Vložen česen s peso za zimo: recept s fotografijami in videoposnetki

Mariniran česen s peso je tradicionalna kombinacija izdelkov, ki so jo kuharji poznali že od antičnih časov. Slana jed ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Česen vsebuje antibakterijske snovi, ki pomagajo pri preprečevanju prehladov in krepijo imunski sistem. Za uživanje je primerna tudi vložena rdeča pesa.

Kuhanje celih glav

Cela rdeča pesa vložen česen je odličen zimski prigrizek. Konzervacija, pripravljena po klasičnem receptu, ima rahlo pikanten okus in neverjetno aromo.Prisotnost pese daje glavicam rožnat odtenek, kar naredi jed še bolj privlačno.

Sestavine:

• česen 1 kg;
• srednje velika pesa 1 kos;
• koprovi dežniki;
• voda 1 liter;
• kuhinjska sol 60 g;
• granulirani sladkor 50 g;
• 9% ocetna kislina 100 ml;
• poper 6-7 grahov;
• pikantne nageljnove žbice 4-5 kosov.

Med postopkom kuhanja boste potrebovali tekočino, da cel česen skuhate in nato ohladite.

1. Česen operemo. Zgornja lupina se odstrani, spodnja plast pa ostane. Bolje je uporabiti mlade glave. Rezine, ne da bi jih razdelili med seboj, položite v vrelo vodo in kuhajte 2 minuti.Nato jih vržemo v cedilo in prelijemo z ledeno vodo. Hitro ohlajanje olajša kasnejšo ločitev spodnje kože.
2. Pesa je oprana. Lupina se odstrani. Korenina se razreže na tanke rezine. Debelina rezin naj ne presega 1 cm.
3. V pripravljene kozarce zložimo rezine z glavami. Plasti se izmenjujejo.
4. Nato pripravite slanico. Voda se zavre. Dodamo mu vse začimbe. Marinada se kuha največ 5 minut. Nato odstranite z ognja in dodajte ocetno kislino.
5. Vročo marinado nalijemo v kozarce in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Po tem se konzerva zapre s kovinskimi pokrovi in očisti v temnem prostoru. Mariniranje jedi bo trajalo 15-20 dni.

Med navedenim obdobjem lahko marinada postane motna ali temna. To je proces fermentacije.

Recept za gorčico

Ne samo kumare in paradižniki so zaprti za zimo. Izkazalo se je, da je recept za česen s peso zelo okusen. Da bo okus česna mehkejši in bolj pikanten, v marinadi uporabite gorčico.

Sestavine:

• česen 250g;
• pesa 80 g;
• ocetna kislina 10 g;
• rastlinsko olje 15g;
• voda 0,5 skodelice;
• sladkor 10g;
• gorčična semena 0,5 žličke;
• lavrushka 1 list;
• pimentna začimba 10 kosov;
• sol 5 g.

Navedena količina izdelkov gre na pollitrski kozarec. Česen s peso za zimo je najbolje dobiti iz sveže zelenjave.

1. Glavice česna razstavite na rezine. Z njih se odstranijo odvečne luščine.
2. Hladno vodo zavremo. Pripravljene nageljnove žbice damo v vrelo vodo. Kuhajo se 3-4 minute, nato pa se ohladijo v ledeni vodi. Tako boste po mariniranju zlahka odstranili zadnjo plast lupine.
3. Peso operemo pod tekočo vodo in olupimo. Korenino narežemo na tanke rezine.
4. 110 mililitrov hladne vode zavremo s sladkorjem, rastlinskim oljem in soljo. Slanici dodamo kis zadnji.
5. Lovorov list, gorčico in sladki grah damo na dno steriliziranih kozarcev. Rezine so položene v plasteh, izmenično s koščki rdeče pese. Zelenjavo rahlo potlačimo.
6. Marinado nalijemo pod samo grlo kozarca. Vročo slanico pustimo z zelenjavo 10 minut, da se sterilizira. Po tem se konzerva zvije s pokrovi in postavi na hladno mesto za shranjevanje.

Jed je pripravljena za uživanje po 1 tednu. Optimalno je, da ga hranite vsaj 20 dni na hladnem.

Hitri načini vlaganja

Ni vedno časa za pripravo klasičnega recepta za vložen česen s peso. Včasih ga želite poskusiti takoj. V takšni situaciji reši hiter način kisanja. Posebnost te metode je daljše vrenje in uporaba koncentrirane marinade.

Sestavine:

• svež česen najmanj 1 kilogram;
• kuhinjska sol 90g;
• sladkor v prahu 75g;
• pesa 2 kosa srednje velikosti;
• koper;
• lavrushka 3-4 listi;
• piment 5-6 grahov;
• koriander po okusu;
• ocetna kislina 145g;
• hladna voda 1 liter.

Navedena količina sestavin je primerna za pripravo 1 litra zgoščene marinade. Za zimo je primeren tudi recept za hitro kisanje. Vsebuje več ocetne kisline, soli in sladkorja kot klasična različica.

1. Glavice temeljito operemo pod vodo, očistimo trdih lupin in jih razdelimo na rezine.
2. Strok kuhamo 5-8 minut. Nato jih položite na brisačo, da odstranite odvečno vlago.
3. Korenovko operemo, lupino olupimo. Zelenjavo narežemo na tanke rezine. Korenino lahko naribate na grobem strgalu, potem bo barva rdeče pese bolj nasičena.
4. Peso z nageljnovimi žbicami damo v vnaprej pripravljene kozarce, tako da enakomerno porazdelimo celotno prostornino.
5. Liter vode zavremo z dodatkom soli in sladkorja. Lovorjev list, koper, piment, koriander, rastlinsko olje vržemo v vrelo vodo. Po vrenju se marinada izklopi. Nato dodamo ocetno kislino.
6. Pripravljene kozarce prelijemo z marinado in zapremo s pokrovi. Česen naj bo vložen na hladnem dva dni. Po tem je jed pripravljena za degustacijo.

Priporočena