Paprika za zimo za polnjenje: 8 najboljših receptov za konzerviranje, kako shraniti

Pozimi si resnično želiš privoščiti sebi in svoji družini okusno zelenjavo, zato moraš za konzerviranje poskrbeti vnaprej. Nabiranje sladke paprike za zimo za naknadno polnjenje je pomembno tako za praznike kot za vsakodnevno hrano. Zato se morate seznaniti z osnovnimi pravili konzerviranja in razmisliti o preprostih in uspešnih receptih.

Lastnosti konzerviranja paprike za nadev

Polnjene paprike - poslastica, po kateri je povpraševanje na mizi kadar koli v letu. Pozimi je skoraj nemogoče najti svežo zelenjavo dobre kakovosti in po dostopni ceni.Zato je najboljša možnost konzerviranje. Ta postopek ni posebej težak, kar pomeni, da lahko obvladate recepte tudi z minimalnimi kulinaričnimi veščinami. Pomembna točka, od katere je odvisna varnost zvitka, pa tudi njegov okus in uporabne lastnosti, je prava izbira plodov paprike

Predvsem morate upoštevati raznolikost zelenjave. Priljubljene konzerve so:

• Spreten. Plodovi te zgodnje zrele sorte tehtajo približno 100-120 gramov. Imajo goste stene, debeline do 6,5 mm.
• Amber je zgodnja sorta z izrazitim sladkim okusom in bogato oranžno barvo plodov. Ima debelo kožo in sočno meso.

Vendar so lahko primerni sadeži katere koli dobro znane in priljubljene sorte, ob upoštevanju več zahtev:

• popolna enakomerna oblika, skoraj enaka za vse sadeže;
• teža enega sadeža - ne manj kot 80-100 gramov;
• mesnate in debele plodne stene (ne tanjše od 4 milimetrov);
• izrazit sladek in sočen okus s pikantno rahlo grenkobo.

Izvor in kakovost popra sta pomembna.

Zato je priporočljivo, da se pri nakupu vedno zanimate za certifikat kakovosti, ki navaja kraj pridelave zelenjave, obdobja predelave, vrste uporabljenih snovi.

Izdelek morate izbrati po naslednjih kriterijih:

• Svežina sadja. Za določitev je dovolj, da naredite rahel prelom v steblu. Sveža paprika bo zagotovo imela kapljice na tem mestu. Odsotnost tekočine na prelomnem mestu je znak, da je od obiranja plodov paprike minilo že veliko časa, kar pomeni, da je izgubljena že precejšnja količina hranil.
• Barva. Zrelost sadja in pripravljenost za konzerviranje dokazuje bogata, enotna barva.
• Celovitost kože. Na površini ne sme biti niti najmanjše poškodbe, oblog, madežev ali pik - vse to so znaki okužbe sadja ali kršitev skladiščenja.
• Elastično in gosto teksturo. Kakovostna paprika, primerna za konzerviranje za zimo, mora imeti debele in tesne stene, kar kaže na visoko vsebnost soka. V trenutku pritiska oblika ploda ne sme biti popačena.

Priprava zelenjave

Za visokokakovostno konzerviranje, ki ohrani okus in prednosti sveže paprike, morate izvesti naslednje pripravljalne korake:

1. Izberite potrebno število najbolj svežih in najlepših primerkov brez najmanjše napake. Imeti morajo enako pravilno obliko.
2. Zelenjavo temeljito operite. In v eni uri jih je zaželeno hraniti v slani vodi. To bo odstranilo pesticide in druge strupene snovi.
3. Previdno odrežite kos, ki meji na pecelj. Ta del ni potreben za polnjenje, poleg tega pa so v njem čim bolj koncentrirane strupene kemikalije.
4. Popolnoma očistite semena iz sadja.

Priprava posod

Za konzerviranje boste potrebovali več steklenih kozarcev s pokrovi – zadostujejo tako klasični pločevinasti kozarci kot modernejši na navoj. V prvem primeru se uporabljajo ročni šivalni stroji. V drugem primeru, da bi dosegli popolno tesnost, je pomembno zagotoviti, da se premer pločevink in pokrovov ujemata.

