Vino iz koruznega lesa doma: 2 recepta po korakih

Domača vina se lahko po okusu in zdravju uspešno kosajo s tistimi iz trgovine. Skrivnost njihove izvirnosti je v pravilnem izboru sestavin in strogem upoštevanju recepture. Ljubitelji močnih pijač se zanimajo za pripravo vina iz drena doma, pa tudi za seznanitev z vsemi niansami postopka. Obstaja več uspešnih načinov za pripravo alkoholne pijače iz te zdrave jagode s prijetnim kislo-trpkim okusom.

Funkcije procesa

Cornwood vina ne moremo zamenjati z nobeno drugo podobno pijačo.Po prefinjenosti se lahko kosa le z vinom iz granatnega jabolka. Vino iz drena je lahkotnega, nežnega in blagega okusa, izžareva privlačno in prefinjeno aromo. Zahvaljujoč ekspresivni in bogati barvi dragocenega rubina je ta pijača nepogrešljiva na prazničnih mizah, med romantičnimi zmenki in poslovnimi srečanji.

Po recepturi in tehnološkem postopku lahko doma pripravimo drenovo vino.

Postopek izdelave pijače ima svoje posebnosti, ki bi jih začetniki, ki nimajo trdnih izkušenj z vinarstvom, vsekakor morali poznati:

• Uporabljajo se samo najbolj zreli, sočni in lepi plodovi drena - brez poškodb in znakov gnitja. Pomembno je, da so čiste, iztrgane iz grma in niso padle na tla.
• Pred pripravo vina drena ne smemo prati, saj je zelo pomembno, da na površini jagod ostanejo tako imenovane »žive kvasovke«, odgovorne za začetek fermentacije.Ker dren vsebuje te mikroorganizme v minimalni količini, je priporočljiva tudi uporaba rozin ali svežega grozdja.
• Dodajanje sladkorja naj bo postopno - tako bo proces fermentacije potekal nemoteno in konstantno.
• Posodice in stekleničke je treba temeljito sterilizirati s sodo bikarbono in vrelo vodo. Zahvaljujoč temu preprostemu postopku pijača ne bo postala kisla.
• Na splošno bo postopek izdelave drenovega vina doma trajal tri do štiri mesece.

Uporabne lastnosti

Ta pijača je odlična najdba za prave poznavalce žlahtnih vin. Poleg izvirnega okusa in arome ima drenovo vino številne uporabne lastnosti:

• krepitev imunosti, ki zagotavlja splošni krepilni učinek na telo;
• odstranjevanje strupenih snovi;
• zmanjšanje vnetja organov;
• ugoden učinek na stanje bronhijev, njihovo čiščenje;
• znižanje telesne temperature;
• izboljšanje srčno-žilnega in prebavnega sistema;
• preprečevanje nalezljivih bolezni;
• pozitiven učinek na telesno težo zaradi nizke vsebnosti kalorij.

Sklop potrebnih izdelkov

Za pripravo zdravega in okusnega drenovega vina doma po standardnem klasičnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• dva litra in pol prečiščene pitne vode;
• dva kilograma svežih, kakovostnih drenovih jagod;
• 600 gramov belega sladkorja;
• pest rozin (lahko jih nadomestite s 50 grami vinskega kvasa).

Za druge možnosti za pripravo drenovega vina, odvisno od zahtev recepta, boste morda potrebovali dodatne sestavine, kot so med, maline, grozdje, limona in druge.

Kako narediti drenovo vino doma

Odvisno od osebnih želja lahko pripravite domače drenovo vino z ali brez dodatka posebnega vinskega kvasa. V drugem primeru je pomembna uporaba malin ali grozdja, na površini katerega živijo cele kolonije »živih« ali »divjih« kvasovk, ki aktivno sodelujejo v procesu fermentacije.

Enostaven recept brez kvasa

Ta enostaven recept zahteva naslednji izbor sestavin:

• 3 kg drenovih jagod;
• 1kg belega granuliranega sladkorja;
• 4 litre prečiščene vode;
• pest suhega grozdja.

