Zimski prigrizek z rižem: 12 receptov po korakih doma, shranjevanje

Konzerviranje ne zadeva samo sadja in zelenjave. Pravzaprav se da marsikaj ohraniti, kar daje prostor domišljiji na področju priprave raznih prigrizkov »za rezervo«. Kar zadeva predjed za zimo z rižem, je bolj podobna solati, a v Sovjetski zvezi, kjer je bila ta jed izumljena, so jo tako imenovali.

Značilnosti kuhanja prigrizkov z rižem za zimo

Riž je okusna in hranljiva žitarica, ki se odlično ujema z mesom in zelenjavo. Kljub dejstvu, da v imenu recepta najpogosteje najdete definicijo "zelenjava" za prigrizke, lahko meso in ribe zvijete z rižem.Ne morete se bati, da bodo pokvarljiva živila pokvarjena - riž se odlično ohrani, in če upoštevate tudi vsa pravila za sestavljanje, vam ni treba skrbeti za prigrizek v osamljeni kleti ali shrambi.

Pripravljen konzervans lahko jeste tako hladen kot topel - po želji domačih ali gostov. Takšna solata z rižem ni nič slabša od drugih konzerv - morda ni primerna za svečano večerjo, vendar je zelo dobra za družinski večer.

Pravilno pripravi riž

Beli riž lahko izberete poljuben - odvisno od tega, kaj vam je najbolj všeč. Nekateri imajo raje "kratke", vendar bodo potrebovali malo več kot "dolge". Na trgu konzerviranja prevladuje dolga, saj sta večini všeč volumen in okus. Z rjavim rižem in drugo eksotiko je bolje, da ne tvegate - recepti so namenjeni belemu.

Pred konzerviranjem riž dobro operemo (3-4 spiranja pod tekočo vodo) in ga za dve uri namočimo v veliki skledi.

Izbira varnih posod

Prej so se tovarniško izdelani riževi prigrizki prodajali v pločevinkah, tako kot druga živila v pločevinkah. Ta možnost je idealna z varnostnega vidika, vendar nimajo vsi možnosti, da bi dobesedno naredili domačo konzervirano hrano. Obstaja cenejša in dostopnejša alternativa - steklo.

Glass se ni zaljubil samo v naše starše in generacije pred njimi. Malo materialov se lahko primerja z njim v trdnosti, prilagodljivi termoregulaciji, prihranku prostora. Solate-prigrizki se zvijejo v kozarec še zdaj z uporabo asortimana, ki se je od časa Unije bistveno povečal. Zdaj lahko kupite kozarce vseh velikosti in oblik.

Metode kuhanja

Kot pri večini priljubljenih receptov je riževa predjed takoj dobila analoge, včasih celo bolj priljubljene od izvirnika.

Poleg druge zelenjave so bili prigrizki pripravljeni s stročnicami, z mesom in ribami, z gobami - vse to je samo dodalo hranilo.

Do danes so se ohranili recepti po korakih, ki bodo nekomu všeč prvič, nekoga pa spomnili na okus otroštva ali nezahtevnih študentov.

Klasični recept

Originalna navodila za pripravo riževega prigrizka predlagajo samo štiri sestavine poleg riža (zraven je tudi kis, ki služi kot nekakšna omaka):

• korenje (1 kilogram);
• paradižnik (3 kilograme);
• sladka paprika (1 kilogram);
• čebula (1 kilogram).

Zgoraj našteto zelenjavo najverjetneje najdemo v ruski kuhinji (prehitela jo bo le kumara). Ni presenetljivo, da je recept s tako preprostimi in poceni izdelki hitro postal priljubljen. Za mero bo trilitrski kozarec. Riž bo potreboval en kozarec (na začetku kuhanja mora biti že namočen) in kot dodatne sestavine:

• 100 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov kisa;
• dve žlici soli;
• 400 gramov rastlinskega olja.

Ko je riž gotov, je čas za zelenjavo. Vse je narezano na majhne koščke, ki se zlahka prilegajo in zmešajo v kozarec. Poper narežemo na trakove, čebulo - srednje velike kocke. Korenje lahko podrgnete na grobo Rende. Paradižnik je potreben za ločeno pripravo - morali ga boste zmleti do stanja pireja (najlažji način za to je z mlinčkom za meso), in ko je pripravljen, dodajte vso sol, maslo in sladkor ter dobro premešajte.

Paradižnikovo pasto segrevamo na zmernem ognju, zelenjavo dodamo šele, ko zavre. Po tem boste morali drugič počakati, da zavre, vendar že celotna zelenjavna mešanica - zdaj lahko vržete riž, ki ga boste z zelenjavo dušili pol ure. Pet minut pred koncem časa vlijemo kis in mešamo.

Toplo predjed vlijemo v kozarec ali v več manjših, ki smo jih predhodno sterilizirali.

Recept brez kisa

Kis je "amaterska" komponenta, njen okus ni všeč vsem. Ima pomembno vlogo v procesu konzerviranja, vendar ga lahko storite brez njega s skrbno obdelavo izdelkov.

