Paradižnik za ozimnico: 9 najboljših receptov za zapiranje kozarcev

Paradižnikov pire s česnom, baziliko, slivami ter drugimi začimbami in sadjem bo odlična alternativa že pripravljenim kečapom in omakam. Priljubljeni recepti za pire paradižnik za zimo olajšajo pripravo okusnih in zdravih zavitkov za hladne dni. Da bi se ohranitev izkazala za kakovostno, se morate seznaniti ne le s tehnologijo kuhanja, temveč tudi z značilnostmi izbire, pripravo posod in izdelkov ter pravili shranjevanja.

Posebnosti kuhanja pasiranega paradižnika

Paradižnik, zvit in konzerviran, je vsestranski izdelek.Uporabljajo se lahko kot preliv za boršč, pa tudi kot omaka za široko paleto mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. Za kuhanje morate uporabiti najbolj zrelo in sočno sadje z bogatim okusom. Tako glavne kot dodatne komponente morajo biti popolne kakovosti, brez najmanjše napake. Dodajanje jodirane soli je zelo nezaželeno, saj lahko poslabša začetne lastnosti okusa zelenjave

Zahteve za izbiro zelenjave

Za tovrstno predelavo so primerni paradižniki vseh sort. Glavna stvar je, da so popolnoma zreli in sočni, mesnati in mehki ter imajo enakomerno bogato barvo. Gnitje in druge poškodbe so nesprejemljive, zato je treba vsako zelenjavo pred kuhanjem skrbno pregledati.

Priprava potrebnih posod

Za pripravo ozimnice boste potrebovali standardne steklene kozarce prostornine dveh ali treh litrov.

Predhodna priprava posod je sestavljena iz dveh enako pomembnih korakov:

1. Pomivanje posod v topli vodi z dovolj sode bikarbone.
2. Dvajsetminutna sterilizacija v pečici, nad paro ali v loncu z vrelo vodo.

Metode kuhanja

Obstaja več načinov za pripravo naribanega paradižnika za ozimnico. Z dodajanjem različnih dodatkov paradižnikovi mezgi lahko dosežete odlične okusne učinke.

Nabiranje pasiranega paradižnika za zimo

Najprej razmislite o tradicionalnem načinu nabiranja paradižnikove mezge za zimo. Okusna in vitaminsko polna mora biti prisotna v prehrani ne glede na letni čas.

Za izvedbo tega recepta boste potrebovali:

• 1 kilogram paradižnikov – vsi morajo biti mesnati ter približno enake velikosti in teksture;
• po eno žlico soli in granuliranega sladkorja.

Priprava klasičnega naribanega paradižnika je enostavna, ta postopek vam bo vzel minimalno časa:

1. Oprano in posušeno zelenjavo na kuhinjski krpi, da se znebite pecljev.
2. Damo v skledo in za pet minut prelijemo z vrelo vodo.
3. Odstranite kožo s paradižnika.
4. Uporabite mlinček za meso ali mešalnik, da zmeljete sadje do stanja pireja.
5. Gorilnik nastavite na nizko temperaturo, nanj pristavite lonec s predelanim paradižnikom.
6. Počakamo, da paradižnikova mezga zavre in izmenično dodajamo sol in sladkor.
7. Po desetih minutah ponev odstavimo z ognja. Zelenjavni pire lahko sedaj zapremo v segrete in razkužene kozarce.
8. Zavijte z nepredušnimi pokrovi in zavijte v toplo odejo, da upočasnite proces ohlajanja.

S česnom

Za razliko od prejšnjega vam ta recept omogoča, da z dodatkom česna dobite bolj pikanten in pikanten prigrizek.

Torej, kaj potrebujete:

• kilogram zrelih sočnih paradižnikov z mesnato teksturo;
• 3 velike ali 5 srednjih glav česna.

Dodate še ostro mleto papriko, sol in sladkor. Količina teh začimb je odvisna od individualnih okusnih preferenc.

Kako kuhati:

1. Paradižnik olupite in olupite.
2. Vsak sadež naribajte z velikimi rezalnimi luknjami.
3. Česen zgnetemo z ročnim stiskalnikom.
4. Paradižnik dajte v ponev in zavrite na majhnem ognju.
5. Enega za drugim dodajte mlete stroke česna in začimbe.
6. Takoj ko zavre, zelenjavno maso odstavimo s štedilnika in razporedimo v vroče steklene kozarce.
7. Zvijte z nepredušnimi pokrovi in zavijte.

