Bučkina marmelada z marelicami za zimo: recept za marmelado po korakih

Bučke so tako vsestransko živilo, da se podajo tako k slanim kot sladkim jedem. Iz njega pripravljajo torte, piškote in palačinke, še posebej zanimiva pa je marmelada iz bučk in marelic za zimo. Obilje teh izdelkov v sezoni včasih preseneti, gospodinje želijo obdržati največ sadja, nato pa na pomoč pride konzerviranje. Barva marmelade bo dobila prijeten korenčkov odtenek. V vonju in okusu bo prevladovala marelica, bučke pa bodo dale volumen.

Stankosti priprave marmelade iz bučk in marelic za zimo

Upoštevanje nekaterih podrobnosti bo pomagalo pripraviti marmelado čim bližje idealu:

1. Pred pripravo marmelade temeljito operite marelice in bučke, tako boste zagotovili dolgotrajno shranjevanje.
2. Namesto v marmelado se zlahka spremeni v marmelado, le en korak pri kuhanju spremenite. Odstranite mokre elemente iz izdelkov. V bučkah bo kaša s koščicami, marelice pa je bolje zamenjati s suhimi marelicami.
3. Marmelado, razlito po kozarcih, zavijte z novimi sterilnimi pokrovi, opraskani ali deformirani izdelki bodo le pokvarili izdelek.
4. Ne smete pretiravati z maso bučk in marelic na ognju, uničila bo vse koristne snovi.
5. Če nameravate dlje časa shranjevati marmelado, ne zavijte kozarcev z vakuumskimi pokrovi, saj bo to povzročilo znižanje tlaka v njih ali vdor zraka po 1-2 mesecih.

Obvezne sestavine za recept

Pripraviti boste morali naslednje komponente:

• bučke - 1 kg;
• sladkor - 1-1,5 kg;
• marelice (lahko jih nadomestite s suhimi marelicami, vendar zmanjšajte količino za 2-krat) - 500 g;
• limonin sok in lupina - iz 2 limon;
• voda - 700 ml.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

Vzemite mlade bučke, v tem primeru vam ni treba odstraniti lupine in semen s celulozo. Ni pa prepovedano izbirati starih sadežev, še posebej so primerni za marmelado in ne bodo močno vplivali na okus.

Za pripravo bučke dobro operite, da odstranite umazanijo, po potrebi z lupilcem za zelenjavo ali nožem odstranite lupino, semena pa z jedilno žlico skupaj z vlakninami.

Če uporabljamo marelice, naj ne bodo prezrele, a ne popolnoma trde. Srednja elastičnost bi bila idealna.Pred kuhanjem jih temeljito operemo in odstranimo kosti tako, da jih prerežemo na pol. Če plodov brez napak ni mogoče izbrati, jih je treba odstraniti z nožem.

Če namesto marelic dodamo suhe marelice, naj bo brez leska in preprosto, saj je le-ta naravna in ne vsebuje dodatkov in barvil.

Pomembno je, da za marmelado izberete bučke in marelice, ki niso poškodovane ali pokvarjene.

Priprava posod

Izbrani kozarci za zvijanje bučkine marmelade z marelicami ne smejo imeti nobenih napak, enako velja za pokrovčke. Posode dobro operite in sterilizirajte, tako da izberete primeren način.

To lahko storite v mikrovalovni pečici, tako da na dno vsake posode nalijete približno centimeter vode in pošljete v mikrovalovno pečico za 3-5 minut pri moči 800 vatov. Ali pa uporabite kalcinacijo v pečici, tako da vanjo pošljete mokre kozarce pri 160 stopinjah in jih dobite, ko kapljice na njihovih stenah popolnoma izginejo.

Navojne zamaške držite 15 minut v vreli vodi, tik preden pločevinke zvijete, in plastične sterilizirajte skupaj z vsebniki.

Kako pripraviti marmelado iz bučk

Koraki kuhanja:

1. Pripravljeno bučko naribamo na grobo strgalo ali narežemo na poljubne kose in damo v ponev. Dodajte nekaj vode in zavrite, pretlačite v pire.
2. Marelice, narezane na pol, pošljite v ločeno posodo. Dodamo majhno količino vode in zavremo. Če uporabimo suhe marelice, jih pustimo čez noč namočiti v 500 ml vode.
3. Pripravljeni masi združite, jima dodajte sladkor, lupinico in sok dveh limon.
4. Posod z bodočo marmelado postavimo na močan ogenj in ko zavre, ga zmanjšamo na srednji ogenj, pustimo 35 minut, pogosto mešamo, dokler se ne zgosti.
5. Končni izdelek nalijte v vroče kozarce, jih zaprite s pokrovi.
6. Vsako posodo z marmelado obrnite na glavo, pokrijte s toplimi oblačili in pustite 24 ur.

Pogoji shranjevanja

Ohlajene kozarce za marmelado shranimo na skupno polico z ostalo konzervo. Za to se praviloma uporablja temen in hladen prostor. V takih pogojih bo marmelada uporabna 1 do 3 leta.

Priporočena