Kaviar iz patissonov za zimo: recepti, za katere si boste s fotografijo obliznili prste

Pripravljen bučni kaviar za zimo je po okusu nekoliko podoben kaviarju iz bučk. Njegova priprava ni težka, zato ga lahko konzervira tudi gostiteljica brez izkušenj. Kaviarja po vlaganju v kozarce ni treba sterilizirati. Pozimi lahko to jed uporabite kot prigrizek.

Kuharske lastnosti

Kaviar lahko pripravite na štedilniku, počasnem kuhalniku ali v pečici. Dodate lahko drugo zelenjavo, na primer papriko, paradižnik, modre.

Prekuhano zelenjavo ali pečeno v pečici, nato pa zmešajte z mešalnikom ali z mlinčkom za meso. Ko kaviar kuhamo v počasnem kuhalniku, je ta metoda podobna kuhanju v ruski peči.

Preden dodamo paradižnik, ga predhodno olupimo z zunanje lupine. Da bi to naredili, damo paradižnik v vrelo vodo za 2 minuti in potem, ko paradižnik vzamemo iz vode in ohladimo, kožo zlahka odstranimo. Paradižnik se včasih nadomesti s kupljeno paradižnikovo pasto. Po receptu za ozimnico bo bučni kaviar obliznil prste. Squash kaviar z majonezo bo ob dodajanju te sestavine pridobil nežen kremast okus.

Kuhanje bučnega kaviarja v pečici

V pečici pečena zelenjava se hitreje skuha, če jo dodatno popražimo v ponvi.

Potrebni izdelki:

• squash;
• paradižnikova pasta;
• sol;
• lok;
• mleti črni poper;
• kis;
• olje.

Oprano bučo (1 kg) olupimo zunanjo lupino (če gre za stare primerke) in narežemo na majhne koščke. Postavimo jih v pečico in pečemo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Temperatura naj bo nastavljena na 180 stopinj.

Ko se buče ohladijo, jih je potrebno zviti v mlinčku za meso ali s potopnim mešalnikom. Za kaviar ni treba izbrati samo mladih primerkov "kodrastih bučk". Uporabljajo se tudi zreli plodovi.

Čebulo (4 glave) narežemo na pol obroče in dušimo z rastlinskim oljem (75 ml), dokler ni prozorna. Nato dodamo paradižnik (100 g), dušimo še 2-3 minute in dodamo sesekljani buči. Po tem ponovno zmešajte maso z mešalnikom, posodo s kaviarjem postavite na gorilnik.

Ko prigrizek za zimo zavre brez sterilizacije, začinite z začimbami, prelijte s kisom (0,5 žličke), dajte v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Priporočljivo je, da uporabite posode za konzerviranje največ 0,5 litra. Po tem je kaviar v pločevinkah pokrit z odejo. Zasuk je v tem položaju približno en dan, nato pa se odstrani v klet ali omaro.

zelenjavni bučni kaviar s pekočo papriko

Ta konzerva je odlična za mesne jedi.

Sestavine:

• squash - 1 kg;
• mleti črni poper;
• paradižnik - 300 g;
• 2 žlici. l. gruzijska začimba hmelj-suneli;
• sladka paprika - 300 g;
• sončnično olje - 200 g;
• korenček - 300 g;
• kis - 20 ml;
• čebula - 250 g;
• 1 žlica l. sladkor;
• 1 strok pramena (pekoča paprika);
• sol;
• 1 glavica česna;
• zelenje.

Pred kuhanjem bučnega kaviarja je treba oprano zelenjavo očistiti z zgornje plasti in jo ponovno sprati pod tekočo vodo. Papriki in paradižniku odrežemo peclje. Pri papriki je priporočljivo odstraniti predelne stene in žile, obvezno odstraniti sredino s semeni.

Korenje narežemo na trakove, palice 5 mm. Paradižnik naključno zdrobimo. Pekočo papriko je treba osvoboditi semen in narezati na majhne rezine skupaj s česnom. Dovolj je, da čebulo nasekljate na majhne pol obročke. Patissone narežemo na centimetrske rezine. Zelenje operemo in osušimo (lahko veje položimo na papirnato brisačo).

V ponvi segrejemo olje (rastlinsko) in vanj položimo čebulo. Pražimo dokler ne porjavi. Nato prestavimo v večjo skledo, v ponev dodamo rastlinsko olje in prepražimo bučo. Ko so rezine rdeče, jih položimo v posodo s čebulo. Nato v ponvi izmenično prepražimo korenje in papriko.

Vso zelenjavo in zelenjavo zmeljemo z mlinčkom za meso. Nastali zelenjavni pire damo v nepregorno ponev, dodamo česen, feferon, dušimo vsaj 30 minut. Vsebino lonca med kuhanjem obvezno mešajte.

Pred kuhanjem dodamo začimbe in kis, solimo. Končni kaviar zapakirajte v sterilne kozarce in določite za shranjevanje.

Konzerviranje v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem štedilniku bo močno poenostavilo postopek kuhanja. Squash kaviar, tudi po preprostem receptu za zimo, bo odličen.

Potreben seznam izdelkov:

• squash;
• mleti črni poper - po okusu;
• korenček;
• sončnično ali oljčno olje;
• paradižnik;
• 1⁄2 glavice česna;
• lok.

Olupljeno in oprano korenje (300 g) naribamo s strgalnikom. Čebuli (3 glavice) odstranite zgornjo lupino in jo narežite na majhne kvadratke. Buči (1,5 kg) odstranimo trdo lupino in meso narežemo na kocke. Česen sesekljajte z nožem na majhne kocke.

Dobljeno sesekljano zelenjavo damo v počasen kuhalnik, po prelivanju z oljem (30 g). Za kuhanje izberite program "Cvrtje". Zelenjavo je priporočljivo premešati, da se na njej oblikuje zlata skorja. Nato kaviarju dodamo paradižnik (500 g) brez lupine, narezan na majhne rezine, in toliko vode, da tekočina rahlo pokrije zelenjavo v ponvi.

Dušenje nadaljujemo, dokler se zelenjava ne zmehča. Nato kaviar v počasnem kuhalniku solimo, dodamo sladkor, želene začimbe in prestavimo v posodo za sekljanje zelenjave v pire.

Nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite homogene mase brez grudic. Nato zelenjavni pire damo nazaj v multicooker in kuhamo na programu dušenja.

Pripravljen kaviar dajte v sterilizirane kozarce in jih zaprite s kovinskimi pokrovi in kuhajte 15 minut. Konzervacija se ohladi pod toplo odejo.

Priporočena