Marinirane buče s kumarami: okusen recept za pripravo kumaric za zimo

Patisoni, marinirani s kumarami, so zelo okusna in hkrati enostavna jed, idealna tako za gala prireditev kot za običajno domačo večerjo. Da bo predjed hrustljava in okusna, morate skrbno izbrati sestavine, slediti niansam kuhanja in poznati vse trike vlaganja zelenjave.

Stankosti vlaganja kumar z bučo

Buča je vrsta buče v obliki krožnika. Številni recepti vam omogočajo pripravo okusnih prigrizkov na tak ali drugačen način - izdelek lahko solite, marinirate, z uporabo najrazličnejših sestavin in dodatkov.

Zelenjava je dobila ime po francoskem "pate", kar pomeni "pita" in je neposredno povezano z videzom izdelka.

Ker sta buča po strukturi in okusu skoraj enaka buči, lahko za konzerviranje zelenjave uporabite recept za bučke. Mladi pridelki so najbolj primerni za kuhanje, medtem ko je zrelo sadje priporočljivo dodati solatam. Če je bila zrela zelenjava kupljena za vlaganje, jo je treba razdeliti na dele. Prezrelih patissonov na splošno odsvetujemo, saj so zelo trdi in nimajo več nekdanjega nenavadnega okusa.

Pred konzerviranjem lupine sploh ni treba odstraniti, saj je lupina zelo tanka in primerna za predelavo. Vendar je pomembno upoštevati pravilo higiene - temeljito sperite lupino izdelka s čopičem. Peclje je treba odstraniti.

Konzerviranje zelenjave vključuje blanširanje. Zahvaljujoč temu postopku zelenjava ostane hrustljava. Bistvo je, da squash obdelate z vročo vodo 5-10 minut. Alternativni način je, da izdelek prelijete z vrelo vodo ali ga nekaj časa držite v njej. Za ohranitev zlatega odtenka se uporablja kontrastna prha - po vroči obdelavi se zelenjava potopi v hladno vodo.

Seznam sestavin

Za vlaganje kumar z bučo po standardnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• squash - 1 kg;
• kumare - 3 kilograme;
• črni poper - 12 kosov;
• piment - 10 kosov;
• koper - 4 dežniki;
• lovorjev list - 4 kosi;
• česen - 6 strokov;
• hren - en list;
• sol in sladkor - po 60 gramov;
• ocetna esenca - 30 mililitrov;
• čista voda - 2 litra.

Potrebovali boste tudi steklene kozarce, v katerih boste hranili konzervirano hrano. Da bi dosegli zadovoljiv rezultat, mora biti vsebnik tesno zaprt.

Izbira in priprava izdelkov

Na tej stopnji morate skrbno izbrati izdelke za prihajajoče konzerviranje, saj sta okus vložene buče s kumaricami in rok uporabnosti prigrizka odvisen od kakovosti zelenjave. Zelenjavo pripravite takole:

1. Izberite mlade sadeže majhne velikosti. Razraščena buča je pretrda in primerna samo za solate.
2. Ne odstranjujte kože, ampak temeljito umijte s krtačo z mehkimi ščetinami.
3. Odstranite steblo. V tem primeru krog na mestu reza ne sme biti večji od dveh centimetrov.
4. Pred soljenjem in konzerviranjem izdelka bučo blanširamo. Postopek pomaga zmehčati tkanine izdelka.
5. Sadeže takoj po blanširanju potopimo v ledeno vodo. Tako bo koža ostala rumenkasta.
6. Kumare pred konzerviranjem namočimo v mrzli vodi 3 ure.

Da bi konzervirana živila ostala čim dlje sveža in okusna, jih moramo hraniti v sterilnih steklenih posodah. Sterilizacija poteka nad paro ali kako drugače (na primer v mikrovalovni pečici).

Kako skuhati kumare z bučo za zimo?

Standardni recept za soljenje zelenjave omogoča enostavno in hitro pripravo odličnega hrustljavega prigrizka. Poleg tega je ta možnost uporabna za vsako pripravo na zimo. Postopek konzerviranja vključuje naslednje korake:

1. Predizbrana in skrbno obdelana zelenjava se razpolovi.
2. Začimbe damo na dno posode.
3. Zelenjavo zložimo v kozarec do vrha.
4. Zavrite vodo, dodajte sol, sladkor, nato napolnite kozarce in pustite vsebino stati 15 minut.
5. Ko se krožnik z zelenjavo segreje, je treba vodo odtočiti v ponev in ponovno zavreti ter vanjo dodati esenco kisa.
6. Vročo slanico nalijte v posodo in dobro privijte.
7. Počakajte, da temperatura vsebine doseže sobno temperaturo, nato pa surovce pospravite v klet ali drugo primerno mesto.

Tare brez sterilizacije ni mogoče uporabiti. Poleg glavnih rastlinskih sestavin lahko kot dodatek uporabite korenje, paradižnik, limono.

Kako in koliko lahko shranimo?

Praznike hranimo v kleti, shrambi ali na zastekljenem balkonu 12 mesecev. Pomembno je, da so indikatorji temperature v območju 15-18 stopinj. V bližini ne sme biti grelnikov ali drugih virov toplote.

Maksimalni rok uporabnosti je 2 leti, vendar pod pogojem, da je prostor vedno suh in redno zračen.

Kakovost posode vpliva tudi na čas shranjevanja - kozarci morajo biti sterilni in nepredušni.

Marinirana buča s kumarami je odličen prigrizek za vsako priložnost. Skladnost s pravili konzerviranja in shranjevanja vam bo omogočila dolgo uživanje v hrustljavi zelenjavi.

Priporočena