Vino iz rdečega in črnega ribeza: recept za kuhanje doma

Za pripravo okusnega domačega vina iz rdečega in črnega ribeza se boste morali držati recepta. Takšna pijača bo razveselila z zanimivim okusom, vendar ima eno pomanjkljivost - skoraj popolno odsotnost arome. Preden začnete ustvarjati alkohol, se prepričajte, da je vse pripravljeno: sestavine, posode. Tako boste prihranili čas in z malo truda ustvarili kakovostno pijačo.

Značilnosti pridelave vina iz črnega in rdečega ribeza

Obstaja nekaj stvari, ki bi jih morale ambiciozne destilarne upoštevati pri ustvarjanju alkoholnega izdelka.

Kaj je specifika izdelave:

1. Plodovi ribeza ne vsebujejo dovolj fruktoze. Zaradi tega morajo biti alkoholne pijače pripravljene z dodanim sladkorjem, sicer bodo preveč kisle.
2. Toda lupina jagod vsebuje veliko količino živih kvasovk, kar pomeni, da vinu ni treba dodajati neopranih rozin ali drugih izdelkov, ki pospešujejo fermentacijo.
3. Rizez se dobro ujema z drugim sadjem in jagodami, ki lahko pijači dodajo prijetno aromo. Zaradi tega se sestavi takšnega alkohola pogosto dodajo grozdje, jabolka in drugo sadje, kar lahko spremeni organoleptične lastnosti pijače na bolje.

Referenca: če recept vsebuje črni ribez, potem bo vino zagotovo temno, ne glede na druge sestavine.

Sestavine za recept

Za ustvarjanje alkoholne pijače potrebujete standardne sestavine, uporabili bomo:

• jagode črnega in rdečega ribeza, lahko sveže, posušene ali zamrznjene, sadja ni treba prati;
• voda, prednost ima čista, ustekleničena ali izvirska voda, ima potrebne lastnosti;
• sladkor, dodan je za pospešitev fermentacije, vinu bo dal tudi potrebno sladkobo, je sladkor, ki ga kvasovke “predelajo” v alkohol.

Kako izbrati prave izdelke

Glavna pozornost je namenjena jagodam ribeza, naj bodo:

1. Veliko, brez znakov plesni, gnitja.
2. Bodite pozorni na prisotnost vključkov, kažejo na neustrezno kakovost sadja.

Jagode bo treba sortirati, izbrati tiste, ki se razlikujejo po velikosti, sadeži morajo biti sveži, brez znakov kvarjenja.

En pokvarjen ribez lahko pokvari pijačo, spremeni njen okus na slabše.

Priprava posod

Kapacitete bo treba toplotno obdelati, kaj storiti:

• operite jih pod tekočo vodo s sodo bikarbono;
• pustite, da se kozarci ali steklenice posušijo, tako da jih obrnete na glavo;
• sterilizirajte nad paro, celoten postopek traja 10-15 minut.

Kako narediti vino iz mešanice rdečega in črnega ribeza doma

Za ustvarjanje sortimenta ribezovega vina boste potrebovali:

1. Pojdite skozi jagode in odstranite vse pokvarjene, gnile, ne morete jih oprati - sprali boste žive kvasovke in alkohol ne bo fermentiral.
2. Jagode pretlačimo, da ne ostane niti cela, jih damo v lonec ali posodo, v kateri bomo delali mezgo.
3. Mezgo prelijemo s sladkornim sirupom, pri čemer raztopimo 3 kilograme sladkorja v vodi (15 litrov).
4. 5 dni spremljamo proces fermentacije, občasno premešamo kašo z leseno žlico ali čisto roko.
5. Lonec ali posodo z mezgo pokrijte z gazo, da mrčes ali tujki ne zaidejo v alkohol.
6. Ko je aktivna faza fermentacije končana, drozgo odstranimo od ostanka in ji dodamo še 1 kilogram sladkorja, kar bo privedlo do ponovnega zagona fermentacije.
7. Na plastenko nataknemo rokavico z luknjo v prstu ali uporabimo vodno zaporo, posodo napolnimo do 70%, da ostane prostor za peno.
8. Po 5-7 dneh dodamo kilogram sladkorja, ga vmešamo v ribezov sok in nadaljujemo s spremljanjem fermentacije.
9. Ko je konec, od ostanka odstranite kašo, precedite, odcedite skozi tanko cevko iz kapalke.
10. Rezultat je vino mladega ribeza, ki ga lahko izboljšate tako, da pijači dodate malo vodke ali sladkorja.

Če vinu dodate vodko, bo okrepljeno, sladkor ali sirup pa bosta pijačo naredila slajšo.

Pogoji in pravila shranjevanja

Izdelek shranjujte po možnosti v hladnem, a temnem prostoru, stran od sonca in virov toplote. Pomembno je zagotoviti, da je sobna temperatura stabilna, sicer bo vino spremenilo svoje organoleptične lastnosti.

Potreben je čas, da ima alkohol dober okus. V tem času se bo pijača napolnila in pridobila potrebne lastnosti.

Pijačo iz črnega in rdečega ribeza lahko imenujemo vino, če je pripravljena po receptu. Tak alkohol je dobre kakovosti in se bo lahko kosal s trgovinskim izdelkom.

Priporočena