Kako shraniti viburnum za zimo doma: TOP 10 načinov in pogojev

Jagode viburnuma nimajo samo toničnega učinka, ampak tudi normalizirajo krvni tlak in srčni utrip. Dvigujejo imuniteto, zato so nepogrešljivi pri prehladih. Viburnum se imenuje tudi žensko jagodičje - prikazano je tistim, ki imajo ginekološke težave. Obstaja veliko možnosti za shranjevanje viburnuma doma pozimi, vendar niso vse enake v smislu ohranjanja njegovih koristnih lastnosti.

Kdaj in kako se nabira viburnum

Jagode viburnuma začnejo zoreti konec avgusta, vendar jih ne obiramo prej kot sredi oktobra. Nezrelo sadje ima močno grenkobo, ki je ne prekrije niti velika količina sladkorja.Najboljši okus dobijo po prvi zmrzali. V tem času je zaželeno nabirati viburnum. Zrele jagode imajo svetlo bogato temno rdečo barvo, okus pa je sladko-kisel, trpek, z zelo malo grenkobe.

Zreli sadeži takoj izgubijo sok, če jih odstranjujemo enega za drugim. Pravilen način nabiranja je rezanje celih grozdov s škarjami za obrezovanje.

Pozor: obrani rdeči, a elastični, nezreli plodovi viburnuma med skladiščenjem ne dozorijo.

Zaželeno je nabiranje v suhem vremenu. Viburnum, nabran v dežju, megli ali splošni vlagi, se brez toplotne obdelave ne skladišči dobro.

Pomembni vidiki

Zrela viburnum je nežna jagoda. Pri zbiranju se morate založiti s prostorno posodo, da se ščetke ne zmečkajo. Preden jih reciklirate:

• jagode se sortirajo, odstranijo se gnile ali pokvarjene od ptic;
• oprano brez odstranjevanja iz grozdov;
• razložite v eno vrsto, da se posuši na krpi ali papirju.

Plodovi se zlahka ločijo od vejic, za to je dovolj, da krtačo rahlo potresete. Za zamrzovanje se viburnum ne opere, ampak se to naredi tik pred uporabo po odmrzovanju.

Načini shranjevanja jagodičevja

Največ snovi, koristnih za zdravje ljudi, je shranjenih v jagodah brez njihove toplotne obdelave in dodajanja konzervansov (vključno s sladkorjem). Izdelek lahko ohranite v čisti obliki z zamrzovanjem in sušenjem. Jagode viburnuma dobro prenašajo zimo, tudi ostanejo na drevesu, vendar jih uničijo kljuvajoče ptice.

Ker viburnum vsebuje zadostno količino pektina, iz njega ne moremo pripraviti le marmelade, ampak tudi marmelado, marmelado ali marmelado. Tako za otroke kot za odrasle so takšne naravne dobrote veliko bolj zdrave od tistih iz trgovine.

Sveže

V hladnem in suhem prostoru bo kalina ostala sveža več mesecev: če temperatura ne preseže +8 °C, bodo jagode do pomladi ostale kot sveže nabrane. Le stebla in vejice se posušijo. Takšne pogoje je najlažje upoštevati v zasebnih domovih - v shrambah, suhih kleteh so krtače obešene na vrvico ali žeblje, povezane v snope po več kosov. Možno je tudi shranjevanje v hladilniku, če je v njem dovolj prostora.

Če jagode zmrznejo, ko temperatura pade, jih lahko pustimo v tem stanju. Ko pa se približuje otoplitev, jih odstranite iz ščetk, postavite v zamrzovalnik ali reciklirajte, ker ob ponovnem zamrzovanju izgubijo svojo primernost.

Shranjevanje zamrznjenega jagodičevja

Zamrzovanje viburnuma je preprost in zanesljiv način, da ohranite svojo hranilno vrednost za dolgo časa. V zmrzali, brez odmrznitve, pozimi v primestnem območju lahko grozde viburnuma obesite v hladen hlev, vendar je zanesljivejše in varnejše, če jih postavite v zamrzovalnik hladilnika.Pri temperaturi -18-23 ° C bodo jagode viburnuma v celoti ohranile svoje koristne lastnosti skozi vse leto - do nove letine. Pri zmrzovanju do -8 °C se to obdobje skrajša za faktor tri.

Možnosti zamrzovanja so različne:

• če je dovolj prostora za shranjevanje, lahko grozde pospravite v plastične posode ali plastične vrečke;
• lahko naberete jagode s peclji (da sok ne izteče prezgodaj), zamrznete v eni plasti na pladnju ali velikem krožniku in nato stresete v vrečko;
• drug način je, da viburnum operete, jagode sesekljate v mešalniku s semeni brez sladkorja, zapakirate v vrečke po 50-100 gramov in zamrznete.

V kakršni koli obliki je bolje, da viburnum pakirate v majhnih količinah za uporabo takoj po odmrzovanju.

Shranjevanje viburnuma s sladkorjem

Uporaba sladkorja brez toplotne obdelave vam omogoča, da v celoti ohranite dragocene lastnosti izdelka (če je mogoče, je bolj koristno uporabiti med v enakih razmerjih):

• oprane jagode viburnuma zdrobimo z mešalnikom ali z mlinčkom za meso;
• stehtajte in dodajte dvakrat toliko sladkorja;
• pire mešamo dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, pakiramo v majhne kozarčke, dobro zapremo.

Kosti ni mogoče ločiti. Ker se viburnum doda čaju v tej obliki ali razredči z vrelo vodo, ne bodo motili. To vitaminsko mešanico shranjujte v hladilniku. Pri sobni temperaturi hitro oksidira in izgine.

