Jabolčne jedi: 18 kuharskih receptov, ki jih lahko pripravite za zimo

V sadovnjakih je vsako leto veliko jabolk. Vrtnarji jih pripravijo za zimo in jih dajo v škatle z lesenimi ostružki. Toda to še zdaleč ni edini način za shranjevanje sadja za hrano v hladni sezoni. Obstaja veliko receptov za izvirne in okusne pripravke iz jabolk: kompoti, marmelade, džemi, marmelade. Povedali vam bomo o najbolj priljubljenih načinih predelave jabolk.

Posebnosti nabiranja jabolk za zimo

Na svetu je veliko vrst tega sadja. Vsak je edinstven na svoj način. Od sorte je odvisno, kakšen okus bo imela letina za zimo. Nekateri vrtnarji zagotavljajo, da morajo le pozne sorte zapreti jabolka za zimo.Drugi trdijo, da zgodnje sorte niso shranjene nič slabše. Med številnimi recepti bo vsak našel poslastico po svojem okusu. Za pripravo na zimo morate izbrati pravo sadje.

Lastnosti izbire izdelkov

Samo pozno dozorela jabolka ostanejo sveža pozimi. Iz poletnih sort se pripravljajo marmelade in džemi. V ta namen je sorta belo polnjenje zelo primerna. Jabolčni sok je zelo koristen. Za spravilo za zimo je najbolje iztisniti sok iz Antonovke. Jabolka so edinstvena tudi po tem, da se lahko uporabljajo nezrela. Iz nezrelih plodov pripravimo kis, ki se uspešno uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini. Gurmani bodo navdušeni nad nenavadnimi kuharskimi recepti v kombinaciji z orehi, limono, ingverjem, lovorovim listom.

Priprava jedi

Ozimnice so pakirane v sterilizirane kozarce. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posode.Pollitrske kozarce steriliziramo nekaj 5 minut tako, da na dulec postavimo kotliček za vrenje. Steklene kozarce s prostornino 1 liter steriliziramo 10 minut. Velike kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo v vodni kopeli 30 minut.

Slepi deli so zviti s kovinskimi pokrovi. Imeti morajo enakomerno obliko in dobro tesnilno gumo.

Kaj lahko skuhamo iz jabolk doma

Seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz jabolk za zimo, je zelo širok:

jam,
jam,
pire krompir,
marmelada,
jam,
žele,
kompot.

To ni popoln seznam receptov. Vsaka gospodinja bo sama izbrala najboljše jedi in jih znala skuhati sama.

Suha jabolka

Sorta Melba je najbolj primerna za sušenje. Sušimo lahko poljubno količino. Prednost suhih jabolk je, da ne zavzamejo veliko prostora. Shranite jih lahko v vrečko iz blaga ali papirnate vrečke.

Sadje operemo in osušimo. Oprano sadje narežemo na kroge debeline 5 mm. Rezine razporedite po sušilniku. Lahko jih pošljete v pečico, segreto na 100 stopinj, in pazite, da se ne zažgejo. V lepem vremenu je možno sušenje na soncu. Nadaljujte do največje izgube vlage. Dobro je sušiti pozno dozorele, zimske sorte jabolk. Ne potemnijo.

Namočena jabolka

Mnogi obožujejo vložena jabolka. Izbrani so celi plodovi brez znakov kvarjenja. Prednost imajo zimske sorte. Najbolje je sadje namakati v lesenih kadih, lahko pa uporabite emajlirano in keramično posodo.

Posoda je temeljito pomita.

Pripravite slanico. Preprosta slanica je 10 litrov hladne vode, 10 g kuhinjske soli in pol kilograma sladkorja. Vodo segrejemo do vrenja. V njej se raztopi sol in sladkor. 10 kg sadnih jabolk damo v pripravljeno posodo. Vlijemo hladno slanico. Postavite zatiranje na vrh. Obdelovanec morate shraniti na hladnem.

Jabolčni pire

1 kg jabolk odstranimo pečke. Koža se očisti. Sadje narežemo na rezine. Damo v ponev in nalijemo kozarec vode. Segreto na temperaturo 100 stopinj. Pustite na ognju 20 minut. Nato se ohladijo. Zmeljemo v blenderju ali kako drugače. Dodamo 150 g sladkorja. Ponovno damo na plin in med mešanjem kuhamo. Vrenje označuje pripravljenost pire krompirja.

Jam

Ena od jedi, ki se pogosto pripravlja za zimo, je jabolčna marmelada. Kilogram zrelega sadja skuhamo in pretlačimo kot zgoraj. V pire dodamo pol kilograma sladkorja in damo na plin. Maso zavremo in kuhamo 30-40 minut.

