Kako soliti lisičke za zimo v kozarcih: recepti za kuhanje doma s fotografijo

Lisičke so zelo lepe gobe, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Zelo okusni so v skoraj vseh oblikah, zato jih gospodinje kisajo, solijo in cvrejo. Vsebujejo veliko vlaknin, beljakovin in drugih koristnih mineralov.

Da ohranite vse koristne lastnosti, jih je priporočljivo soliti. Pred tem pa morate ugotoviti, kako soliti lisičke.

Glavna priporočila

Priporočljivo je, da si pred vlaganjem lisičk preberete nekaj nasvetov, ki vam bodo pri tem pomagali:

1. Slane lisičke pripravite samo s srednje velikimi ali majhnimi gobami. Zato se odsvetuje uporaba razraslih gob. Pred soljenjem lisičk za zimo jih je treba razvrstiti, da takoj izločimo največje, ki ne bodo dobro nasoljene.
2. Marinirajte samo dobro olupljene izdelke. Zato jih je treba vnaprej očistiti listov in drugih smeti. Včasih je na njih veliko zemlje in peska. Lahko jih očistite z zobno ščetko.
3. Številne gospodinje gobe doma predhodno namočijo. Za to se uporablja posebna fiziološka raztopina. Za pripravo se v liter vode doda 10 g soli in 5 g citronske kisline. Gobe ves dan namakamo v pripravljeni tekočini, nato pa jih speremo s toplo vodo.
4. Za soljenje lisičk lahko uporabite različne posode. Izkušene gospodinje jih raje pripravljajo v sodih, steklenih kozarcih ali vedrih. Lisičk za zimo ni priporočljivo soliti v glinenih posodah.

Glavne metode

Da bi razumeli, kako vložiti lisičke in kako jih pravilno shraniti, se morate seznaniti z osnovnimi metodami. Za to se uporabljajo vroče in hladne metode. Pri soljenju gob na hladen način za zimo v kozarcih jih položimo v več plasti in hkrati potresemo s soljo. Čez nekaj časa začnejo sproščati sok, ki bo osnova za pripravo vloženih gob. Vroči način se nekoliko razlikuje od hladnega, saj boste morali za njihovo mariniranje uporabiti vnaprej pripravljeno slanico.

Priporočamo, da se podrobneje seznanite z vsako od teh metod in izberete najprimernejšo.

Klasična hladna metoda

Obstaja dokaj preprost recept za soljenje, ki vam bo pomagal slastno nasoliti lisičke na hladen način. Najpogosteje ga uporabljajo številne gospodinje. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• glavica česna;
• 150g soli;
• kilogram lisičk.

Ko prejmete vse potrebne sestavine, lahko začnete izdelovati praznine. Pri tem vam bo pomagalo posebno navodilo po korakih:

Gobe najprej temeljito očistimo in speremo s toplo vodo. Po tem jih damo v lonec z vrelo vodo in v njej kuhamo pol ure. Po kuhanju jih speremo s hladno vodo. Nato se morate lotiti priprave česna. Olupljen je in narezan na majhne plošče.

Ko pripravite vse sestavine, se lotite priprave posod, v katerih so gobe soljene. Da bi to naredili, se na dno posode vlije majhna plast soli, na katero so položene gobe. Od zgoraj so pokriti tudi z majhno plastjo soli in sesekljanim česnom. Po tem jih vztrajamo in mariniramo približno mesec dni pri sobni temperaturi.V tem času se vložene gobe začnejo cediti in se prekrijejo s slanico.

Soljene lisičke hranite v temnem prostoru z nizko temperaturo. Za to je idealna klet ali hladilnik.

Hitra hladna metoda

Obstajajo še drugi recepti za kuhanje gob na ta način. V tem primeru jih ne bo mogoče dolgo hraniti, saj se bodo v 2-3 mesecih začeli kvariti. Za kuhanje gob iz lisičk boste potrebovali naslednje:

• rastlinsko olje;
• sol;
• dve čebuli;
• kropni koper;
• tri glavice česna;
• dva kilograma lisičk.

Kuha slanih slastnih gob se začne z njihovo pripravo. Operemo jih, očistimo in narežemo na več kosov. Po tem jih prelijemo z vrelo vodo in infundiramo 5 minut. Nato jih je treba razložiti v posode in posuti s plastjo soli.

Po kuhanju gob pripravite čebulo in česen. Treba jih je narezati na majhne koščke in dodati v kozarce. V posodo damo tudi kuhan koper. Po tem se posode za en dan postavijo v hladilnik. Naslednji dan jih napolnimo z vročim rastlinskim oljem. To se naredi tako, da so vložene gobe shranjene dlje. Po prelivanju rastlinskega olja vsak kozarec zavijemo s pokrovi in postavimo v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Vroča metoda

Za kuhanje lisičk na pekoč način se morate seznaniti s tem, kako se to naredi pravilno. Pomagali bodo pripraviti gobe za zimo po receptih, ki opisujejo značilnosti te metode. Za vlaganje gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• liter vode;
• 50g soli;
• črni poper;
• strok česna;
• pike;
• trije lovorovi listi;
• kilogram lisičk.

Najprej se pripravi posoda za soljenje. Prilijemo mu vodo in malo solimo. Nato lisičke narežemo in dodamo v lonec z vodo. Vreti naj 30 minut, nato pa jih je treba vzeti ven in dati v drugo posodo za soljenje. Pred tem pa boste morali dodati na majhne kocke sesekljan česen.

Nato ponev prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in en dan infundiramo v hladilniku. Potem bo mogoče dobiti gobe iz ponve, jih porazdeliti med kozarce in zapreti pokrove. Vlaganje lisičk hranite v hladnem prostoru.

Rok uporabnosti je eno leto. Če pa je sobna temperatura previsoka, se lahko pokvarijo veliko prej.

Sklep

Lisičke lahko soli tudi kdor ne zna soliti gob. Če želite to narediti, je dovolj, da se seznanite z najbolj znanimi metodami soljenja in sledite navodilom.

Priporočena