Vino iz rožnatega grozdja doma: TOP 3 kuharski recepti

Doma lahko preprosto ustvarite vino iz rožnatega grozdja. Pijača bo sladka, trpka in dišeča. Alkohol, pripravljen po receptu, ne bo slabši od trgovinskega izdelka. Če pustite, da se pijača kuha, boste lahko okusili vino z močjo 12 stopinj z dobrimi organoleptičnimi lastnostmi. Destilarne se bodo morale naučiti nekaterih tankosti postopka in upoštevati številne dejavnike.

Stankosti priprave domačega vina iz rožnatega grozdja

Obstaja nekaj trikov, ki se jih morajo destilarne zavedati:

Govorimo o sladkih sortah, potem vam ni treba dodati veliko sladkorja, da dobite okusno pijačo.
V procesu ustvarjanja alkohola je bolje uporabiti izvirsko ali ustekleničeno čisto vodo, lahko jo spustite skozi filter, pustite, da se usede.
Bolje je, da ne mešate več sort, uporabite eno, če pa se odločite ustvariti sortiment, potem upoštevajte značilnosti jagod.

Najboljše sorte

Naslednje sorte so primerne za pripravo alkoholnih pijač:

Rožnata Isabella - kot sadež se ne jedo, ampak se uporablja tudi za ustvarjanje pijač v industrijskem obsegu;
Taifi - velike jagode, bogate s sokom, mesnate, z visoko vsebnostjo sladkorja; zelo primeren za ustvarjanje alkoholnih pijač;
Pink Haze – sorta, ki je zelo sladka, se dobro prenaša, vendar je pogosto plen os in čebel;
Rožnata breskev - 23% vsebnost sladkorja, zgodnje zorenje, veliki plodovi, odporni proti zmrzali.

Kako narediti vino iz rožnatega grozdja doma

Za pripravo napitka boste morali slediti receptu. Obstaja več načinov, kako sami ustvariti kakovosten alkohol.

Klasični recept

Napitek bomo pripravili po naslednjem receptu:

Grozdje nasekljajte, jagode pretlačite v sok, dodajte vodo (odvisno od količine soka).
Vse potresemo s sladkorjem, dobro premešamo z leseno kuhalnico ali umito roko.
Posodico postavite v prostor s stabilno temperaturo, vrat pokrijte z gazo.
Po nekaj dneh (5-7), ko je aktivna faza fermentacije končana, drozgo odcedite, odstranite pulpo, dodajte še sladkor.
Posodo opremimo z vodnim tesnilom ali rokavico z luknjo v prstu, počakamo, da se fermentacija zaključi.
Mezgo odstranimo od ostanka, precedimo in prelijemo v za to posebej pripravljeno posodo, ki jo tesno zapremo.
Alkohol hranite v hladnem in temnem prostoru 3 mesece; starano vino je v vseh pogledih boljše.

Varianta z uporabo kvasa

Za pospešitev fermentacije dodamo kvas, lahko žive - neoprane rozine.

Če želite uporabiti kvas, ga dodajte mezgi, najprej jo raztopite v topli vodi. Takšna kaša bo fermentirala hitreje in bolj aktivno, vendar bo pijača imela poseben okus po kvasu.

Iz grozdja Isabella

Pri uporabi te sorte bodite pozorni na količino sladkorja. Lahko sledite klasičnemu receptu, vendar v mezgo dodate več sladkorja.

Pozor! Če za 5 kilogramov grozdja običajno potrebujemo 2,5 kilograma sladkorja, potem njegovo količino povečamo na 3.

Razčlenjevanje recepta:

jagode zdrobimo, damo v posodo za fermentacijo (zahteva približno vedro grozdja);
napolnimo s sladkorjem in ostanemo v posodi do konca aktivne faze fermentacije;
nato pulpo odstranimo, iztisnemo, izdelka ne filtriramo, dodamo sladkor, vse dobro premešamo, da se raztopi;
vino začne znova fermentirati, ta proces bo počasen, trajal bo več tednov/mesecev. Da bi razumeli, da je fermentacije konec, vam bo pomagal vodni pečat;
ko je fermentacija končana, produkt odstranimo iz usedline, filtriramo in prelijemo v posode s tesnim pokrovom;
še približno 2 meseca bo vino "dobilo" okus in aromo, postalo bo lažje, pridobilo potrebne lastnosti.

Pozor! Ko pijača fermentira, jo je bolje hraniti na toplem, sobna temperatura naj bo stabilna in ne sme pasti pod 18 stopinj.

Pravila shranjevanja

Napitek hranite na hladnem in temnem mestu. Temperaturna nihanja lahko pokvarijo lastnosti vina.

Med staranjem, ko izdelek "dobi" aromo in okus, ga je treba hraniti v kleti ali pod zemljo.

Kako pravilno piti vino rose?

Napitek nalijemo v primeren kozarec, pustimo stati nekaj minut. Pijte hladno, v majhnih požirkih, da začutite njen okus in aromo.

Vino Rose se poda k večini jedi, izdelek bo dopolnil praznovanje, druženje s prijatelji. Če je alkohol pripravljen pravilno, dosledno po receptu, bo s svojimi lastnostmi navdušil in presenetil tudi izkušenega destilarja.