Rženi zdrob: kako se imenuje, sestava in prednosti, recepti za kuhanje

Rž daje žito, iz katerega se naredi moka, peče kruh. Iz zrnja pridobivajo tudi različne vrste žit. Razmislite o vrstah in značilnostih rženega zdroba, načinu njihove izdelave, kemični sestavi, vrednosti izdelka in koristih za telo. Kako kuhati kašo iz ržene moke po klasičnem receptu z jagodami, mesom, gobami. Kako in koliko časa hraniti izdelek.

Vrste rženih zdrobov

Vse vrste rženega zdroba so narejene iz zrelih, suhih zrn. Zdrob iz nezdrobljenih zrn imenujemo polnozrnati. Pridobiva se z luščenjem in mletjem zrn. Barva drobljenca je od svetlo bež do rjavkaste.To je najbolj zdrava kaša, saj zrna ostanejo nedotaknjena.

Polnozrnata žita so lahko kuhana na pari in brez njih. Parjena kaša se kuha hitreje, kaša se izkaže za drobljivo, z bogatim okusom. Poleg celih zrn prodajajo tudi zdrobljena žita, zdrobljena za hitrejše kuhanje, in sploščena zrna v kosmičih.

Sestava in prednosti

Ovsena zrna vsebujejo na 100 g izdelka 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov in 15,1 g vlaknin, antioksidante, organske kisline. Vitamini: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Elementi v sledovih: kalij, magnezij, železo, mangan, kalcij, fosfor, baker, selen, cink. Kalorije - 338 kcal.

Hranilna vrednost rženega zdroba je velika količina beljakovin, rastlinskih maščob, vlaknin in prebavljivih ogljikovih hidratov. Koristno je jesti kašo in druge izdelke iz nje za dvig imunosti, izboljšanje počutja, čiščenje telesa strupenih snovi in izboljšanje črevesne aktivnosti.

Ovsena kaša iz ržene moke je koristna za tiste, ki imajo sladkorno bolezen tipa diabetes, bolezni srca in ožilja, ščitnice, prebavil. Jedi iz njega je koristno uporabljati med fizičnim in duševnim stresom, jih vključiti v dietni meni, za hujšanje ali v obdobju okrevanja po bolezni.

Zdrobljene, dobro razkuhane kosmiče lahko uporabimo za prehrano otrok, skupaj z zdrobom, ajdo, rižem, ovsenimi kosmiči. Dobro jih je zamenjati. Rž pomaga pri spomladanskem pomanjkanju vitaminov, stresu, utrujenosti. Kosmiče priporočamo pri slabokrvnosti, aterosklerozi, hipertenziji.

Recepti za kašo

Priprava hrane iz rženega zdroba ni nič težja kot iz drugih. Lahko ga skuhate v navadni vodi in mleku, končnemu dodate sladkor, sol, maslo. Za tiste, ki hujšajo, je bolje uporabiti ne maslo, ampak rastlinsko olje.Za okus in korist lahko dodate jagode, sveže ali posušene, sadje, zelenjavo, zelišča, oreške, sire različnih vrst, gobe, med in druge izdelke po želji.

Enostaven način

Za kuhanje po klasičnem receptu je bolje vzeti sesekljane ali poparjene žitarice. Sestavine, ki jih potrebujete:

• rženi zdrob v količini 100 g;
• voda v količini 0,2 l;
• mleko - 0,3 l;
• tudi vzeti morate ščepec soli;
• 2 žlici. l. sladkor;
• 25 g masla za to količino kaše.

Zaporedje kuhanja:

1. Zdrob splaknemo v vodi, postavimo na štedilnik in zavremo.
2. V vrelo vodo dodajte mleko, sladkor in sol.
3. Vse premešamo in ponovno zavremo.
4. Na počasnem ognju ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte pol ure.
5. Sadje in jagode, dodajte zelenje na krožnik ob serviranju.

Pečen z jagodami

Recept vključuje poleg rženega zdroba še lanena semena in jagodičevje. Kašo, pečeno z jagodami, je priporočljivo jesti zjutraj za zajtrk. Za kuhanje boste potrebovali:

• 100g rženih kosmičev;
• 100 g sadja in jagodičevja - maline, jagode, ribez;
• 50g lanenih in sončničnih semen;
• 100 ml mleka;
• 1 jajce;
• 1 banana.

