Vino iz kakija: kako narediti doma, 3 preprosti recepti po korakih

Kaki je mnogim všeč zaradi njegovega trpkega okusa, izrazite oranžne barve, dišeče arome. Sadje ima visoko vsebnost sladkorja, beljakovin, vitaminov. Plodovi so bogati z jodom, magnezijem, kalijem. Sladko, rahlo trpko, dišeče oranžno kakijevo vino bo všeč mnogim gurmanom. Alkoholna pijača jantarne barve bo okrasila vsako praznično mizo.

tankosti kuhanja

V vseh pogojih priprave je vino jantarne barve, sadne arome, odličnega okusa z medenimi odtenki.

Do kakovostne pijače lahko pridete z upoštevanjem naslednjih pravil:

1. Za pripravo se uporabljajo zreli kakiji. Izbrati je treba sadje z zmerno trpkostjo - to bo izboljšalo okus vina.
2. Sadeže najprej sortiramo, izločimo gnile, razpokane, poškodovane primerke. Če je poškodovano mesto majhno, ga je treba izrezati.
3. Plesen, patogeni mikroorganizmi se pogosto začnejo v pivini. Okužbo lahko preprečite tako, da instrumente, posode sterilizirate z vrelo vodo.
4. Toplo ni priporočljivo uporabljati plodov, ki so padli z drevesa - tvorijo ocetno kislino, ki pospeši fermentacijo in poslabša okus izdelka.
5. Vino pridelamo takoj po trgatvi. Drugi dan po obranju z drevesa sadje začne fermentirati. Če napitka ne morete pripraviti takoj, kaki postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
6. Previdno izpiranje sadja pomaga odstraniti bele obloge - pokvari okus pijače.

Pranje izvajamo pod tekočo vodo - s tem preprečimo izgubo aromatičnih in sladkornih snovi iz sadja. V zadnji pripravljalni fazi persimonu odstranimo kosti in peclje. Če tega ne storite, bo vino grenkega okusa.

Kako narediti kakijevo vino doma

Priprava sadja obsega pranje, lupljenje, rezanje. Vnaprej je treba sterilizirati delovna orodja, posode, tako da jih prelijete z vrelo vodo. Spodaj boste našli aktualne recepte, ki vam omogočajo pripravo kakovostnega in okusnega vina.

Enostaven recept za kislo testo

Za pripravo kislega testa je potrebno zmleti neoprane rozine. V ponvi s prostornino 0,5-1 l zmešamo rozine, sladkor (2 žlici), vodo (500 ml). Maso pustimo 4-5 dni na toplem, da pospešimo fermentacijo.

Za pridelavo vina si morate narediti zaloge:

• kaki 2 kg;
• sladkor 2,5 kg;
• kislo testo 0,5 l;
• muškatni orešček 2 kosa;
• voda 9 l;
• citronska kislina 50g

Postopno kuhanje:

• Sadeže operemo, narežemo na rezine, odstranimo semena, prelijemo z vodo, segreto na 40 ^{oC. Lonec postavimo na toplo za 5-6 dni.}
• Kaki se stisne, zmeša s sladkorjem, citronsko kislino, začimbami, kislim testom, fermentira.
• Po koncu fermentacije je treba pijačo filtrirati. Za barvanje vina se uporablja karameliziran sladkor.

Izdelek se infundira na hladnem 2-4 mesece za izboljšanje okusa, arome.

Na osnovi naravne fermentacije

Pridelava vina je nemogoča brez:

• kaki 3 kg;
• sladkor 700 g;
• voda 2,5 l;
• citronska kislina 5 g na 1 liter pivine;
• vinski kvas za 6 litrov mošta.

Tehnologija kuhanja:

• Oprani kaki očistimo, narežemo na majhne koščke, pošljemo v posodo mešalnika in zdrobimo v pire.
• Maso preložimo v plastično skledo. Nato sladkor (350 g) zmešamo s hladno vodo, vlijemo v sadno mešanico.
• Kašo vmešamo z vinskim kvasom, pokrijemo z vafeljsko brisačo in odnesemo na mesto, kamor ne padajo sončni žarki.
• Po 3 dneh se bo začela fermentacija, v tem času mešanico premešamo. Nato pivino precedimo skozi kos gaze in nalijemo v steklenice.
• Tekočino zmešamo s sladkorjem (150 g), citronsko kislino. Nato morate poskrbeti za namestitev vodnega tesnila, vino odnesti v temen prostor za 1-2 meseca.
• 7 dni po začetku fermentacije v tekočino vlijemo preostali sladkor (150 g), posodo tesno zapremo, vztrajamo.

V 3. mesecu se napitek skozi silikonsko cevko natoči v čisto steklenico. Preostalo gostoto odcedimo, zavržemo. V naslednjih 2 mesecih se vino poskusi, zmeša s sladkorjem, alkoholom. Pijača zori v šestih mesecih, dokler ni pripravljena, jo shranimo v kleti ali hladilniku.

Z muškatnim poudarkom

Paleta okusa vina se razkrije, ko kaki kombiniramo z drugimi sestavinami, predvsem z začimbami.

Za izdelavo alkoholne pijače boste potrebovali naslednje komponente:

• kaki 2 kg;
• citronska kislina 50g;
• muškatni orešček 2 kosa;
• granulirani sladkor 2,5 kg;
• rozine 1 skodelica;
• malo sode in žganega sladkorja (za preizkus).

Kuhanje po korakih:

• Oprano sadje olupimo, zdrobimo. Maso prelijemo z vodo, segreto na 40 ^{oC, pokrijemo, infundiramo 5-6 dni.}
• Rozine zmešamo z granuliranim sladkorjem ali prahom, vodo, pustimo 3 dni, da fermentirajo.
• Sadno maso kombiniramo z rozinami, citronsko kislino, muškatnim oreščkom, sodo. Vsebina ponve je tesno zaprta, vztraja, občasno premešamo.
• Mesec dni kasneje tekočino prelijemo v steklenice, zgoščeno odlijemo. Za razkritje okusa mora vino vztrajati 4-5 mesecev.

Ko je pijača pripravljena, je jantarna barva pijače poudarjena s prežganim sladkorjem.

Pravila in pogoji shranjevanja

Končno vino ima povprečni odstotek jakosti 10-14%. Domač kakijev napitek hranimo 3-3,5 leta na hladnem.

Priporočena