S česnom in baziliko

V tem receptu boste poleg paradižnika in česna potrebovali še nekaj dišečih vejic sveže bazilike:

1. Paradižnik sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Narežite na srednje velike rezine, znebite se pecljev.
3. Zelenjavo zvijte v mlinčku za meso in dajte v ponev primerne velikosti.
4. Nastavite srednji ogenj in pristavite ponev.
5. Dvajset minut po vrenju dodajte sesekljan česen.
6. Nato temeljito operite veje bazilike in cele dodajte paradižnikovo-česnovi masi.
7. Takoj po ponovnem vrenju razporedite v steklene posode.
8. Zaprite pokrove, preverite tesnost, kozarce obrnite in pokrijte z odejo.

S poprom

Najprej morate pripraviti sestavine:

• kilogram paradižnika in sladke paprike - vsi plodovi morajo biti mesnati in sočni;
• sol in granulirani sladkor (po okusu).

Paradižnik operemo in obrišemo skozi srednje zrnato sito ali narežemo na srednje velike rezine, nato pa zdrobimo v možnarju. Po okusu dodajte kuhinjsko sol. Papriko narežemo na tanke trakove. Zelenjavno maso zavremo, nato pa jo porazdelimo po posodah in pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte petnajst minut in varno zvijte.

S hrenom

Ta začinjen, slan prigrizek za zimo je enostavno pripraviti z:

• kilogram zrelih paradižnikov;
• 250 gramov korenine hrena;
• 4 stroki česna;
• 3 čajne žličke kuhinjske soli.

Korenino hrena olupimo in sesekljamo (z blenderjem ali strojem za mletje mesa). Nato zmeljemo paradižnik v stanje pireja in ga združimo s hrenom. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo zelenjavni masi skupaj s soljo. Temeljito premešamo in pustimo v hladilniku pol ure. V tem času sterilizirajte steklene posode in jih posušite. Nato predjed zapakirajte v kozarce in zaprite z nepredušnimi najlonskimi pokrovi.

Z jabolki

Okusi paradižnika in jabolka se lepo ujamejo in dopolnjujejo. Za ta recept boste potrebovali:

• na kilogram zrelih paradižnikov in jabolk (jabolka naj bodo izbrane kisle sorte);
• 2 žlici sladkorja in soli;
• ščepec mletega ingverja.

Oprane paradižnike in jabolka olupimo in nasekljamo na poljuben primeren način. Dajte v ponev in zavrite, potem ko ste dodali ingver in sladkor s soljo.

Prenesite v pripravljeno sterilizirano posodo in zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Z baziliko

Za pripravo dišeče paradižnikove mezge potrebujete:

• kilogram zrelih sočnih paradižnikov;
• nekaj svežih dišečih vejic bazilike.
• sol s sladkorjem - po okusu.

Oprane paradižnike narežite in sesekljajte na primeren način. Prenesite v ponev in hranite na zmernem ognju. Ko počakate, da zavre, nadaljujte z vretjem dvajset minut, nato dodajte sladkor in sol. Na koncu postopka vržemo cele vejice bazilike, dobro oprane. Po naslednjem vrenju pire nadevamo v kozarce in zavijemo s pločevinastimi pokrovi.

S slivami

Za pripravo te vrste prigrizka morate vzeti kilogram zrelih paradižnikov in sliv (velikih, sočnih, mesnatih). Količino sladkorja in soli prilagodite okusu.

Postopek kuhanja:

1. Skrbno oprano sadje olupimo, narežemo in zvrnemo skozi mlinček za meso.
2. Premešamo, solimo in dodamo sladkor.
3. Posodico s paradižnikovo-slivovo mezgo pristavimo na kuhalnik in zavremo.
4. Nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju 15 minut.
5. Razlijte v sterilizirane steklene kozarce.
6. Posebnike tesno zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in pokrijte z odejo.

Uporaba zelenih paradižnikov

Zelene paradižnike najpogosteje uporabljamo za kisanje, kisanje ali kisanje. Z njimi lahko skuhate tudi odličen zelenjavni kaviar.

Stvari za pripravo:

• kilogram srednje velikih zelenih paradižnikov;
• 3 bolgarske sladke paprike z mesnato teksturo;
• 5 srednje velikih korenčkov;
• 1 čebula;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 1 žlica jabolčnega kisa;
• namizna sol - po okusu;
• črna pekoča paprika - mleta in v obliki graha.

Oprane in posušene zelenjavne sestavine narežite na srednje velike kose in jih izmenično pošiljajte v blender na mletje. Dobljeno mešanico prestavimo v emajlirano posodo, dodamo potrebno količino sladkorja in soli po želji.

Zelenjavno maso kuhamo uro in pol na majhnem ognju in občasno premešamo. Deset minut pred koncem kuhanja vlijemo rastlinsko olje in kis ter dodamo poper. Celotno maso razporedite v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite z zanesljivimi pokrovi. Na vrhu pokrijte z odejo.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Domača paradižnikova mezga se na hladnem, suhem in senčnem mestu dobro obdrži eno leto.

Priporočena