Začinjene kumare za zimo: recepti za okusno konzerviranje doma

Med konzervirano zelenjavo, pripravljeno za zimo, je treba izpostaviti recepte za kuhanje vročih kumar v različnih različicah. Pekoča paprika, gorčica, česen dajejo pripravkom pikantnost, druga zelenjava, ki vključuje bučke, korenje, paradižnik, zmehča okus jedi. Nekatere solate in predjedi so sterilizirane, obstajajo pa živila v pločevinkah, ki jih sterilizacija ne zahteva.

Značilnosti kuhanja vročih kumaric za zimo

Zelenjavo nabirajte s poljubnimi začimbami, za pikantnost obvezno dodajte pekočo papriko. Česen in hrenova korenina nista obvezna.

Izbira in priprava kumar

Za konzerviranje so izbrani celi, ne porumeneli plodovi. Preraslo zelenjavo uporabimo v solatah.

Kumare za pet ur potopimo v hladno vodo, v tem času plodovi vpijejo potrebno vlago in postanejo hrustljavi.

Priprava posod za sestavljanje

Da bi se konzerviranje dolgo shranjevalo in ne fermentiralo, je treba kozarce ustrezno obdelati. Steklene posode temeljito operemo s sodo, speremo, kuhamo na pari 15 minut.

Recepti za pikantne kumare

Plodove kumar lahko konzervirate cele ali jih pripravite v solate.

Klasični recept - obliznili si boste prste

Za konzerviranje je bolje vzeti majhne, mlade kumare.

Sestavine:

• kg kumaric;
• 4 stroki česna;
• majhen košček hrena, feferon;
• pol litra izvirske vode;
• tretjina kozarca kisa;
• 40 gramov finega sladkorja;
• 1,5 čajne žličke kamene soli;
• 2 kavni žlički gorčičnih zrn;
• grm kopra.

Da kumare postanejo hrustljave, jih tri ure prelijemo z vodo. Začimbe, zelišča, česen, poper damo v kozarec. Zložite sadje.

Vodo zmešamo s soljo in sladkorjem, vlijemo kis. Pustimo, da slanica zavre, nato pa vlijemo kumare. Sterilizirajte 12 minut, zaprite.

Varianta brez sterilizacije

Okusne pikantne kumare lahko hitro zaprete, ne da bi porabili čas za sterilizacijo.

Sestavine:

• 2 kilograma mladih kumar;
• kozarec masla;
• enaka količina kisa;
• 40 gramov soli;
• sladkor - 2-krat več;
• majhna glavica mladega česna;
• čili.

Papriko, česen, narezane kumare damo v kozarec, vlijemo vrelo vodo, vztrajamo 17 minut. Iz preostalih izdelkov pripravimo slanico, vlijemo segreto zelenjavo. Zamašen.

Pikantna kumarična solata z gorčico v prahu

Ta recept ni težak za pripravo.

Sestavine:

• kilogram kumar;
• grm kopra;
• 2 kavni žlički gorčice;
• 5 strokov česna;
• košček čilija;
• kozarec kisa;
• pol kozarca sončničnega olja;
• čajna žlička kamene soli;
• 2 žlički finega sladkorja.

Konzerviranje se začne s pripravo hrane. Narežemo jih na kolobarje, sesekljamo poper, česen, zelišča. Rez se zmeša z drugimi sestavinami, hrani 2 uri. Vreti sedem minut, zapreti.

S česnom

Obdelovanec se uporablja pri kuhanju kumaric.

Obvezno:

• 2 kilograma srednje velikih kumar;
• 100 gramov mladega česna;
• pol kilograma čebule;
• čili;
• 100 gramov sladkorja;
• 1/3 kozarca soli;
• kozarec masla;
• kis - pol manj.

Čebulo s kumarami, papriko narežemo na obroče, česen iztisnemo, dodamo preostale izdelke, premešamo, vztrajamo 4 ure. Porazdeljeno v steklene posode, sterilizirane 18 minut. Potem ga je treba zviti.

Z bučkami

Preprosta, a okusna priprava.

Sestavine:

• 1,5 kilograma kumar;
• koliko mladih bučk;
• ena srednje velika pekoča paprika;
• glavica česna.

Za polnjenje:

• kozarec sladkorja;
• maslo - 2-krat več;
• 1/4 skodelice kisa;
• 0,5 kos soli;
• 500 gramov paradižnikove paste.

Bučke s kumarami in papriko narežemo na poljubne kose, česen sesekljamo, damo v globoko skledo.

