Češki paradižniki za zimo: priljubljeni recepti, za katere si boste s fotografijo obliznili prste

Malo ljudi ve, da se solata iz paradižnika in paprike v češčini tako imenuje. Pogosto ga gospodinje preprosto delijo med seboj in trdijo, da je okus dosežen - obliznili si boste prste! Od kod izvira ime, ni znano zagotovo, sam recept pa je znan že dolgo.

Sčasoma so se pojavile njegove različice, vendar sta najpogostejši dve različici. Med seboj se razlikujejo po naboru izdelkov in nekaterih značilnostih kuhanja. Češki recepti za paradižnik za zimo so dobri za velike plodove, ki se ne prilegajo v cele kozarce.

recept za čebulo

V tej različici so paradižniki povaljani s čebulo, papriko in česnom. Bolje je, da vzamete kozarce s prostornino 0,5, 0,7 ali 1 l.

Sklop izdelkov

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 kg okroglih ali podolgovatih zrelih paradižnikov;
• 1 kg rdeče ali bele čebule;
• 1 kg rdeče ali oranžne sladke paprike;
• 5 velikih česnov;
• 10 poprovih zrn;
• 2 žlici. l. nerafinirano olje;
• 1 žlica l. živilska esenca;
• 6 art. l. granulirani sladkor;
• 3 žlice. l. kuhinjska sol (nejodirana);
• 2000ml filtrirane vode.

Delovni nalog

1. Paradižnike operemo v hladni vodi in vsakega narežemo na 4 rezine.
2. Čebulice olupimo, odrežemo suhe robove, operemo in narežemo na tanke kolobarje.
3. Sladki papriki odstranimo semensko gnezdo, plodove prav tako narežemo na kolobarje in skušamo ohraniti njihovo celovitost.
4. Česen razstavimo na rezine, olupimo in zelo drobno narežemo. Treba ga je zdrobiti in ne sesekljati v stiskalnici za česen ali mešalniku.
5. Kozarce operemo, splaknemo, steriliziramo nad kotličkom ali v pečici 15 minut.
6. Sterilizirano posodo postavimo na mizo.
7. Zelenjavo zložimo v plasteh: na dno paradižnik, nato plast paprike, čebule in česna. Na ta način so vse posode napolnjene.

Koristni nasveti. Solata ne bo le okusna, ampak tudi lepa, če so plasti srednje debele.

Marinada za določeno količino zelenjave je pripravljena hitro, zato je ni mogoče pripraviti vnaprej, ampak ko so vse komponente že v kozarcih.Za to boste morali razredčiti sol, sladkor, esenco v vodi in vliti olje. Vse premešajo, ponev postavijo na ogenj, pustijo, da zavre, nato pa marinado takoj vlijejo v kozarce do samega vrha.

Posodice pokrijemo s kovinskimi pokrovi in steriliziramo. Za pollitrske kozarce bo čas 10 minut, za litrske kozarce - 15, dovolj pa je, da 0,7-litrsko posodo sterilizirate 12-13 minut. Če malo pretiravate, se ne bo zgodilo nič hudega.

Obstaja različica tega recepta, pri kateri paradižnikom najprej odstranimo lupino. V tem primeru vzemite goste, ne prezrele, mesnate paradižnike. Da se lupina zlahka olupi, sadje za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, nato pa ga prestavimo v hladno vodo. Po 2 minutah ga vzamejo ven in takoj očistijo.

Klasika

Po tem receptu se paradižniki za zimo na češkem pobirajo brez sladke paprike. Izkušeni kuharji pravijo, da je to klasičen način, bolgarski poper pa se je pojavil zahvaljujoč poskusom ruskih gospodinj.

Priprava hrane

Zelenjava in začimbe na 1 litrski kozarec:

• zreli rdeči paradižniki - koliko bo šlo;
• nerafinirano olje - 2 žlici. l.;
• česen - po želji lahko vzamete en strok ali celo glavico;
• piment - 5-7 kos.;
• 9% kis - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 3 kosi;
• čebula - kolikor želite.

Komponente za polnjenje:

• granulirani sladkor - 5 žlic. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 2 litra.

Postopek javnega naročila

Na dno kozarcev damo drobno sesekljan česen, tja dodamo tudi začimbe. Česna ne morete rezati, ampak ga zdrobite s stiskalnico, potem pa se bo slanica izkazala za motno.Posode do vrha napolnimo s paradižnikom, narezanim na več rezin. Na vrh položite čebulne obročke. Če je priprava namenjena praznični mizi, lahko zelenjavo položimo na bolj izviren način, potem bo solata naredila pečat.

Za prelivanje sladkor in sol raztopimo v vodi, postavimo na štedilnik in pustimo, da zavre. Ne da bi čakali, da se marinada ohladi, jo nalijte v vsak kozarec do samega vrha. Dodajte rastlinsko olje.

Ni potrebe po sterilizaciji. Konzervacijo lahko poparite v avtoklavu, vendar ima večina gospodinj raje tradicionalen način - v loncu z vodo. Bolje je vzeti široko posodo, takšne višine, da stene vsaj niso nižje od pločevink.

Na dno pekača položite leseno okroglo stojalo ali večkrat prepognjeno gosto krpo. Kozarec se ne sme pregreti zaradi stika z dnom posode, sicer bo počil. Sterilizirajte 10 minut.

V vsako posodo dodajte 1 žlico. l. kis. Zavijte s pokrovi in ohladite en dan obrnjeno na glavo, zavito v bombažno odejo.

Namesto marinade lahko uporabite paradižnikov sok. Potem je treba čebulo izbrati tisto, ki se ne zmehča in nima ostrega vonja. Konzervirana hrana bo bolj podobna solati Lecho kot češkim paradižnikom. V vsakem primeru izpade zelo okusno.

Priporočena