Med postopkom nenehno mešajte, da se marmelada ne zažge.

Ko je vroča marmelada pripravljena, jo hitro naložimo v vnaprej pripravljene kozarce.

Marmelada

Marmelada je odlična poslastica za zimo. Izdelava traja veliko časa, vendar je vredno.

2,5 kg sadja oprati in narezati na koščke. Dajte v ponev, nalijte kozarec vode. Jabolka kuhamo na šibkem ognju do mehkega. Mehko sadje pretlačite v pire z mešalnikom ali tlačilko. Pireju dodamo 1,5 kg sladkorja in na majhnem ognju kuhamo do zgostitve še 40 minut. Zgoščeno maso damo na pekač obložen s peki papirjem. Pogladimo z žlico in postavimo v pečico, ogreto na 80 stopinj, za 2 uri. Končano marmelado pokrijemo s pergamentom, obrnemo in pustimo, da se en dan ohladi in posuši. Narežite ga na kose in shranite na hladnem.

Jam

Iz jabolk lahko naredite marmelado za zimo. Da bi to naredili, kilogram sadja sortiramo, operemo, narežemo na rezine. Rez zložimo v posodo, nalijemo 300 ml vode z dodatkom čajne žličke citronske kisline. Po 15 minutah vodo odlijemo, jabolkom dodamo 800 g sladkorja. Vse pustimo 12 ur. Ko jabolčna masa spusti sok, jo damo na plin, segrejemo do vrenja in kuhamo 10 minut. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Postopek se ponovi trikrat. Po tretjem vrenju se marmelada lahko šteje za pripravljeno.

Adžika z jabolki

Adjika je narejena iz kislih jabolk. Za kuhanje boste potrebovali:

rdeči paradižnik - 3 kg;
kisla jabolka - 1 kg;
česen - 3 glavice;
čili poper - 200 gramov;
rastlinsko olje - 250 g;
sol - 3 žlice. l.;
sladkor - 100g

Paradižnik z jabolki operemo, olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Prižgemo plin in kuhamo 2,5 ure. Posebej v blenderju zmeljemo feferon in česen. Kuhanemu pireju dodajte 30 minut pred koncem kuhanja. Hkrati dodajte sol in sladkor. Nalijte rastlinsko olje. Pakirajte adjiko v vnaprej pripravljene steklene kozarce.

Jam

Marmelada je ena najbolj okusnih pripravkov za ozimnico. Plodovi so olupljeni in strženi. Olupljena jabolka naj bodo 1 kg. Čistila se napolnijo z vodo in dajo na plin. Kuhajte 15 minut s pokrovom. Olupljeno sadje narežemo na koščke. Nasujemo pol kilograma sladkorja in stresamo, da se sladkor enakomerno porazdeli. Vročo jabolčno juho vlijemo v posodo s sadjem.

Mešanico pristavimo na štedilnik, močno segrejemo in zavremo ter odstranjujemo peno.Ob stalnem mešanju marmelado zgostimo do želene gostote. To bo trajalo 30-40 minut. Pripravljenost marmelade preverimo z žlico: kapljamo na krožnik, ohladimo 30 sekund, nato pa jo porabimo z žlico. Če ni sledi, je poslastica iz svežih jabolk za zimo pripravljena.

žele

Žele je slastna poslastica, ki spominja na poletje. Kuhati ga je enostavno, saj je recept preprost. Pol kilograma sadja operemo, olupimo in narežemo na četrtine. Damo v ponev, dodamo pol litra vode in 150 g sladkorja. Vse skupaj na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se jabolka zmehčajo. Nato zdrgnite skozi sito in dobite sladek pire. Ločeno se 15 g želatine raztopi v topli vodi. Želatino vlijemo v jabolčno omako in vse premešamo. Dobljeno mešanico vlijemo v pripravljene posode. Shranjujte v majhnih kozarcih v hladilniku.

Kečap s slivami

Kot domača jabolka za zimo lahko naredite kečap s slivami. Za kečap boste potrebovali:

rdeči paradižnik - 3 kg;
slive in jabolka - po 1 kg;
čebula - 3 kos.;
sladkor - 200 g;
namizni kis - 50 ml;
sol - 1 žlica. l.;
mleti črni poper - 10 g;
mlete nageljnove žbice in cimet - po 5 g;
mleta rdeča paprika - 3 g.

Paradižnike, jabolka, slive in čebulo olupimo, narežemo na koščke in prestavimo v mlinček za meso. Zelenjavno mešanico pristavimo na plin in segrejemo na 100 stopinj. Po vrenju nadaljujte s kuhanjem 2 uri na majhnem ognju. Sproti mešajte z leseno žlico. Nato pire odstranite, ohladite in pretlačite skozi sito. Dodamo začimbe in na majhnem ognju kuhamo še 40 minut. 5 minut pred koncem kuhanja v kečap vlijemo kis in premešamo. Vroče nalijemo v kozarce.

