Trikratno polnjenje kumar za zimo: recept za vlaganje po korakih, shranjevanje

Malo verjetno je, da bo kdo zavrnil domače kumarice, ki dražijo s pikantno aromo česna. Vsaka družina iz leta v leto uporablja isto preizkušeno metodo nabiranja hrustljave zelenjave za zimo. Toda vsaka gospodinja bi morala kuhati konzervirane kumare, katerih recept vključuje trikratno prelivanje.

Značilnosti vlaganja kumaric s trojnim nadevom za zimo

Glavna značilnost recepta je trojni nadev kumar, ki vključuje prelivanje plodov dvakrat na dan z vrelo vodo in tretjič z že pripravljeno marinado. Preden se lotite kuhanja, preberite nekaj praktičnih nasvetov:

• za pripravo marinade lahko uporabite vodo iz prvega zalivanja, da pospešite postopek;
• kis dodajte šele, ko marinado odstavite s štedilnika, dobrodošlo je tudi, da ga dodate neposredno v kozarec.
• če ni dovolj marinade za polnjenje kozarca, lahko v kozarec dodate malo vrele vode.

Kuhanje vloženih kumaric ne bo trajalo več kot 1 uro.

Prednosti in slabosti metode

Metoda ima veliko prednosti:

• sadje odlično ohrani svoj prvotni videz tudi po tretjem polnjenju;
• glavna sestavina se hitro in učinkovito prepoji z marinado;
• po takem postopku je prigrizek shranjen dolgo časa, ne da bi izgubil svoj okus in uporabne lastnosti.

Poleg plusov obstajajo tudi minusi. Pojavijo se le v trajanju in neprijetnostih kuhanja.

Kako izbrati prave sestavine?

Za začetek je vredno razvrstiti vso zelenjavo in za obiranje izbrati samo mlade trde kumare. Da po soljenju ne izgubijo značilnega hrusta, je vredno začeti kuhati takoj po obiranju ali nakupu na trgu. Zelenjavo operemo, odstranimo pecelj in vitice.

Poleg kumaric morate za pripravo konzerve imeti:

• stroki kopra, listi črnega ribeza, zelena, peteršilj in druga zelišča po izbiri;
• 5 zob česen;
• 10g korenine hrena (lahko uporabite liste).

Za marinado morate pripraviti:

• 100 g soli;
• 30g sladkorja;
• 100-150 ml kisa (9%).

Izračun sestavin za en trilitrski kozarec.

Priprava posod

Kozarec je treba kakovostno sterilizirati v mikrovalovni pečici ali pečici in ga pustiti kuhati na pari 20-25 minut.

Nove pokrove je treba le preliti z vrelo vodo, za večjo garancijo pa jih pošljite v sterilizacijo skupaj s kozarci.

Kako konzervirati kumare s 3-kratnim polnjenjem

Za pripravo kislih kumaric po metodi trikratnega nadeva je treba izvesti naslednje korake:

1. Zelenje položite na dno kozarca v prvo plast, nato pa kumare navpično ali vodoravno potlačite.
2. Vse skupaj nežno prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 minute. Odcedite tekočino in ponovno napolnite kozarec s čisto vrelo vodo.
3. V ločeni posodi zmešajte sol in sladkor z nadevom, zavrite marinado, kuhajte 3 minute, ugasnite plin in dodajte kis.
4. V kozarec dajte česen, koren hrena in do roba prelijte z vročo marinado.

Obdelovanec zaprite s pokrovom, obrnite, pokrijte z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Potem pošljite vložene kumare na hladno.

Kako in koliko lahko shranite končni izdelek

Za dolgotrajno shranjevanje obdelovanca morate organizirati prave pogoje in prilagoditi vse indikatorje. Temperatura v prostoru mora biti od 5 do 15 stopinj, indeks vlažnosti ne sme presegati 85%. Ne smemo pozabiti, da lahko nenadne spremembe temperature negativno vplivajo na kakovost izdelka. Izberite mesto stran od svetlobe.

Rok uporabnosti konzerviranja je 2 leti ob upoštevanju vseh standardov. Po odprtju kozarec priporočamo, da ga hranite v hladilniku največ 3 tedne.

Priporočena