Pred konzerviranjem morate steklene kozarce temeljito oprati s sodo bikarbono. Nato sterilizirajte tako, da izberete najprimernejšo izmed predlaganih metod:

1. Zavremo, potopljeno v veliki ponvi. Odvisno od prostornine posode je čas izpostavljenosti od 10 do 25 minut.
2. S posebnim krogom sterilizirajte nad paro 5-7 minut.
3. Postavimo v pečico za 15 minut. Spremenite stopnjo temperature s 65 na 150 stopinj.
4. Na dno posod nalijte 1-2 cm vode, postavite v mikrovalovno pečico in držite dve minuti.

Kako pripraviti papriko za zimo za nadev

Papriko za zimo lahko konzerviramo na več načinov. Ko preučite vsakega od receptov, lahko izberete najboljšega.

Klasični zimski recept

Najhitrejša in najpreprostejša možnost za konzervirane paprike. Potrebno je pripraviti:

• poper - 20 kosov srednje velikih plodov;
• voda - 2 litra;
• sol (odvisno od osebnih želja).

Ta količina sestavin je predvidena za trilitrski kozarec. Kulinarični proces je sestavljen iz več faz:

1. Ponev iz nerjavečega jekla napolnite z vodo in zavrite.
2. Sol (po okusu).
3. Sadje dajte v vrelo vodo in držite pet minut. Biti morajo zelo topli, vendar ne kuhani.
4. Prenesite v kozarec in napolnite z vrelo vodo do vrha.
5. Zavijte pokrov in zavijte.

Takoj ko se konzerva ohladi, jo je treba prestaviti v shrambo ali klet. Pobrana paprika se ujema z različnimi nadevi - klasičnim rižem in mesom, kozicami, sirom, morskimi sadeži in različnimi žiti.

Brez sterilizacije

Seznam potrebnih sestavin za ta recept:

• 10-15 srednje velikih sadežev;
• 2 žlici. l. groba kuhinjska sol;
• 1 žlica l. sladkor;
• 3 žlice. l. 9% raztopina kisa.

Pripravljen trilitrski kozarec napolnite s papriko, olupljeno od pecljev in semen. Če želite bolj kompaktno, lahko postavite eno zelenjavo v drugo. Nato prelijemo z dvema litroma vrele vode in pokrito s pokrovom namakamo približno pol ure. Odlijemo vodo in v posodo z zelenjavo dodamo kis. V ponev dodamo sladkor in sol, premešamo in postavimo na ogenj, da zavre. Kuhano marinado držite na ognju še dve minuti. Z vrelo tekočino prelijemo papriko, dobro zapremo in pustimo stati dva dni.

V slanici

V tem primeru boste potrebovali:

• 5 kg paprike;
• 2 žlici. l. kis.

In za pripravo slanice:

• 200 ml rastlinskega olja;
• 1 kozarec vode;
• 1 skodelica 9% kisa;
• 1 skodelica granuliranega sladkorja in medu;
• 2 žlici. l. kuhinjska sol.

Konzerviranje pri kuhanju:

1. Papriko temeljito operite.
2. V ponvi z debelimi stenami zmešajte vse sestavine v zaporedju - vodo, kis, sladkor in med.
3. Po raztapljanju soli in sladkorja kozarce sperite s sodo in razkužite s kisom.
4. V vrelo raztopino potopite 1/5 vse pripravljene paprike, pokrijte in počakajte 3 minute.
5. Vroče sadeže dajte v kozarec tesno enega do drugega.
6. Zajemite slanico z zajemalko in napolnite posodo do samega vratu.
7. Zavijte pokrov in obrnite kozarec na glavo.
8. Nadenite si brisačo in dobro zavijte.

Paprike v pločevinkah, pripravljene po tem receptu, lahko zaužijete takoj po ohlajanju.

Z aspirinom

Ta metoda vam omogoča, da v najkrajšem možnem času pripravite za zimo izdelek, ki ima vse lastnosti in prednosti svežega.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 20 kosov sveža zrela zelenjava;
• 5 tablet acetilsalicilne kisline (aspirin).

Izbrano popolnoma enakomerno in nedotaknjeno sadje je treba oprati. Nato odrežite pecelj, odstranite semena in ponovno sperite.