Jabolčni kompot

Domače ozimnice si ne moremo predstavljati brez jabolčnega kompota. Enostavno ga je zviti. Kompot bo potreboval 3-litrske kozarce. Za 1 kozarec vzemite 750 g sadja. Operemo jih, očistimo semenskih strokov. Narežemo na rezine in damo v steriliziran kozarec. V loncu zavremo vodo. Plodove v kozarcu prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure. Nato jabolčno infuzijo vlijemo v ponev, dodamo 300 gramov sladkorja in pustimo vreti. Po 2 minutah kuhanja z vrelim sirupom jabolka ponovno prelijemo in pokrijemo s pokrovi.

Jabolčni sok

Jabolčni sok za ozimnico lahko pripravite s sladkorjem ali brez. Iz zrelih sadežev se stisne sok. Kozarce ali steklenice pripravimo vnaprej. Treba jih je oprati in sterilizirati. Iztisnjen sok vlijemo v ponev.

Pomembno: Ne uporabljajte aluminijaste posode.

Postavite na ogenj in segrejte na približno 90 stopinj. Takoj, ko se z dna začnejo dvigovati mehurčki in pena, plin izklopimo, peno odstranimo, sok pa prelijemo v pripravljene posode in zapremo za zimo.

Kis

Jabolka lahko predelate v kis. Jabolčni sok se stisne, da se naredi kis. Nalijemo v sterilizirane kozarce, na vratu katerih si nadenemo gumijaste rokavice, in pustimo na toplem. Ko je rokavica napihnjena, se kis prelije v drug kozarec.

Vrat je zaprt in pripravljen za nadaljnja dva meseca.

Nalivanje

2 kg jabolk operemo, narežemo na rezine in damo v kozarec. Zavremo in ohladimo 1 liter vode. V njej razredčite pol litra vodke. S to sestavo prelijemo sadje. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite dva tedna. Nato filtrirajte skozi gazo. Iz litra vode in kilograma sladkorja pripravimo sirup. Ohlajen sirup, jabolčni poparek in še pol litra vodke zmešamo, nalijemo v kozarec, zapremo s pokrovom. Mešanico pustite na hladnem.Po 3 dneh bo liker pripravljen. To je ena od možnosti za zvijanje jabolk za zimo.

Tinktura

Jabolčna tinktura na mesečini je odlična alternativa industrijskim alkoholnim pijačam. Dva kilograma opranih in narezanih sadežev damo v steklen kozarec in prelijemo z litrom domače lune. Kozarec je zaprt s pokrovom in vztraja 10 dni. Po tem je pijača pripravljena za shranjevanje in uživanje. Tinkturo lahko shranite v kozarcu. Vendar je bolje filtrirati skozi gazo in preliti v manjše posode, kot so steklenice.

Pastila

Za predelavo jabolk v marshmallow njihovo število ni pomembno. Sadje operemo. Očistimo in damo v ponev, kolikor pride. Prilijemo 250 g vode in kuhamo na majhnem ognju pokrito s pokrovko. Takoj, ko sadje prosto prebodemo z vilicami, vodo odlijemo in sadje pretlačimo z mešalnikom. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj nanesemo tanko plast jabolčne kaše.Pekač postavimo v pečico na najšibkejši ogenj. Ne zapirajte vrat. Pastila se suši 10 ur. Ko se preneha lepiti na roke, ga previdno odstranimo, zvijemo v zvitke in narežemo na porcije. Vzame veliko časa, a dobrote so vredne.

Zamrzovanje jabolk

Zamrzovanje jabolk je najenostavnejša priprava ozimnice. Sadje je treba oprati in posušiti. Nato jih narežemo na rezine. Rezine razporedimo na plastično folijo, da se ne dotikajo. V tej obliki jih pošljemo v zamrzovalnik 3 ure. Ko so rezine zamrznjene, jih damo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Gorčica z jabolki

3 oprana jabolka spečemo v pečici do mehkega. Nato je treba sadje ohladiti. V ponev vlijemo 3 žlice kisa, namažemo 3 kos.nageljnovih žbic in dodajte pol žličke cimeta. Vse skupaj segrejemo do vrenja, nato ohladimo in pretlačimo skozi sito. 40 g gorčice v prahu vlijemo v jabolčno omako in vse premešamo. Dodajte žlico mešanice medu in kisa, ponovno premešajte. Začimbe lahko pripravimo vnaprej. Z njim pripravimo veliko okusnih jedi.