Vino iz banane: 2 preprosta domača recepta

Vino iz bananine kaše je pripravljeno po posebnem receptu. V končni pijači prevladuje bogat medeni odtenek, edinstven okus, za razliko od česar koli drugega. Težava je v šibkem sproščanju soka iz surovin. Sicer pa je postopek pridelave vina iz banan podoben pripravi nizkoalkoholne, rahlo opojne pijače iz grozdja, malin, jabolk in drugega sadja.

Značilnosti pridelave vina iz banan

Glavne težave so povezane s pomanjkanjem zadostne količine soka. Banan v njem skoraj ni, kar pomeni, da boste morali ta proces prevzeti v svoje roke. Ta pijača uporablja tudi živilsko citronsko kislino, ki ne samo, da ne upočasni procesa fermentacije banan, ampak ga tudi stabilizira.Potrebovali boste tudi vinski kvas, že pripravljen ali domač.

Kako narediti bananino vino doma

Banane so dobre za vino. Glavna stvar je, da so zreli, brez gnilobe, plesni. Sadje s črnimi pikami vsebuje več sladkorjev kot običajno sadje. Vse, kar potrebujete, je kaša banane, olupljena s kože, ki jo na kateri koli razpoložljiv način zdrobite v kašasto stanje. Ostaja še, da posodo temeljito operete, prelijete z vrelo vodo, pripravite sestavine in lahko nadaljujete.

Enostaven recept

Za izvedbo običajne metode izdelave bananinega vina boste potrebovali:

• zrele banane - 5 kilogramov;
• granulirani sladkor - 2 kilograma;
• citronska kislina v prahu - 35 gramov.

Poleg tega boste potrebovali čisto ustaljeno vodo (10 litrov) in vinski kvas v količini, ki temelji na 15 litrih mešanice banan.Ni uspelo dobiti končne komponente - ni pomembno: starter za fermentacijo je pripravljen iz "umazanih" svežih jagod ali rozin. Potrebovali boste 100 gramov izdelka.

Priprava

Zrele, ne gnile in brez sledi plesni, olupljene banane. Z mešalnikom z rokami zmeljemo sadje do konsistence pireja. 15-litrsko steklenico vina temeljito operemo, nato poparimo z vrelo vodo in obrišemo do suhega.

Nepogrešljiva sestavina fermentacije so kvasovke, saj brez njih vino iz banan ne bo delovalo. Dovoljeno je vzeti 100 gramov katerega koli jagodičevja (maline, češnje, ribez), ne operemo, potresemo s sladkorjem in prelijemo s kozarcem surove vode.

Po 3 dneh bo improviziran kvas, ki ga pustimo pod gazo v temnem prostoru, pripravljen. Ostaja še, da jih zmešate z bananinim moštom in postavite pod vodno tesnilo.

Fermentacija

Pred fermentacijo pire zmešamo s 5 litri vode, 1 kilogramom sladkorja in »limono«. Zelo pomembno je doseči enakomerno porazdelitev komponent, da dobimo homogeno maso. Bananin mošt pripravimo v emajlirani posodi ustrezne prostornine.

1. Ponev pristavimo na ogenj, temperaturo postopoma dvignemo na 55 stopinj. Ta indikator se hrani eno uro.
2. Ne pozabite mešati mešanice, da dosežete enakomerno segrevanje. Segrevanje nad 60 stopinj je nesprejemljivo, saj bo neizogibno povzročilo nepopravljive posledice.
3. Nato se pivina ohladi na temperaturo 25 stopinj.
4. Dodajte ostanke vode, vinski kvas ali domač starter.
5. Po mešanju posode pokrijemo z gazo in pustimo v temnem prostoru (shramba, omara) na sobni temperaturi.
6. Povina se premeša vsakih 12 ur.

Začetek fermentacije nakazuje pojav pene in rahel vonj po kvasu po približno 3 urah. Po 4 dneh je treba mešanico filtrirati s 4-5 plastmi gaze, iztisniti in poskušati dobiti največ tekočine.

Nato bananinemu soku dodamo pol kilograma sladkorja, premešamo. Sestavo vlijemo v posodo za fermentacijo, poskušamo napolniti približno 60%. Ta pogoj je obvezen: v prvih dneh se intenzivno sprošča pena, nabirajo se plini.

Kot najpreprostejši ventil (če ni vodnega tesnila) bo zadostovala medicinska rokavica z lepo preluknjano luknjo v prstu. Po nadaljnjih 5 dneh dodajte preostanek sladkorja. To se naredi na naslednji način: malo pivine se odcedi, zmeša z granuliranim sladkorjem, dokler ne dobimo sirupa. Nato ponovno napolnite v posodo.

Končna faza

Povprečen čas za pripravo vina iz banan je od meseca do dveh. Rok za fermentacijo se določi glede na padec rokavice (zaklop je prenehal klokotati). Nato končano vino počasi prelijemo v drugo posodo, pri čemer poskušamo ne motiti usedline.

Če se fermentacija po 50 dneh ne upočasni, je potrebno ločiti tekočo fazo od goste mase, ki pada na dno, sicer se okus bananinega vina pokvari. Grenkoba v vinu je nesprejemljiva.

Včasih že fermentiranemu in filtriranemu bananinemu vinu dodajo sladkor ali alkohol, da spremenijo okus.

S pomarančo in limono

Agrumi obogatijo okus vina, končni pijači dodajo pikantne note. S pomarančo bo sladko kislo, z limono bolj kislo. Bolje je uporabiti sok tako, da ga iztisnemo iz ene limone ali pomaranče. Sok se doda v fazi priprave pivine.

Nadaljnje shranjevanje pijače

Bananino vino je shranjeno brez ogrožanja okusa približno 3 leta. Hkrati poskrbijo, da se ne pojavi usedlina, grenkoba.

Približna jakost pijače je 9-12 stopinj.

Vino iz banane hranimo kot navaden domači alkohol, v zamašenih steklenicah, v temnem prostoru, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo.

Priporočena