Skupaj marmelada iz črnega in rdečega ribeza: izbrani recept po korakih

V poletnih kočah imajo sadni grmi vedno prostor. Rdeči ribez se goji manj pogosto kot črni ribez, čeprav sta obe vrsti rastlin bogati z vitaminom C, vsebujejo pektine in organske kisline. Po toplotni obdelavi jagod se ohrani večina hranilnih snovi, marmelado rdečega in črnega ribeza z užitkom jedo s čajem, dodamo pitam. Pozimi poslastica ščiti pred prehladi, nasiči z vitamini.

Lastnosti priprave marmelade iz črnega in rdečega ribeza

Mnoge ženske za zimo zapirajo različno sadje, iz sadja pripravljajo marmelade in kompote po lastnem preverjenem receptu.Za pripravo marmelade lahko rdeče jagode vzamemo v enakem razmerju s črnim ribezom, v manjših ali večjih količinah, kar določa barvo in okus mešanice.

Osnovni izdelki

Marmelada se pripravlja na več načinov. Pridobi zelo lep odtenek, izkaže se dišeče, če vzamete:

• 500g rdečih jagod;
• 1kg črnega sadja;
• 2 kilograma sladkorja.

Rizezov džem, ki je primeren za otroke, za zimo zapremo, vlijemo v sterilno posodo.

Pravila priprave sestavin

Jagode je treba oprati, odstraniti vejice in peclje, sprati s hladno vodo, prenesti v plastično, aluminijasto skledo ali ponev.

Pesni sladkor marmeladi ne doda samo sladkosti, ampak tudi ubije mikrobe, deluje kot konzervans, preprečuje, da bi se izdelek skisal, da ne bi počil kozarec.

Kako pripraviti posodo?

Vrelo marmelado nalijemo v manjše steklene posodice. Temeljito jih operemo z gorčičnim prahom ali sodo, posušimo in pošljemo na rešetko plinske ali električne pečice, kjer jih steriliziramo četrt ure. Kozarci za dekontaminacijo:

• mikrovalovna pečica;
• v vreli vodi;
• držanje nad paro.

Posodo po dezinfekciji odložimo na brisačo z vratom navzdol, kar prepreči vstop mikrobov v notranjost. Pokrovčki so izbrani brez deformacij, razkuženi v vreli vodi.

Postopek kuhanja

Čisti rdeči in črni ribez damo skupaj v skledo ali lonec, zalijemo z vodo, izberemo močan ogenj. Po vrenju nabor kuhamo 10 minut, pri čemer odstranimo nastalo peno.

V jagode vlijemo sladkor, maso ponovno pošljemo na štedilnik, mešamo z žlico, pustimo vreti še četrt ure. Vroče prenesite v razkužene kozarce.

Da se jagode lažje očistijo ostankov, jih damo v cedilo in potopimo v hladno vodo, poberemo plavajoče vejice in peclje. Okusno in dišečo marmelado dobimo iz kilograma črnega in enake količine rdečega ribeza ter sladkorja:

1. Jagode je treba sesekljati v strojčku za mletje mesa.
2. Pripravljeno maso vlijemo v ponev.
3. V zmes vsujte 500 g sladkorja, po vrenju dodajte ves konzervans.
4. Dovolj je, da nariban ribez kuhate 6 ali 7 minut.

Poslastico razporedite v kozarce, razkužene v pečici, hermetično zaprte s sterilnimi pokrovi. Posodo z obdelovancem segrejemo s frotirno brisačo ali odejo, obrnjeno na glavo

Nadaljnje shranjevanje priboljškov

Marmelada iz rdečega in črnega ribeza, ki ji je bilo dodano premalo sladkorja, pokrita v nesterilnih posodah komaj pol leta, zlahka fermentira.

Rizezova marmelada, kuhana v skladu s pravili in razmerji, je shranjena 3-4 leta tudi pri sobni temperaturi.

Če je masa pregosta, damo par gramov citronske kisline, malo vode in zavremo. Kandirano marmelado dodajamo pitam, mafinom, piškotom, uporabljamo jih za izdelavo vina.

Priporočena