Vino iz lubenice: kako narediti doma, 6 preprostih receptov po korakih

Mnogi ljudje so skeptični glede ideje o pripravi vina iz sočnega poletnega izdelka. Navajajo tehtne argumente, pri čemer pozabljajo, da je z dodatkom določenih sestavin skoraj vsako jagodičje ali sadje mogoče pripraviti v alkoholno pijačo. Vino iz sveže lubenice popestri običajno prehrano, postalo bo glavni poudarek na praznični mizi.

Funkcije priprave izdelka

Vino iz lubenic bo ohranilo številne blagodejne lastnosti te velikanske jagode. Pijača, pripravljena po receptu, ima izjemno rožnato barvo. Prevzame jantarno topel ton cevi.

Ker lubenica vsebuje veliko vode, jo je treba pri nekaterih receptih prekuhati. To bo naredilo aromo in okus intenzivnejše, končni pijači dodalo moč.

Pri izbiri jagodičja za pripravo napitka bodite zelo previdni. Primerne so samo kakovostne možnosti, v katerih je veliko sladkorja. Običajno so te lubenice pozne sorte, imajo oranžno liso in suho bodico. Izberite živila z minimalno vsebnostjo sladkorja.

Lahko tudi iz lubenic srednje privlačnosti, vendar v tem primeru dodamo več sladkorja, proces fermentacije bo veliko daljši.

Kako narediti vino iz lubenice doma

Izberite enega svojih najljubših receptov.

Enostaven recept

Za izdelavo vina po najpreprostejšem receptu ni potrebno posebno znanje. Posneto:

• 10 kg sočne rdeče mezge lubenice;
• 4 kilograme sladkorja;
• 100 gramov citronske kisline;
• 100 gramov rozin.

Pripravite veliko emajlirano posodo za fermentacijo. Tja dajte vse sestavine, premešajte in pustite na toplem. Po treh dneh, ko se pojavi celuloza, morate namestiti zaklop, pustiti ga pri sobni temperaturi 3 tedne. Če želite pospešiti proces fermentacije, dodajte tri kapljice amoniaka, vendar lahko povzroči rahel specifičen priokus.

Nadalje se mlado vino pretoči, tako da ostane minimalna vsebnost mošta. Ustekleniči se in postavi v temen prostor.

Iz izhlapenega soka

Iz izhlapenega soka se vino izkaže za bogatejšega okusa, svetlo in nenavadno. Za pripravo boste potrebovali običajen seznam sestavin, vendar se sama tehnologija kuhanja spreminja.

Lubenico spremenimo v sok, segrevamo na majhnem ognju, a pri tem pazimo, da tekočina ne začne vreti. Tretjina volumna bi morala iti. Po tem zgoščeni sok ohladimo, dodamo vinski kvas ali rozine, dodamo drozgo in fermentacijo zaključimo en mesec. Za izboljšanje okusa in boljše ohranjanje lahko vzamete limonin sok in ga takoj dodate sestavi.

S hrastovim čipsom

Tanin je snov v lesu, ki daje specifičen okus vinu v hrastovih sodih. Ker pa je takšne precej težko najti, lahko vzamete posebne hrastove sekance, ki vas bodo spominjali na naravno aromo. Kupite jih lahko v trgovinah za vinarje ali pa jih pripravite sami.

Če izberete drugo metodo, morate najprej dobiti les. Bolj primeren je francoski hrast, ki ga na zemljepisnih širinah Rusije ne najdemo vedno. Lahko pa vzameš katero koli drugo.Surov les se ne uporablja, treba ga je prepražiti v ponvi, dokler ne postane zlatorjav.

Hrastove sekance vlagamo v fazi dolgotrajnega zorenja vina. V tem primeru lahko recept uporabite enega od zgornjih, saj bo odlično uspel z obema.

Z dodano kislino

Citronska kislina deluje kot konzervans, ki preprečuje, da bi se vino pokvarilo. Poleg tega izboljša okus in aromo. Vzeti morate:

• 11 kilogramov pulpe lubenice;
• 15 gramov vinskega kvasa;
• 600 gramov sladkorja;
• 10 gramov taninske kisline.

Vse sestavine je treba zmešati. Postavijo vodno tesnilo, preuredijo veliko posodo v toplo sobo. Fermentacija traja do enega meseca. Ko se ustavi, morate naliti vino. Filtracija se izvede na priročen način, vino se ustekleniči.Vendar ga še ne morete uporabiti. Samostojno fermentira do 3-4 mesece v ločenih posodah. Šele takrat se bodo note lubenice v kombinaciji s kislim odtenkom razkrile v polni moči.

Močno vino iz lubenice

Močno vino iz lubenice ima okus po dragi alkoholni pijači. Večjo moč dosežemo z dodajanjem največje količine sladkorja. Pri tem najprej dobimo navadno desertno vino, šele nato mu po fermentaciji dodamo še sladkor. Potrebno za ta recept:

• 10 kilogramov pulpe lubenice;
• 12 kilogramov sladkorja (polovica vsakega za fermentacijo in polovica pred namakanjem).

Močno vino iz lubenice je narejeno po standardnem algoritmu. Toda v drugi fazi se sladkor ne doda. Pripraviti ga je treba v obliki sirupa. Če želite to narediti, ga morate razredčiti v razmerju dva proti ena in ga dodati skupni masi.

Če tudi ta metoda ne bo dala dovolj močne pijače, boste morali poseči po skrajnih ukrepih. Pijači lahko dodate moč z dodatkom drugega alkohola, na primer navadne visokokakovostne vodke. Lahko vzamete tudi lekarniški alkohol, vendar v razumnih količinah.

Z limono in grozdjem

To vino iz lubenice bo navdušilo s svojo neprekosljivo aromo in okusom, ne bo škoda pogostiti gostov med praznično mizo. Limona in grozdje bosta poudarila sladkobo lubenice, nekoliko prikrila te note in dodala kislost in citrusne odtenke. Vzeti morate:

• 10 kg pulpe lubenice;
• 2 veliki limoni;
• 3 kg majhnega, a sočnega, sladkega grozdja;
• 4 kilograme sladkorja;
• 100 gramov citronske kisline;
• 100 gramov rozin.

Priprava emajlirane posode za fermentacijo. Tja dajte vse sestavine, premešajte in pustite na toplem. Po nekaj dneh odlijemo motno usedlino, damo na fermentacijo 3 tedne. Nato delujejo po klasičnem scenariju.

Koliko lahko shranim in kako naj shranim?

Shranjeno v temnem prostoru do 1,5 leta. Uporabite ga lahko, ko doseže zrelost.

Kako in s čim okusiti domače vino iz lubenice

Najboljše kombinacije pijač z:

• limeta in limona;
• vejice sveže mete in melise;
• kremni sir;
• sladoled in čokolada;
• sveže eksotično sadje.

Pijte lahko desertno vino, ohlajeno na 6-10 stopinj. Postrežemo tudi kot aperitiv.

Priporočena