Pozor: sčasoma se lahko sok v mešanici loči in potone na dno posode. To ne bo vplivalo na kakovost izdelka.

Za dolgoročno skladiščenje v kleti ali hladni shrambi se sterilizira slepec s sladkorjem:

• količina sladkorja se v tem primeru prepolovi;
• pollitrske kozarce s končno mešanico steriliziramo v vreli vodi 10 minut, litrske kozarce - 20 minut.

Po sterilizaciji jih zavijemo s kovinskimi pokrovi, ohladimo in pospravimo v skladišče.

Posušena viburnum

Če želite viburnum dolgo časa hraniti brez kuhanja pri sobnih pogojih, ga morate posušiti. Če obstaja prostor in čas, zbrane ščetke položimo na čist papir v senci na prepih, prekrijemo z gazo in občasno obrnemo. Končane jagode so suhe in nagubane.

Za hitro sušenje:

• čopiče zložimo na pekač in postavimo v pečico;
• suši pri +50…+60 ⁰C;
• vrata pečice naj bodo priprta, da se jagode ne "kuhajo".

Posušene viburnume hranimo brez hladilnika - na krtačah ali odrezane od njih, v suhih kozarcih pod plastičnimi pokrovi ali papirjem.

Kot sok

Viburnum lahko rešite tako, da iz njega pripravite sok. Za to uporabite sokovnik, ki ločuje kosti:

• Nastalemu soku dodamo sladkor v razmerju 1:1;
• končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice in shranimo v hladilniku.

Del sladkorja lahko nadomestite z medom ali pa ga uporabite samo tako, da na kilogram jagod viburnuma dodate kozarec vrele vode in med po okusu. V tem primeru mešanico kuhamo 10 minut in shranimo na hladnem.

V obliki tinkture

Liker pripravljamo in hranimo na sobni temperaturi. Eden od priljubljenih receptov:

• sok iz jagod viburnuma in voda - po 100 mililitrov;
• sladkor - 100 gramov;
• vodka - 500 ml.

Vse sestavine zmešamo, hranimo dva dni, ustekleničimo in zamašimo.

Enostavnejša, a dolgotrajna metoda brez soka:

• čisto steklenico napolnite z jagodami do polovice (za intenzivnejši preliv - do konca), brez stiskanja;
• prelivanje viburnuma z vodko, prekrivanje sadja;
• v enem dnevu popolnoma napolnite posodo z vodko, pokrijte s pokrovom ali zamaškom, pustite na temnem in suhem mestu tri tedne.

Te tinkture pogosto imenujemo zdravilne, v resnici pa gre bolj za neke vrste alkoholno pijačo. Za okrevanje je bolje uporabiti čaj iz svežih, zamrznjenih ali posušenih jagod, razredčen sok.

V obliki marmelade

Ta prazen izdelek se imenuje tudi žele, njegova tekstura je tako nežna:

• potrebovali boste kilogram jagod viburnum, enako količino sladkorja in 50 mililitrov vode;
• jagode pretlačimo v mešalniku in pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena;
• kolač prelijemo s 50 mililitri vode, zavremo in pireju dodamo prevretek;
• pire zmešamo s sladkorjem, na majhnem ognju zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 30-40 minut, dokler se ne zgosti.

Nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte s kuhanimi pokrovi. Čez čas se bo marmelada še bolj strdila in zgostila.

Uporabite lahko polietilenske pokrove, vendar morate obdelovanec shraniti v hladilniku.

V obliki marmelade

Da bi v celoti ohranili zdravilne lastnosti jagod viburnuma, običajno pripravijo petminutno marmelado, s čimer skrajšajo čas toplotne obdelave (zato jo je bolj koristno uporabiti iz sladkih pripravkov za terapevtske namene kot marmelado ali marshmallow ).Za kuhanje boste potrebovali: sladkor in jagode viburnuma - na kilogram, vodo - 350 mililitrov.

Recept za kalinovo marmelado:

• razvrstite jagode, jih sperite in posušite na brisači;
• v kozici zavremo vodo, vanjo stresemo sladkor in pustimo vreti 5 minut;
• jagode kaline potopimo v vroč sirup, kuhamo še 5 minut in odstavimo s štedilnika;
• po popolnem ohlajanju ponovno vreti 5 minut.

Končano marmelado preložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo v hladilniku.

V obliki marshmallow

Takšna poslastica je za sladkosnede odlična zamenjava za sladkarije iz trgovine. Okus marshmallowa je sladek, rahlo kisel, rahlo kiselkast. Za kuhanje boste potrebovali 300 gramov jagod viburnuma, 250 gramov sladkorja in 0,2 grama citronske kisline:

• jagode operemo, odrežemo vejice;
• ločite sok s sokovnikom (brez koščic);
• v ponvi z debelim dnom med mešanjem zavrite do gostega pireja;
• dodajte sladkor in citronsko kislino;
• na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo do gostote (10-15 minut);
• pladenj za sušenje zelenjave obložimo s peki papirjem, namazanim z rafiniranim sončničnim oljem (brez vonja), nanj razporedimo pire iz viburnuma, ki ga enakomerno razporedimo v tanki plasti po celotni površini;
• damo v sušilnik za zelenjavo in pustimo, dokler se ne zmehča.

Gončani marshmallow se zlahka loči od papirja. Zvijemo ga, narežemo na segmente in shranimo na hladnem.

Zdravilne jagode kaline so na voljo, enostavne za shranjevanje, pripravki iz njih pa so raznovrstni (iz plodov pripravljajo tudi komote in kandirano sadje, kis in celo kalinovo olje). Zahvaljujoč temu kalina ostaja eden najbolj priljubljenih izdelkov za zdravje ljudi vseh starosti.

Priporočena