Vino iz divjega grozdja: najboljši domači recept
To opojno pijačo lahko pripravite iz vseh vrst sadja, jagodičja in kombinacij. Še posebej zanimiva možnost bi bila priprava vina iz sadežev divjega, daljnovzhodnega grozdja. Raste v severnih regijah in na Daljnem vzhodu, njegove jagode pa vsebujejo potrebno količino kislin, sladkorja in naravnega kvasa za odlično domače vino.
Posebnosti pridelave vina iz grozdja Amur
Ima tudi imena Ussuri in Daljni vzhod. Ta divje rastoča vrsta je v mnogih pogledih zelo dragocen primerek med rastlinami tajge.Njeni sočni plodovi vsebujejo veliko vitaminov in biološko aktivnih snovi, po tem kazalniku je pred številnimi jagodičji. Jagode grozdja Daljnega vzhoda so velike (povprečno 1,5-2 centimetra v premeru), okrogle, z gosto lupino.
Barva plodov od temno modre do črne s sijajem. Sorta ima dobro rastno moč in donos. Jagode imajo visoko vsebnost kisline, zato se uporablja predvsem kot vinska sorta. Poleg tega ima grozdje dovolj sladkorja in visoko stopnjo naravnega (naravnega) kvasa. To zagotavlja dobro fermentacijo pivine, vendar je pomembno, da jagod pred kuhanjem ne operete.
Vino je pridobljeno z odlično aromo in pikantnim, prefinjenim kiselkastim okusom.
Koristnosti in škode
Domače vino (ob razumni rabi) blagodejno vpliva na človeško telo.Poveča apetit, izboljša tvorbo krvi, poveča raven rdečih krvnih celic, izboljša splošno imuniteto osebe. Topel napitek pomaga v boju proti prehladu, služi kot sredstvo za preprečevanje srčnih infarktov in kapi.
Vino pomaga tudi v boju proti debelosti in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
Toda domače vino lahko škoduje telesu. Prvič, ta pijača ima visoko vsebnost kalorij, lahko povzroči tudi alergije in napade astme pri astmatikih. Ob prekomernem uživanju povzroča poškodbe srčno-žilnega sistema, možganov, ledvic in jeter ter zvišuje krvni tlak.
Kako narediti vino iz grozdja Daljnega vzhoda
Za pripravo pijače doma se morate najprej odločiti, kje bo mošt fermentiral, pa tudi, v kateri posodi bo shranjeno končno vino. Za to so primerne naslednje vrste posod:
- steklenice in steklenice po možnosti iz temnega stekla;
- sodi, sodi, kadi iz hrastovega in jelševega lesa;
- cisterne iz nerjavečega jekla;
- kanistri in sodi iz visokokakovostnih organskih polimerov (po možnosti za kratkotrajno skladiščenje).
Postopek pridelave vina se začne z zmečkanjem grozdja in nato z zmečkanjem, da se izloči sok. Uporabite različne metode, kot so:
- mečkanje jagod v skledi, ponvi z improviziranimi sredstvi, na primer lesenim potiskačem;
- ročni (mehanski) drobilniki;
- ročno drobljenje (za majhne količine);
- avtomatski drobilniki (za velike količine surovin);
- ročno ali samodejno stiskanje.
Pred kuhanjem mora vinar začetnik izbrati recept, ki ustreza njegovim okusnim željam.Pomembno je upoštevati, da ima grozdje Ussuri izrazito kislost. Nato se jagode razvrstijo, zavrnejo se vse prezrele, zdrobljene, gnile in pokvarjene, ostanejo samo zreli, visokokakovostni plodovi. V nobenem primeru ne smete prati izbranih surovin - to bo negativno vplivalo na njihovo fermentacijo.
Zdaj je treba jagode dobro pregnetiti, nato pa kuhano maso postaviti v toplo sobo (s temperaturo, ki ni nižja od + 18 C stopinj) za 2-3 dni. Ko se začne fermentacija - jagode so prekrite z belim premazom in obdelovanec pridobi kisel vonj, morate ločiti sok od kaše. Če želite to narediti, uporabite stiskalnico ali preprosto gazo. V iztisnjen sok vlijemo sladkor in dobro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Nato se vlije v posodo za nadaljnjo fermentacijo, namesti vodno tesnilo in ponovno postavi na toplo mesto za en mesec. Ko je vino zbistreno, se plini prenehajo razvijati in se na dnu posode pojavi usedlina, je treba vino filtrirati.
Po obdelovancu se vlije v steklenice in pošlje nekaj mesecev v hladno klet. Tam bo pijača pridobila okus in aromo. Ob koncu tega obdobja se ponovno izvede filtracija in vlije v čisto posodo, zamašeno s pokrovi ali zamaški. Zdaj je vino popolnoma pripravljeno za pitje ali nadaljnje shranjevanje.
Okrepitev mladega vina
Da bi povečali stopnjo, ji dodamo okrepljeno mlado vino, alkohol, mesečino ali vodko. Na primer, da povečate moč pijače za 1 stopinjo, ji morate dodati 1% alkohola ali 2% vodke od prostornine vina. Po dodajanju pijačo pustimo vreti več tednov.
Če se pojavi usedlina, jo odlijemo in pijačo pošljemo v trajno skladiščenje.
Določila in pogoji shranjevanja
Domače vino shranjujte v suhih, hladnih prostorih brez nenadnih temperaturnih sprememb, optimalno območje je dovoljeno od + 10 C do + 16 C stopinj.
Steklenice naj miruje, pred dejansko uporabo jih ne premikajte. Stopnja vlažnosti za pravilno shranjevanje je 60-70%.
Priporočena
Vino iz grozdja z vodo: zakaj razredčiti, 4 najboljši recepti za kuhanje doma
Vino iz grozdnih jagod z vodo: v katerih primerih je mogoče vino razredčiti, osnovna pravila za redčenje domačih vin, najboljši recepti za alkoholno pijačo z izvrstnim in prefinjenim okusom in aromo.
Okrepljeno vino iz grozdja doma: najboljši načini shranjevanja
Opisuje, zakaj se vinske pijače držijo skupaj, in govori tudi o osnovnih metodah za pripravo alkoholiziranega vina iz grozdja doma.
Vino iz grozdja Taifi: najboljši domači recept
Namizno vino iz grozdja Taifi je čudovita pijača, ki jo lahko pripravite doma. Če želite to narediti, morate strogo upoštevati recept in upoštevati razmerja.
