Vino iz grozdja Taifi: najboljši domači recept

Za pripravo vina iz namiznega grozdja Taifi se boste morali dosledno držati recepta. To je zapleten in dolgotrajen proces, ki zahteva določeno znanje. Če pa upoštevate pravila, ne kršite razmerij, bo rezultat presenetil in zadovoljil destilarno. Doma boste lahko dobili pijačo, ki po okusu in aromi ni slabša od izdelka, ki se prodaja na policah trgovin.

Proizvodne lastnosti

Taifi kot sorta ima vse potrebne lastnosti. Njegove jagode so mesnate in sočne, cena pa je nizka.

Pri izdelavi vina iz tega grozdja je vredno upoštevati številne lastnosti, ki jih poznajo izkušeni žganjarji:

1. Jagod ne umivajte, saj na površini vsebujejo žive kvasovke, ki kopičijo fermentacijske procese.
2. Sadeže bo treba sortirati in sortirati, odstraniti nagubane, gnile, plesnive in prezrele grozdje – pokvarilo bo okus končnega izdelka.
3. Primerne so posode za shranjevanje iz lesa, jedilne plastike, nerjavečega jekla, stekla; bolje je, da ne uporabljate kovinskih posod - reagirajo.
4. Brage ne postavljajte na hladna tla, položite preprogo, bolje je, da jo hranite v prostoru s stabilno temperaturo, pri čemer se izogibajte padcem.

Obvezne sestavine za recept

Za pripravo alkoholne pijače doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• čista voda, priporočljiva je uporaba nekaj dni odležane izvirske vode, primerna je tudi tista, ki jo prodajajo v plastenkah, prečiščena, a ne mineralna; voda potrebuje približno 10 litrov;
• kvasovke - velik briket tehta 200 gramov, lahko tudi brez njih, vendar bo potem vino dlje fermentiralo;
• sladkorja, vzemite do 3 kilograme, lahko pa ga povečate, če grozdje nima potrebne sladkosti;
• Taifi v količini 4-5 kilogramov, jagode bo treba zdrobiti, jih spremeniti v kašo in sok.

Pozor! Kož in kosti ni treba odstraniti, prav vam bodo prišli v procesu ustvarjanja alkoholne pijače.

Izbira in priprava surovin

Da bi dobili okusno in dišečo pijačo, morate izbrati grozdje; ima naslednje zahteve:

1. Jagode morajo biti približno enake velikosti.
2. Bolje jih je sortirati ročno, da se izognete pokvarjenemu grozdju v končnem izdelku.
3. Plesnive, gnile, prezrele, nezrele jagode odstranimo, niso primerne za izdelavo vina.

Kako narediti vino iz grozdja Taifi doma

Če želite dobiti alkohol, morate slediti receptu:

• jagode sortiramo, ročno ali kako drugače sesekljamo, v vodi razredčimo kvas;
• če jih ne uporabimo, naredimo sladkorni sirup: segrejemo vodo in v njej raztopimo sladkor, nato dodamo nastali sok in mezgo;
• posoda ne sme biti napolnjena do konca, do roba, stopnja napolnjenosti je 2/3 delov;
• zaprite posodo z obdelovancem z gazo, občasno boste morali mešati kašo, da se ne skisa, se ne pojavijo muhe, to morate storiti z rokavico ali leseno žlico;
• ko je aktivna faza fermentacije končana, izdelek filtrirajte, odstranite pulpo;
• za ponoven začetek fermentacije damo v posodo grozdni sok s sladkorjem, če soka ni, samo sladkor, vendar takrat izdelek ne bo imel potrebnih lastnosti.

Po 5-7 dneh vino precedite, odstranite usedlino, prelijte v sterilizirano posodo, zaprite pokrov in postavite na hladno in temno mesto.

Pijača bo pripravljena za pitje v 60-90 dneh.

Določila in pogoji shranjevanja

Brago je treba hraniti v toplem in temnem prostoru, končni izdelek pa v hladnem prostoru, kleti, pod zemljo in celo v hladilniku.

Alkohol potrebuje nekaj časa (2-3 mesece), da pridobi okus in aromo.

Mlado vino nima podobnih lastnosti, njegova moč pa je manjša.

Vinarstvo je kompleksna veda, ki jo lahko obvladate sami, s prakso. Ne hitite, da bi vzeli vino, poskusite pripraviti drugo pijačo, manj "kapricijsko". To vam bo pomagalo pridobiti izkušnje in ustvariti vreden izdelek.

Priporočena