Kako dolgo lahko hranimo domače vložene gobe: pogoji

Konzervirane gobe so nepogrešljiv atribut praznične pojedine, mariniranje teh gozdnih prebivalcev pa je poseben užitek. Gobe telo težko prebavi, zato so kontraindicirane pri otrocih, mlajših od 7 let, zato jih je treba uživati zmerno. Glavna stvar je zagotoviti, da je zvijanje dobro opravljeno, vprašanje, kako dolgo lahko hranite domače soljene in vložene gobe, pa je odvisno od vrste uporabljenega pokrova in načina konzerviranja.

Splošni nasveti za shranjevanje

Domače gobe v steklenih kozarcih je pomembno pravilno shraniti, saj imajo nabrani pridelki neposreden stik z zemljo in se ne gre povsem zanašati na pravilno sterilizacijo.Če ne upoštevate režimov in rokov shranjevanja, se lahko v konzerviranem izdelku razmnožujejo gnilobne bakterije in virus botulinum, ki sprošča smrtonosni strup - botulinum toksin.

Pozor! Ko se virus botulinum razmnoži, se videz in okus konzerve ne spremenita v ničemer.

Rok trajanja vloženih gob

Upoštevajmo rok uporabnosti domačih gob pri različnih pogojih shranjevanja posod za izdelke, uporabljenih pokrovov in načinov konzerviranja.

Brez hladilnika

Gobe, konzervirane v steklenih kozarcih pod polietilenskim pokrovom, shranjujemo brez hladilnika največ 1 mesec, pod kovinskimi in steklenimi pokrovi - ne več kot 3 mesece. Prostor za shranjevanje posod so lahko medetaže, shrambe ali prostor pod okensko polico.

Temperatura zraka naj ne bo višja od 25 stopinj. Optimalno temperaturno območje za shranjevanje gob brez hladilnika je 15-18 stopinj. Pomembno je, da izdelka ne dosežejo sončni žarki, saj prispevajo k uničenju organskih snovi.

V hladilniku

Najboljši pogoji za shranjevanje gob v pločevinkah so v hladilniku ali kleti. Hkrati je optimalno temperaturno območje za ohranjanje hranilnih snovi 0-4 stopinje. Rok uporabnosti praznin je v tem primeru odvisen od vrste ovitka:

shranjevanje pod plastičnimi pokrovi - 6 mesecev;
pod kovinskimi pokrovi - 1 leto;
pod steklenimi pokrovi - 2 leti.

Kovinski pokrovi začnejo oksidirati, ko so v stiku z raztopino soli, sladkorja in kisa. Če niste prepričani, da je pločevinasti pokrov zanesljivo odporen na oksidativne procese, takšnega kozarca ne shranjujte v hladilniku več kot 3-4 mesece.

V zamrzovalniku

Ker marinadna raztopina ne zmrzne, lahko gobe v pločevinkah shranite v zamrzovalniku domačega hladilnika.Na ta način se cevaste glive bolje shranijo v nasprotju z lamelastimi, ki lahko po odmrzovanju izgubijo elastičnost in postanejo premehke. Rok uporabnosti gob v zamrzovalniku je 2 leti.

Po odprtju pokrova

Konzervacije pod železnimi in drugimi vrstami pokrovov po odprtju pločevink shranjujemo v hladilniku največ en dan. Za hranjenje manjšega števila ljudi izberite majhne kozarce, tako da lahko izdelek zaužijete v 1-2 odmerkih. Za nabiranje okusnih gozdnih prebivalcev so najbolj primerne posode s prostornino 0,7-1,0 litra.

Rok uporabe vloženih gob

Mnoge gospodinje solijo gobe v kadi z zeljem. V pogojih kleti je rok uporabnosti tako okusnega obdelovanca po popolnem soljenju 2-3 mesece. Soljene gobe v kozarcu z uporabo konzervansa v obliki soli, sladkorja in gorčice lahko shranite v hladilniku 1 mesec.

Kakšna je nevarnost zamude pri gobah?

Pri dolgotrajnem skladiščenju, zlasti pri temperaturah nad 20 stopinj, se lahko v kozarcih s surovci začnejo intenzivno razmnoževati bakterije in virusi, ki povzročajo zastrupitev telesa, od navadne driske in bruhanja do krčev in izgube zavesti. Prvi znaki zastrupitve se pojavijo med 2 in 12 urami po zaužitju izdelka. Če se to zgodi, morate takoj poklicati rešilca.

Druga neprijetna posledica predolgega shranjevanja gob je oksidacija kovinskih pokrovov z razvojem rje, rast plesni v notranjosti kozarca. Takih pripravkov ni mogoče jesti.

Kje shraniti vložene gobe?

Podrobno smo razpravljali, da so najboljši pogoji za shranjevanje vloženih gob v hladilniku ali kleti, gobove pripravke za zimo pa lahko shranite tudi v prostor pod okensko polico ali v shrambi.Glavna stvar je skladnost s temperaturnim režimom in navedenim rokom uporabnosti.

Bodite previdni pri nabiranju gob doma, ne jemljite neznanih ali nepoznanih primerkov, ne nabirajte jih ob avtocestah, saj ta posebna sredstva adsorbirajo težke kovine iz izpušnih plinov. Poskrbite zase in za svoje najdražje!