Vino iz grozdnih tropin doma: 2 recepta po korakih

Pri industrijskem vinarstvu gre pulpa, ki ostane po iztiskanju soka, v nič. Toda v majhni proizvodnji je takšna ekstravaganca nesprejemljiva. Še posebej, če se kupljeno sadje uporablja za pripravo močne pijače. Doma lahko pripravite šibko vino iz grozdnih tropin (tropin). Izdelek imenujemo tudi pol vina, sekundarna ali vinska alkoholna pijača. Izkazalo se je, da ni močno, vendar s prijetnim okusom in aromo.

Ali je mogoče narediti vino iz grozdnih tropin?

Lahki alkoholni produkt druge ekstrakcije so začeli proizvajati že v antiki.Sodobni vneti vinarji ne kršijo ustaljene tradicije. Navsezadnje sekundarna močna pijača, tudi s strani profesionalcev, velja za visokokakovosten naravni izdelek. Je veliko bolj zdravo kot poceni vino, ki ga prodajajo v supermarketih.

Pravila za izbiro surovin

Kakovost stiskanja je zelo pomembna. Biti morajo sveži, brez znakov kvarjenja ali gnitja.

Kako pripraviti grozdno kašo za sekundarno vino

Pulpa (pogača) je grozdna kaša, sestavljena iz zdrobljene lupine, pulpe, semen, vejic grozdov. Ponovna uporaba tega izdelka je možna. Meso postane glavna sestavina.

Priprava je enostavna:

1. Emajlirana posoda je napolnjena s stisnjeno pogačo.
2. Sladkor se doda v razmerju 300 gramov na 1 kilogram sadne komponente in kuhane vode.
3. Posoda je na vrhu zavezana s tanko krpo. Posoda je lahko steklena, vendar vedno velika. Samo prostorna posoda zagotavlja, da se kaša ne kisla, ampak začne fermentirati. Da mošt ne bi iztekel iz posode, naj bo sadna masa največ polovična.
4. Posoda se postavi v prostor s konstantno temperaturo najmanj 22-24 °C in pokrije s toplo odejo.
5. Vsako jutro, popoldne, zvečer vsebino premešamo z leseno lopatko z dolgim ročajem. Če tega ne storite, bo masa preprosto postala kisla.
6. Po končani fermentaciji tekočino odstranimo, glavno sestavino damo v gazo in jo iztisnemo.

Postane osnova za pripravo vinske alkoholne pijače.

Kako narediti vino iz grozdnih tropin doma

Sekundarna močna pijača je odlična rešitev za vnete vinarje. Tehnologija ustvarjanja proizvoda iz ostankov tropin je skoraj enaka kot pri pridelavi vina iz grozdja. Samo fermentacija vinske gredice traja dlje.

Recept iz ostankov temnih vrst

Vinska alkoholna pijača se lahko pripravi iz ostankov temnega grozdja po naslednjem algoritmu:

1. Steklenica je napolnjena z glavno sestavino.
2. Dodajte granulirani sladkor (300-400 gramov na liter tekočine) in toplo vrelo vodo.
3. Mešanico temeljito premešamo, dokler kristali ne izginejo.
4. Na vrat posode položite gumijasto rokavico in jo pritrdite s trakom ali nitjo. Skoraj takoj se bo napolnil z zrakom in dvignil.
5. Povina naj stoji, dokler pogača ne postane svetla in se strdi v gosto maso. Takoj, ko se to zgodi, se tekočina prefiltrira in da v čisto posodo, ki je zaprta z vodno zaporko.
6. Končni izdelek vlijemo v čiste steklenice. Degustacijo je najbolje izvesti v šestih mesecih.

Celoten proces izdelave pol vina traja približno 9-10 mesecev.

Različica tropin belega grozdja

Iz mezge belega grozdja lahko ponovno pripravite močno pijačo:

1. Emajliran rezervoar napolnimo z ostanki tropin tako, da zapolnijo 1/3 posode.
2. Vbrizgajte nekaj izkoščičenih rozin.
3. Prelijemo s toplo vrelo vodo, tako da pustimo 1/3 prostornine prazne. Če teh razmerij ne upoštevate, bo pivina, ki začne fermentirati, prelila.
4. Tara mora biti postavljena v baterijo, pokrita s staro odejo. Vinar mora zagotoviti, da temperatura ostane približno enaka.
5. Vsebino posode premešamo vsakih 5-6 ur.
6. Po enem tednu se tekočina loči od torte.
7. Dodajte kristale sladkorja (100 gramov na liter).
8. Prejšnji postopek se ponovi teden dni kasneje.
9. Steklenico pokrijemo z brisačo in pustimo en mesec.
10. Povina se filtrira skozi več plasti gaze, ki se postavi v posodo z vodnim tesnilom.

Takoj ko tekočina posvetli, jo razdelimo v steklenice in pošljemo na stalno skladišče. Izdelek se takoj uporabi za predvideni namen.

Skladiščenje končnega izdelka

Drugo polovico vina hranimo v temnem prostoru pri temperaturi 10-13 °C. Vlažnost ne sme presegati 85%. Zagotoviti je treba, da posode ne padejo na neposredno sončno svetlobo.

Rok uporabnosti pijače iz grozdja je približno 1,5 leta. Odprt izdelek porabite po navodilih v enem tednu.

Priporočena