Vrstni red kuhanja: jajce stepemo z mlekom, masi dodamo sladkor, dodamo ržene kosmiče in premešamo. Sesekljajte jagode, banano, prav tako prelijte v skledo, dodajte sončnična semena.Z maso napolnite model, preden vanj položite izdelke, namazane z maslom. Pečico segrejte na 200°C in pecite približno 20 minut.

Z gobami

Kaša iz ržene moke z gobami velja za okusno in zdravo. Enostaven za pripravo, potrebovali boste:

• 150g zdroba;
• gobe 250 g;
• 2 čebuli;
• olje in začimbe.

Priporočljivo je uporabljati zdrobljena žita, ki se hitreje skuhajo. Izdelek sperite, dodajte vodo in postavite na štedilnik. Čebulo in gobe olupimo, operemo, narežemo na koščke in prepražimo v ponvi na majhni količini olja. Ko je pečeno, dodajte črni poper, muškatni orešček, kardamom, sol.

V ponev z gobami dodamo kašo, pokrijemo in dušimo 5 minut. Postrezite s kislo smetano, sirom, zelišči in črnim kruhom.

Kaša z mesom

Ržena jed je pripravljena iz 300 g piščanca ali govedine z nizko vsebnostjo maščob, žita je treba vzeti v enaki količini. Recept vključuje 3 srednje velike čebule in korenje.

1. Rženi zdrob operemo, prelijemo z vodo in pustimo stati 1,5-2 uri.
2. Čebulo narežite na pol obročke, dajte v ponev, prepražite koščke na koruznem ali lanenem olju do zlato rjave barve.
3. Ločeno od čebule prepražimo sesekljano korenje in meso.
4. Ko vse daš v skledo, premešaš in postaviš na močan ogenj.
5. Po nekaj minutah dodajte začimbe in sol.
6. Nato vlijemo kosmiče in zalijemo z vrelo vodo, da voda prekrije maso za 3 cm.
7. Ogenj zmanjšajte, kuhajte 5 minut, lonec pokrijte s pokrovko, ugasnite ogenj in pustite vreti 30 minut

Funkcije in pogoji shranjevanja

Celozrnata žita, vključno z ržjo, shranjujte pri temperaturi 0-25 °C in vlažnosti do 70%. Ob upoštevanju pravil skladiščenja se žita ne bodo pokvarila vsaj 2-3 leta. Za zdrobljena žita se rok uporabnosti zmanjša na 4-12 mesecev. To je posledica dejstva, da je zdrobljeno zrnje bolj dovzetno za škodljive dejavnike kot celo.

Da bi žita ostala hranljiva, jih moramo hraniti v temnem prostoru, da nanje ne padajo sončni žarki. Pomembno je zaščititi rženi proizvod pred škodljivci. Če želite to narediti, lahko uporabite sterilizirane steklene ali pločevinke. Biti morajo čisti in suhi. V njih nalijte kosmiče in prepoteno zaprite pokrove. Kozarci pripomorejo k ohranjanju svežine izdelka, preprečujejo, da bi zrno absorbiralo vlago, vonjave, okužbe in širjenje insektov v vsebini.

Kozarce postavite v hladen in temen prostor, kot je shramba ali kuhinjski pult. Označite datume polnjenja na kozarcih ali posodah, da lahko spremljate njihovo svežino.

Po vsaki uporabi zaprite pokrov. Če se v vsebini pojavijo škodljivci, je ni mogoče uporabiti za kuhanje. Ne morete jesti vlažnih in plesnivih žit.

Rženi zdrob je vir hranil, vitaminov in mineralov. Iz njega lahko skuhate tradicionalno kašo v klasični različici ali si privoščite jed z dodatkom mesa, gob, zelenjave, zelišč. Rž praktično nima kontraindikacij, ni le hranljiv izdelek, ampak tudi na nek način zdravilen, saj pomaga izboljšati delovanje številnih organov, podpira in obnavlja zdravje.

Priporočena