Nato morate storiti naslednje:

1. V široko 3,5-litrsko ponev nalijte 2 litra vode.
2. Čakamo, da zavre, potopimo papriko.
3. Dušimo 2-3 minute, da se zelenjava nekoliko zmehča, vendar še vedno čvrsta in čvrsta.
4. Paprike previdno odstranite iz lonca, da se ne poškodujete.
5. Da se malo ohladijo, jih preložite na krožnik.
6. Zelenjavo na tesno položite v vroč steriliziran kozarec, tako da bo velika na dnu in majhna na vrhu.
7. Postavite tablete aspirina čisto na vrh.
8. Zelenino prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da napolni vsako papriko.
9. Dodajte vrelo vodo do vrha posode.
10. Zaprite nepredušni pokrov in obrnite kozarec.
11. Zavijte z odejo ali odejo in pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.
12. Postavite na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.

S česnom

Za litrski kozarec potrebujete:

• 10 paprik;
• 2 lovorjeva lista;
• 2-3 stroki česna;
• 5 kapljic kisove esence;
• semena kopra - po okusu;
• 5-7 zrn črnega popra.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo pecelj, odstranimo sredico in ponovno speremo zrna.
2. Zelenjavo kuhajte v vreli vodi 5-7 minut.
3. Previdno odstranite, odcedite in ohladite.
4. Na dno kozarca dajte sestavine v tem vrstnem redu: poper v zrnu, lovorov list, česen in semena kopra.
5. Paprike dajte eno v drugo po tri kose.
6. Pripravite marinado brez dodajanja kisove esence.
7. Marinado nalijte v kozarec, napolnjen s papriko, pustite 5 minut, nato odcedite.
8. Marinado ponovno zavremo in vlijemo v kozarec. Tokrat dodajte 5 kapljic kisove esence.
9. Zavijte s steriliziranim pokrovom.

Z rastlinskim oljem

Sladka paprika v oljnem polnilu je zelo okusen in hranljiv pripravek za polnjenje pozimi. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kozarec granuliranega sladkorja;
• 0,5 skodelice soli;
• 0,5 l rastlinskega olja;
• 0,5 l kisa s koncentracijo 6 %;
• peteršilj in koper;
• 1 glavica česna.

Kuhanje ne bo trajalo dolgo. Obvezno:

1. Sadje operite in odstranite semena.
2. Daj v ponev.
3. Nalijte rastlinsko olje, dodajte sladkor, sol in kis.
4. Vre 5-7 minut in občasno premešamo.
5. Dodajte česen z zelišči in pustite vreti še 5 minut.
6. Razlijte v kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

V paradižnikovi omaki

Polnjene paprike so še boljšega okusa kuhane v paradižnikovi omaki. Za to boste potrebovali:

• 10 paprik;
• 2-3 paradižniki;
• 3 žlice. l. groba sol.

Najprej morate paradižnik narezati na majhne kocke, zavreti na zmernem ognju in vreti 15-20 minut. Da bo masa homogena, občasno premešamo in odstranimo peno:

1. Oprani zelenjavi odstranite sredico.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
3. Blanširano zelenjavo v vreli vodi 3-4 minute.
4. Posolite paradižnikovo maso.
5. Sadeže vstavite enega v drugega in položite v kozarec.
6. Paradižnikovo maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo začimbe in žlico kisa, nato pa z njo prelijemo paprike, tako da napolnimo notranjost vsake.
7. Zamašite posodo in jo obrnite, pokrijte z odejo in pošljite na hladno mesto.

Cele paprike v pločevinki

Za ta recept boste potrebovali:

• 6 kg paprike;
• 4,5 litra vode;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 500ml kisa;
• 4 žlice. l. sol;
• česen, zrna črnega popra in lovorov list - po okusu.

Vse sestavine, razen paprike, je treba dati v ponev, preliti z vodo in zavreti. Oprane in olupljene paprike potopimo v pripravljeno marinado in pustimo vreti do 10 minut. Česen in papriko dajte v kozarec, prelijte z marinado in zvijte.

Koliko lahko shranite

Najdaljši rok uporabnosti za domače konzerviranje je dve leti.

Pravila shranjevanja

Sadje v pločevinkah shranjujte v steklenih kozarcih pri temperaturah od 0 do +25 °C ter pri zračni vlagi v območju 70-75%.

Priporočena