Regratovo vino: domači recept, pravila shranjevanja

Recepti za regratova vina so preprosti, obvlada jih vsak. Vse potrebne komponente so na voljo in posebna orodja niso potrebna. Če je pijača izdelana v skladu s tehnologijo in starana, bo navdušila s popolno naravnostjo in bo zagotovo postala oboževana pijača za vso družino.

Kakšen je okus regratovega vina

Pijača ima svetlo rumen odtenek, nežno aromo cvetja in edinstven mehak okus z osvežilnimi notami.

Kuharske lastnosti

Nabiranje regrata se začne od konca aprila do sredine julija. Bolje pred kosilom in v suhem, sončnem vremenu. Po razgradnji takoj ločite cvetne liste od popkov. Če je v receptu naveden celoten popek, bo rezultat moten alkohol z grenkobo, primeren samo za zdravljenje. Prav tako je treba takšno pijačo fiksirati z alkoholom, da preprečimo plesen.

Z dodajanjem agrumov, rozin, začimb, začimb lahko ne samo popestrite in izboljšate okus, ampak tudi zagotovite normalen potek procesa fermentacije.

Pri pridelavi vina je pomembna sterilnost posod, saj lahko patogeni organizmi pokvarijo izdelek. V nobeni fazi pridelave vina ni priporočljivo uporabljati kovinskih posod. Izjema so emajlirane posode in posode iz nerjavečega jekla.

Koristnosti in škode

Vino v sprejemljivih odmerkih je koristno, je hkrati poslastica in učinkovito zdravilo, ker:

• zmanjšuje tveganje za bolezni srca;
• normalizira krvni tlak;
• pomirja živčni sistem in odpravlja nespečnost;
• spodbuja možgansko aktivnost;
• bori se proti beriberi in obnavlja raven osnovnih hranil v telesu;
• pomaga pri izločanju toksinov;
• izboljšuje vid.

Regratovo vino, tako kot vsak alkoholni izdelek, lahko škoduje telesu. Prekomerno uživanje znižuje krvni tlak in moti srčni ritem, negativno vpliva na delovanje jeter, ledvic in prebavnega sistema.

Kako narediti regratovo vino doma

Da bi dobili regratovo vino z uravnoteženim okusom in aromatičnimi notami, morate pravilno izpeljati celoten postopek pridelave in se dosledno držati recepture.Pred kuhanjem je priporočljivo, da se seznanite s predlaganimi metodami in izberete najprimernejšo možnost zase.

Enostaven recept

Tradicionalni recept za regratovo vino zahteva sestavine, kot so:

• 1 litrski kozarec regratovih cvetov;
• 2 g citronske kisline;
• 1 kg sladkorja;
• 15 kosov rozine;
• 4 litre vode.

Kako narediti osvežilno pijačo po receptu:

1. Cvetne liste rastline prelijemo s 3,5 litra vrele vode in pustimo stati 24 ur.
2. Prefiltrirajte surovine in dobljeni sestavi dodajte citronsko kislino.
3. Sladkor raztopite v preostali količini vode in zmešajte s cvetno tekočino.
4. Očistite na toplem 2 dni, potem ko ste dali rozine.
5. Nalijemo v stekleno posodo in zapremo, da izstopi ogljikov dioksid, vendar ne pride zrak. Če želite to narediti, je bolje uporabiti vodno tesnilo.
6. Proces fermentacije bo trajal 1 mesec.
7. Ob koncu termina pijačo ustekleničite in zaprite.

Z medom

Zahtevan seznam komponent:

• 2 kg regratovih cvetov;
• 3 litre vode;
• 50g vinskega kvasa;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kg medu;
• meta po okusu.

Kako kuhati po receptu:

1. Oprane regratove cvetove očistite od cvetnega prahu in jih pretlačite skozi mlinček za meso.
2. Surovine prelijemo z 1 litrom tople vode in zmešamo z 0,5 kg sladkorja, pokrijemo z gazo in postavimo na temno, toplo mesto.
3. Po 5 dneh vlijemo preostalo količino sladkorja v pivino, potem ko jo raztopimo v vodi, medu, dodamo meto. Postavite vodno tesnilo in pustite na strani za fermentacijo.
4. Po 30 dneh vino odlijemo iz usedline in filtriramo.
5. Pošljite osvežilno pijačo v steklenico, zamašite in pospravite na staranje v klet.
6. Po 5 mesecih vino ustekleničite skozi slamico, zaprite in shranite v vodoravnem položaju.

Različica z limono in pomarančo

Sestavine:

• 200g regrata;
• 2 pomaranči;
• 2 limoni;
• 1 žlica l. rozine;
• 3 litre vode;
• 500 g sladkorja.

