicionalno shranjujejo v steklenih kozarcih. Prav ta posoda v kombinaciji s tesnimi pokrovi omogoča dolgoročno shranjevanje. Vendar se morate spomniti najpomembnejšega pravila: posoda mora biti ne le čista, ampak tudi sterilna. To ne velja le za kozarce, ampak tudi za pokrove.

Kako sterilizirati steklene kozarce doma:

• v pečici;
• mikrovalovna pečica;
• kuhano nad loncem.

Pomembno je tudi, da preverite, ali so kozarci razpoke in okruški. Sterilizacijske pokrovčke kuhajte v vodi 15 minut.

Metode nabiranja čebulnega kaviarja

Čebulni kaviar je po priljubljenosti nezasluženo slabši od bučk in jajčevcev. Vendar ga je veliko lažje narediti, z manj sestavinami in krajšim časom kuhanja.

Za pripravo na zimo je primernejša klasična različica s sterilizacijo pločevink. Vendar pa lahko brez njega, če ne nameravate pustiti čebulnega kaviarja dolgo časa brez pozornosti.

Klasični recept

To je najbolj priljubljen recept za dolgotrajno shranjevanje čebulnega kaviarja. Bolje je, da sterilizirane jedi pripravite vnaprej, da ne boste odvrnjeni od kuhanja.

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram čebule;
• pločevinka paradižnikove paste ali funt paradižnika;
• 60 mililitrov sončničnega (ali katerega koli drugega) olja;
• sol in začimbe po okusu.

Navodila po korakih za pripravo čebulnega kaviarja za zimo:

1. Čebulo olupite in nato grobo sesekljajte.
2. V ponvi na majhnem ognju prepražimo polovico sesekljane čebule. Vsebino ponve morate nenehno mešati in paziti, da se čebula ne zažge. 15 minut cvrtja bo dovolj.
3. Ostanek čebule poparite z vrelo vodo in dajte v cedilo.
4. Sedaj morate zmešati celo čebulo in dušiti v ponvi 20 minut. Tam morate dodati tudi paradižnikovo pasto (ali paradižnik) in začimbe. Ne pozabite nenehno mešati zelenjave.
5. Nato dobljeno mešanico pretlačite skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
6. Potem zmes še nekaj minut dušimo v ponvi.
7. Brez čakanja, da se ohladi, je treba kaviar prenesti v pripravljene kozarce (po sterilizaciji naj bodo samo topli).
8. Na dno lonca položite bombažno krpo in šele nato postavite kozarce. Nato ponev prelijemo z vročo vodo (temperatura 80 stopinj). Tako naj kozarci stojijo pol ure, šele nato jih lahko dobro zapremo s pokrovi.
9. Izdelki se morajo ohladiti na sobno temperaturo, nato jih lahko pospravite na hladno mesto.

Možnost brez sterilizacije

Če ni potrebe po dolgotrajnem shranjevanju čebulnega kaviarja, ga lahko skuhate brez sterilizacije posod.

Ta pripravek lahko v hladilniku hranite približno en mesec. V tem primeru se kuharski recept ne razlikuje od prej opisanega, razen zadnjih korakov.

Dovolj je, da čebulni kaviar damo v čisto posodo, pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik. Bolje je, da ne jeste takoj, ampak pustite, da se piva vsaj 12 ur - potem se bo okus bolje razkril.

Kako in koliko lahko shranimo

Čebulni kaviar shranjujemo pri temperaturi od +2 do +7 stopinj. Za to je primerno shranjevanje v suhi kleti, na balkonu ali v hladilniku. Pomembno je spremljati hlajenje v prostoru, kjer so shranjeni surovci: pri temperaturah pod ničlo lahko pločevinke počijo.

Ne puščajte zalog čebule za več kot eno leto - obstaja nevarnost, da se pokvarijo. Odprt kozarec hranite v hladilniku največ dva tedna.

Priporočena