Sestavine za nadev zmešamo, začinimo s solato, dušimo dvajset minut, razporedimo po kozarcih. Zamašen.

Z zeleno

Predjed iz zelene, pripravljena po receptu "Pikantna kumarična solata z gorčico v prahu", koper nadomesti s stebli zelene.

gruzijsko

Gruzinska predjed se prilega vsakemu obroku.

Potrebni izdelki:

• kilogram zrelih paradižnikov;
• 2,5 kilograma kumar;
• 5 velikih strokov česna;
• pepper light;
• kozarec masla;
• 125 gramov sladkorja;
• 45 gramov soli;
• kozarec kisa.

Paradižnik prepražimo s poprom in česnom, dodamo olje, sol in sladkor, dušimo 12 minut, kumare postrežemo, narežemo na kolobarje, kuhamo še 4 minute, zalijemo s kisom, damo v kozarce, zvijemo.

korejščina

Prigrizek prijetnega okusa bodo cenili ljubitelji korejske kuhinje.

Sestavine:

• 2 kilograma majhnih kumaric;
• 2 velika korenčka;
• polovica glavice mladega česna;
• žlica korejskih začimb;
• tretjina kozarca kuhinjske soli;
• kozarec finega sladkorja;
• kozarec kisa;
• pol kozarca masla;
• košček feferona.

Kumare narežemo na četrtine. Korenje naribamo, česen stisnemo, papriko sesekljamo. Zalijemo z oljem, kisom, začimbami, sladkorjem in soljo. Narezke postavimo na hladno za 2,5 ure.

Marinirano sadje razporedimo po posodah, steriliziramo 17 minut, zapremo.

Kumarični lecho

Pripravljeno po receptu iz kumar na gruzijski način, z dodatkom paprike v količini 500 gramov.

Pikantna solata z naraslimi kumarami

Cele obrane razrasle kumare imajo specifičen okus, mnogim ne bo všeč. To zelenjavo je najbolje pripraviti v obliki solate.

Sestavine:

• 3 kilograme razraslih kumar;
• kg sočnega korenja;
• en kilogram okroglega;
• 500 gramov solate čebule;
• 3 glavice česna;
• 250 ml adžike;
• kozarec prečiščene vode;
• kozarec masla;
• koliko sladkorja;
• tretjina kozarca soli;
• 120 mililitrov kisa.

Kumare olupimo, nato narežemo na trakove s papriko in čebulo. Korenje podrgnemo, česen drobno sesekljamo, združimo z drugimi izdelki, premešamo, vztrajamo 2 uri. Solato položimo v kozarce, steriliziramo 17 minut. Privijačeno.

S pekočo papriko

Nenavadno okusen, začinjen steriliziran prigrizek.

Potrebne komponente:

• 2 kilograma velikih kumar;
• pol feferona;
• majhna glavica mladega česna;
• šopek kodrastega peteršilja;
• 0,5 skodelice kisa in olja;
• 40 gramov soli;
• pol kozarca sladkorja.

Kumare vzdolžno narežemo na četrtine, damo v razsute posode. Poper, česen, zelenice narežemo, pošljemo kumaram. Preostale sestavine dodamo obdelovancu, premešamo. Zadnjih šest ur. Razdelimo v kozarce, steriliziramo petindvajset minut. Zamašen.

Sladke in pikantne kumare

Izdelki so namenjeni za petlitrske kozarce.

Sestavine:

• kumare;
• nekaj grmov kopra;
• hrenov list;
• 5 majhnih strokov česna;
• en velik strok feferona;
• 5 listov ribeza.

Za marinado:

• 2 litra izvirske vode;
• 60 gramov kamene soli;
• kozarec sladkorja;
• enaka količina kisa.

Oprane kumare za štiri ure potopimo v izvirsko vodo. Zeleno s česnom, papriko in kumaricami enakomerno naložimo v kozarce.

Vse sestavine za marinado zmešamo, kuhamo dve minuti, vlijemo v sterilno posodo s sadjem. Steriliziramo dvajset minut. Omejeno.

Kako pravilno shraniti konzervirane kumare

Domače, na nizki temperaturi, shranjeno več let. Idealen prostor za shranjevanje je klet, kjer temperatura zraka ne presega pet stopinj.

V stanovanju je blokado shranjevati v temnem hladnem prostoru. Kumarice v pločevinkah v shrambi je najbolje pojesti v enem letu.

Priporočena