Ajapsandal: recept za ozimnico v kozarcih s fotografijami in videi

Konzerva jajčevcev je precej pogosta jed, ki jo pripravljajo številne gospodinje. Zelo pogosto se iz njih za zimo pripravi ajapsandali. To je tradicionalna jed kazahstanske kuhinje, ki je pripravljena iz paradižnika, paprike, čebule in modrega.

V nekaterih primerih so mu dodane še druge sestavine. Takšen pripravek se od drugih konzerv razlikuje po edinstveni aromi in okusu.

Klasični recept

Pomagal vam bo priprava te jedi za ozimnico po receptu, ki ga uporabljajo skoraj vse gospodinje. Za zvijanje jajčevcev v kozarcih boste potrebovali naslednje sestavine:

kilogram modra;
200g čebule;
dve papriki;
300g paradižnika;
zelenje;
300ml olja;
100 g soli.

Na začetni stopnji priprave konzerviranja je treba pripraviti jajčevce. Da bi to naredili, jih je treba temeljito očistiti, da se znebite lupine, in vsaki zelenjavi odstraniti pecelj. Po tem se modre razrežejo na majhne koščke in položijo v skledo. Sesekljano zelenjavo pokrijemo s soljo in pustimo 2-3 ure. To se naredi tako, da je blues manj grenak. Nato namočeno zelenjavo dobro ožamemo, da se znebimo odvečne tekočine.

Ko pripravite jajčevce, lahko začnete pripravljati ostale izdelke. Začnete lahko s paradižniki, ki jih je treba olupiti. Da bi se ga znebili, je treba paradižnik za 3 minute potopiti v vročo vodo in nato takoj dati v hladno tekočino.Ko odstranimo lupino, vse paradižnike drobno narežemo in položimo na dno posode, v kateri se bo jed pekla.

Po pripravi paradižnika se lahko lotite čebule. Operemo ga v hladni vodi in narežemo na kolobarje. Potem morate kuhati papriko. Treba ga je ločiti od peclja, iz njega odstraniti vsa semena in ga narezati na trakove. Priporočljivo je, da uporabite paprike različnih barv, da bo zasuk lepši.

Ko ste pripravili vse sestavine, lahko začnete kuhati. To storite tako, da v ponev vlijete olje in ga dobro segrejete. Nato po površini razporedimo sesekljano papriko s čebulo. Vse temeljito premešamo in dušimo, dokler se na čebuli ne pojavi rdečica. Vzporedno s tem paradižnikom dodamo jajčevce in poper. Zelenjavo premešamo in dušimo toliko časa, da se modra nekoliko zmehča. Na koncu v posodo dodamo še nekaj zelenja, ki naj se kuha največ 5 minut.

Zelenjavo iz ponve in lonca razporedimo v kozarce, prelijemo s kisom in zapremo s pokrovi. Ajapsandal za zimo mora biti shranjen na hladnem, saj se bo v topli sobi hitro pokvaril.

Z baziliko in cilantrom

Ta recept za ajapsandal za zimo se razlikuje od klasičnih sestavin. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

pet paprik;
tri čebule;
dva cilantra;
tri bazilike;
peteršilj s koprom;
dve glavici česna;
3 kg paradižnika;
200 ml olja;
80g soli.

Priprava prigrizkov se začne s pripravo čebule. Najprej ga je treba popolnoma očistiti in drobno sesekljati. Nato ga damo v ponev in na majhnem ognju pražimo 10 minut. Vzporedno s praženjem čebule pripravimo paradižnik. Olupljeni so, drobno narezani in dodani v posodo s čebulo. Po tem papriki odstranimo semena, jo narežemo in zmešamo z ostalimi sestavinami.

Po 10-15 minutah v posodo dodamo sesekljan česen s sesekljanimi zelišči. Zmes dušimo še 15 minut, nato ji dodamo sol.

Jajčevce je treba kuhati ločeno od drugih izdelkov. Operemo jih in namočimo v hladni vodi 5-7 minut. Nato jih drobno sesekljamo, popražimo v ponvi in dušimo v ponvi z drugimi sestavinami. Nastalo zmes porazdelimo po steriliziranih kozarcih in zavijemo s pokrovi. Posoda z zasukom se obrne in ohladi v prostoru pri sobni temperaturi. Po tem se lahko postavi v klet.