Prvi korak bo priprava naravne vinske predjedi na osnovi rozin (lahko jih nadomestimo s svežimi malinami). Za to potrebujete:

1. V steklenico, skodelico ali drugo manjšo posodo nasujte žlico sladkorja in nalijte toplo vodo v količini četrtine standardnega kozarca.
2. Sladki tekočini dodajte rozine ali maline. Jagod ni treba najprej oprati. Pri uporabi rozin je pomembno, da niso obdelane z žveplovim dimom.
3. Pokrijte vrh posode s kosom gaze in jo za dva dni skrijte na toplo in temno mesto.
4. Naravna predjed za kislo testo bo pripravljena za uporabo takoj, ko se na površini oblikuje pena.

Po tem lahko takoj nadaljujete neposredno s postopkom pridelave vina:

1. Pretresite drenove jagode in zavrzite primerke slabe kakovosti, če jih ujamete.
2. Ročno pretlačite jagode.
3. K nastali jagodni masi dodamo kuhano predjed z rozinami ali malinami.
4. Dodajte 500 g sladkorja.
5. Sestavine dobro premešamo in posodo pokrijemo z gazo.
6. Posodo odnesemo še za dva dni na temno in toplo mesto. Ta čas bo dovolj za začetek procesa fermentacije pivine.
7. Precedite pivino skozi gazo in pulpo zavrzite.
8. Tekočini dodajte 300 g granuliranega sladkorja in premešajte, da se vsa zrna raztopijo.
9. Prepričajte se, da posoda ni polna več kot 75 %, in jo zaprite z vodno zaporo.
10. Postavite nazaj v temen prostor in pustite en teden.
11. Po tem času dodajte še preostalih 200 g sladkorja. Nato se bo nadaljevalo obdobje fermentacije, ki bo trajalo od meseca do dveh.
12. Ko se na površini posode prenehajo delati mehurčki in pena, je treba vinsko pijačo odtočiti.
13. Nato morate vzeti vzorec in po potrebi dodati sladkor ali alkohol. Ko dodajate sladkor v posodo, ponovno namestite vodno tesnilo - če se proces fermentacije nadaljuje, bo to preprečilo, da bi posoda eksplodirala.
14. Vino nalijemo v steklenice, zamašimo in postavimo v temen prostor za nadaljnje staranje.

Različica s kvasom

Recept z dodatkom kvasa je klasičen.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Vzemite posodo s širokim vratom in vanjo položite pretlačene drenove jagode.
2. Po četrt ure jagodno maso prelijemo z litrom vode.
3. Po mešanju pustite nekaj minut.
4. Dodajte vinski kvas in ponovno premešajte.
5. Odstranite posodo v temnem prostoru s temperaturo v območju +20-25 °С in pokrijte z gazo.
6. Proces fermentacije pivine se bo začel čez nekaj dni. O tem vas bodo obvestili znaki, kot so pena, sikanje in značilen vonj.
7. Na tej stopnji se jagode precedijo in zavržejo.
8. Drenovemu soku, ki je začel fermentirati, dodamo 150 g kristalnega sladkorja, dobro premešamo in prelijemo v steklenico za fermentacijo, ki jo napolnimo do treh četrtin.
9. Zaprite vrat steklenice z vodno zaporko ali navadno gumijasto rokavico, nato pa obvezno preverite tesnost.
10. Posodo prestavite v temen prostor s temperaturo do +25 stopinj Celzija.
11. Po petih dneh iz steklenice odtočite 300 ml soka in v njem raztopite 100 g sladkorja, nato pa sirup prelijte nazaj.
12. Ponovite isti postopek po naslednjih 3-4 dneh.
13. Približno tri mesece kasneje bo proces fermentacije končan, pivina bo postala svetlejša, usedlina pa bo ostala na dnu rezervoarja.
14. Vino pretočimo v novo stekleno posodo in pazimo, da ne dobimo usedline.
15. Po želji dodajte sladkor in ustekleničite.

Kako pravilno shraniti končni izdelek in koliko časa

Rok uporabe domačega drenovega vina je od 4 do 6 let. Steklenice s pijačo hranite v temnem in hladnem prostoru.

Vsako leto je priporočljivo odstraniti usedlino iz končnega vina, da se prefinjen okus ne poslabša.

Kontraindikacije za uporabo

Domače vino iz koruznice je lahko kontraindicirano v izjemno redkih primerih - med nosečnostjo, povečano kislostjo želodčnega soka in živčnim prerazburjenjem.

Priporočena