Papriko, korenje in čebulo narežemo na enak način, skupaj dušimo v ponvi približno pol ure, nato dodamo sesekljan paradižnik in riž. Ko je riž pripravljen, lahko predjed odstavimo s štedilnika in zvijemo.

Pikanten prigrizek s paradižnikom in rižem brez sterilizacije

Od novega boste potrebovali pekočo rdečo papriko, približno dva stroka. Ker samega konzerviranja ne bo, je treba sestavine zelo previdno kuhati na pari. Samo paradižnik ni več primeren - treba ga je kuhati, dokler ne postane pasta, 40 minut, nato pa enako količino, dodamo preostalo zelenjavo, ki je že ocvrta.Riž je treba v tem času kuhati ločeno - trajalo bo pol ure. Končna faza - v omako dodamo riž in začimbe ter kuhamo še 10 minut.

Lecho z rižem

Lecho je pikanten zelenjavni prigrizek, ki ga riž nikakor ne bo pokvaril. Skoraj se ne razlikuje od standardnega recepta, razen prisotnosti popra, česna in začimb po okusu gostiteljice (bazilika, lovorov list, gorčica ali paprika).

Recept kuhanja je podoben klasičnemu, le 7-10 minut po začetku kuhanja omaki dodamo ne samo drugo zelenjavo, ampak tudi začimbe. Ni vam treba kuhati riža do konca - pustite ga vreti v zelenjavni mešanici le 20 minut.

Predjed s poprom

Vse, kar morate narediti za ta spremenjeni recept, ni kilogram popra, ampak dva. Paradižnik naj bo enak - tri kilograme, saj je to osnova recepta. Vse se duši po klasičnem receptu, zadnji se doda riž in kuha približno 20 minut.

Predjed z rižem in zelenimi paradižniki

Zeleni paradižniki so tako ali tako užitni, a v kozarcih bodo dozoreli, prepojeni z zelenjavnim sokom in kisom, in postali veliko bolj okusni. Zaradi dodajanja začimb dobite pikantno in izvirno predjed, ki še najmanj spominja na pilaf. Če ga želite ustvariti, zamenjajte navadne paradižnike za zelene.

Predjed s paradižnikovo pasto in rižem

Ali lahko paradižnik nadomestim s testeninami? Možno je, vendar bo potrebno veliko, če govorimo o več bankah. Je bistveno dražji od samo treh kilogramov paradižnika, a če vam je všeč okus določene znamke paradižnika, ga preprosto zavrite in sledite klasičnemu receptu.

Predjed iz jajčevcev

Jajčevci so zelo priljubljena in cenovno dostopna zelenjava, čudno bi bilo, da z njimi ne bi srečali različic receptov. Z dodatkom jajčevcev druge zelenjave ne odstranimo, ampak nekoliko premaknemo razmerja.Zdaj paradižnik potrebuje 2,5 kilograma, jajčevci pa 1,5 kilograma. V nasprotnem primeru ostane vse nespremenjeno.

S fižolom

Fižol je zelo hranljiv, zato je za recept potrebnih le 200 gramov, zaradi česar se količina korenja zmanjša na 0,8 kilograma. Fižol je treba tudi namočiti, vendar manj kot riž - le eno uro. Fižol, tako kot riž, je treba v tem receptu malo pokuhati, dokler ni skoraj pripravljen, in šele nato vreči v omako, kjer sta že dodana svež česen in druga zelenjava.

korejščina

Če obstaja poseben strgalnik, na katerega lahko naribate korenje po korejski "ljudski" metodi, potem je to možnost vredno poskusiti. Potrebovali boste tudi česen, veliko začimb in popra, kis - tako da okus prigrizka oddaja slavno solato. Paradižnik potrebuje 2,5 kilograma, korenje - 1,5 kilograma. Kis dodamo pet minut preden štedilnik ugasnemo, vse ostalo ostane nespremenjeno – in slasten prigrizek je pripravljen.

Predjed z mesom

Meso lahko in tudi moramo dodajati, vendar ga moramo pred tem podušiti, da med shranjevanjem ne gnije. Kisa ni mogoče izključiti. Meso skuhamo posebej in šele zadnjih 20 minut kuhanja vanj stresemo omako, da se prepoji. Teža mesa je lahko poljubna, vendar je pomembno, da jo uskladite s težo zelenjave, da bo v kozarcu dovolj prostora.

Z gobami

Gobe kombiniramo z zelenjavo; v tako mešanem receptu med njima skorajda ni razlike. Lahko jih narežete na štiri rezine (ali šest, če so gobe velike) in jih mirno vržete v omako skupaj z ostalo zelenjavo. Kuhanje s paradižnikom bo njihova porozna telesa hitro nasičila z zelenjavnim sokom.

Koliko in kako shraniti?

Prigrizek lahko hranite zvit v steriliziranem kozarcu kisa vsaj leta zapored. Na ostale bo treba paziti in morda delati napake, nabirati izkušnje in odvreči pokvarjeno.

Hraniti na enak način kot vse konzervirane izdelke - izogibajte se neposredni sončni svetlobi, tlaku in temperaturnim spremembam.

Priporočena