Suho vino doma: kako narediti, recepti po korakih

Obstaja veliko različnih vin, še posebej pa so priljubljene suhe vinske pijače, pri izdelavi katerih se uporablja minimalna količina sladkorja. Če želite sami narediti suho vino doma, se morate seznaniti z značilnostmi njegovega ustvarjanja.

Lastnosti izdelave suhega vina

Preden se lotite izdelovanja suhega vina, morate vedeti nekaj pomembnih stvari:

• priporočljivo je pripraviti aromatično grozdno vino iz manj sladkih sort, ki vsebujejo največ dvajset odstotkov sladkorja;
• za tekočo fermentacijo je bolje uporabiti predhodno sterilizirane posode, saj s tem zaščitite tekočino pred nezaželenimi mikroorganizmi;
• kuhano suho vino je treba hraniti v temnih prostorih z nizko temperaturo.

Pravila za izbiro sestavin

Da bo pripravljena vinska pijača okusna in dišeča, se morate seznaniti s tem, kako izbrati prave sestavine za njeno pripravo.

Strokovnjaki, ki že vrsto let ustvarjajo suha vina, priporočajo uporabo sort, ki vsebujejo 20 % sladkorja. To je dovolj, da bo vino dovolj močno. Obstaja več primernih sort, vendar je bolje uporabiti Isabello. Številni vinarji ga uporabljajo, ker ima naslednje prednosti:

• vinska pijača iz Isabelle je rubinaste barve;
• pri daljšem staranju postane vino veliko močnejše;
• Izabelo je lažje pripraviti kot druge sorte.

Kako narediti suho vino iz grozdja doma

Najpogosteje ljudje uporabljajo preprost recept za pripravo pijače brez sladkorja. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini za pripravo aromatičnega in močnega rdečega vina.

Priprava vina

Postopek kuhanja se začne s pripravo grozdnega mošta. Za začetek se vse jagode snamejo z resic in se premaknejo, da se znebijo pokvarjenega sadja. Nato jih položimo v globoko posodo in začnemo zdrobiti z rokami. Hkrati jih moramo previdno pritiskati, da ne poškodujemo kosti.

Nekateri jagode zdrobijo s posebno stiskalnico, vendar tega ne bi smeli storiti, saj lahko poslabšajo okus pijače. Kot rezultat stiskanja grozdja nastane mošt, iz katerega bo kasneje nastalo vino.

Fermentacija na pulpi

Po pripravi pivine se pripravi posoda v kateri bo fermentirala. Napolnjena je z mešanico grozdja za tri četrtine, nato pa je vrat kozarca pokrit z gazo. Nato napolnjeno posodo prenesemo v prostor, kjer temperatura ne pade pod dvajset stopinj. V tej sobi mora biti mešanica en teden in pol. V tem času se bo pulpa dvignila, zaradi česar se bo na površini pojavila penasta kapica. Priporočljivo je, da mešanico redno mešamo, da nima časa zakisati.

Po tednu in pol fermentacije na pulpi se vsa tekočina prelije v majhne stekleničke z ozkim vratom.

Fermentacija

Vzhajano tekočino nalijemo v steklenice, tako da so polne dve tretjini.Preostali nenapolnjeni del rezervoarjev je potreben, da se sproščeni ogljikov dioksid kopiči v njem. Na vratu napolnjene posode je nameščeno posebno vodno tesnilo, ki pomaga pri odvajanju nabranih plinov.

Med fermentacijo naj bodo napolnjene steklenice v prostorih, kjer se vzdržuje temperatura v območju 18-25 stopinj nad ničlo. V takih pogojih bo fermentacija trajala mesec in pol.

Zorenje

Po končani fermentaciji začne vinska pijača zoreti. Točimo ga v prazne steklenice, v katerih ga bomo shranili v prihodnje. To se naredi z majhno tanko cevjo. Pri transfuziji ga ne nanašajte čisto na dno, da usedlina ne pride v tekočino.

Napolnjene posode tesno zapremo s pokrovom, da v notranjost ne pride kisik. Če steklenica ni dobro zaprta, pijača ne bo dolgo shranjena in se bo hitro pokvarila. Zorenje traja mesec in pol, potem pa je vino možno degustirati.

Recept iz sadja in jagodičevja

Suho vino lahko naredite iz zrelih jagod in sadja. Za to boste potrebovali:

• dva kilograma ribezovih jagod;
• 200 gramov sladkorja;
• voda;
• 100-200 gramov rozin.

Priprava napitka se začne z mletjem jagod. Predelajo se v mešalniku, nato pa se segrejejo na štirideset stopinj. Zmes nato precedimo z gazo, da izločimo sok. Tekočino brez kaše zmešamo z rozinami, granuliranim sladkorjem in vodo. Vse skupaj fermentira 10-15 dni, nato tekočino prelijemo v posodo in zapremo.

Domače polsuho vino

Polsuha pijača je narejena iz naslednjih sestavin:

• 4-5 kilogramov belega grozdja;
• filtrirana voda;
• 750 gramov sladkorja.

Za pripravo polsladkega vina morate grozdne jagode ločiti od ščetk, jih prenesti in postaviti v posodo za fermentacijo. Fermentirajo naj približno teden dni. Po tem nastali sok vlijemo v ločeno posodo, napolnimo z vodo in pomešamo s sladkorjem. Zmes naj fermentira z vodno ključavnico približno en mesec. Nato ga pretočimo v steklenice, zvijemo in odnesemo v skladišče.

Pogoji in pravila shranjevanja

Pripravljen vinski proizvod je treba hraniti v kleti ali kleti, kjer ni sončne svetlobe in temperatura ne naraste nad dvajset stopinj. Ti pogoji veljajo za optimalne za kuhano vino.

Sklep

Ljubitelji suhega vina si ga lahko pripravijo sami doma.

Vendar pa se morate pred tem seznaniti z recepti za ustvarjanje takega vinskega izdelka.

Priporočena