Algoritem dejanj:

1. Cvetove rastline dajte v kozarec in jih posujte s sladkorjem.
2. Po 2-3 dneh, ko začnejo socvetja pocejati sok, dodajte 1 kozarec hladne vode in pustite stati še 3-4 dni.
3. Iz limon in pomaranč iztisnite sok in dobljeno sestavo zmešajte z rozinami.
4. Poparek precedite, dodajte sadni sok z rozinami in ohladite s prekuhano vodo do prostornine 3 litre. Pokrijte z gazo.
5. Namestite vodno tesnilo ob prvih znakih fermentacije.
6. Po koncu procesa fermentacije sestavo ustekleničite, zaprite in postavite v temen prostor za 4-6 mesecev.

S citronsko kislino in meliso

Za pripravo osvežilne pijače morate pripraviti naslednji nabor izdelkov:

• 1 litrski kozarec regratovih cvetov;
• 3,5 litra vode;
• 2 žlički citronska kislina;
• 1 kg sladkorja;
• 10 kosov rozine;
• melisa po okusu.

Recept po korakih:

1. Rumene cvetne liste, oblečene s pecljem, dajte v ponev in dodajte meliso, ki jo umijete in nasekljate.
2. Vodo nalijte v posebno posodo in počakajte, da zavre.
3. Cvetove z meliso prelijemo z vrelo vodo in premešamo. Sestavek pokrijte z gazo in postavite za 24 ur v temen, hladen prostor.
4. Cvetni mošt precedite in dodajte kislino v mešanico.
5. V vreli vodi raztopite sladkor in ga zmešajte s pivino, sem dodajte neoprane rozine. Vse premešajte.
6. Pošljite sestavek v temen, topel prostor in ga pokrijte s tanko gazo.
7. Po 2 dneh namestite vodno tesnilo. Postopek fermentacije ne traja dolgo: na površini mošta se oblikuje pena. Ko izgine, dodajte citronsko kislino in sestavo prenesite na hladno in temno mesto.
8. Takoj ko zapiralo preneha spuščati mehurčke, bo usedlina izstopala, izpustite vino skozi cevko in se trudite, da ga ne stresate.
9. Razdelimo v steklenice, zapremo z zamaški in postavimo v neosvetljen prostor z nizko temperaturo za 60 dni.

Z limono in meto

Za pripravo pijače z nizko vsebnostjo alkohola se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• 1L kozarec rastlinskega cvetja;
• 4 litre vode;
• 1,5 kg sladkorja;
• 2 kos limona;
• 10g rozin;
• 2 vejici mete.

Tehnologija proizvodnje pijač:

1. Cvetove regrata stresite v ponev in prelijte z vrelo vodo. Pustite 24 ur.
2. Zavremo poparek tako, da prižgemo majhen ogenj.
3. Sestavo ohladite in precedite, dodajte limonin sok in lupinico, meto, sladkor, raztopljen v 0,5 l vode, rozine in namestite vodno zaporo.
4. Po 2 mesecih, ob koncu procesa fermentacije, napolnite steklenice z vinom in jih postavite za zorenje 3-5 mesecev v temen prostor.

Z začimbami

Za pripravo pijače s čarobnim okusom boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 litrski kozarec rastlinskih cvetnih listov;
• 4 litre vode;
• 2 limoni;
• 1 kg sladkorja;
• pest rozin;
• začimbe (cimet, nageljnove žbice, zvezdasti janež).

Recept po korakih:

1. Cvetne liste prelijemo z vročo vodo in pustimo 1 dan.
2. Dobljeno zmes kuhajte 2 minuti, nato ohladite in precedite skozi cedilo ali gazo.
3. Dobljeni tekočini dodajte limonino lupinico in sok, sesekljane rozine in začimbe.
4. Pijačo pustite z zaprtim pokrovom z vodnim tesnilom za fermentacijo.
5. Po 2-3 mesecih vino razdelite v steklenice.

Kontraindikacije za pitje

Kot vsak izdelek ima tudi regratovo vino številne kontraindikacije:

• razjeda želodca in dvanajstnika;
• individualna nestrpnost;
• gastritis;
• Otroci, mlajši od 12 let.

Da ne bi škodovali svojemu zdravju, se morate posvetovati z zdravnikom, če imate takšne bolezni.

Kako in koliko časa se hrani končni izdelek

Regratovo vino hranite na hladnem, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Optimalna temperatura je od +10 do +15 stopinj. Zaradi visokih temperatur bo vino izgubilo nežen okus, zaradi nizkih temperatur pa bo prenehalo zoreti.Zato se je pomembno izogibati temperaturnim nihanjem. Raven vlažnosti mora biti med 60-80 odstotki. Ti indikatorji bodo preprečili pojav plesni.

Da bi preprečili vdor zraka v steklenice zaradi sušenja zamaška, mora biti posoda rahlo nagnjena.

Ob odprtju steklenice je priporočljivo, da izdelek porabite v enem tednu.

Priporočena