Kumare v grozdnih listih: recept za kisanje za zimo s fotografijami in videoposnetki

Tradicija konzerviranja kumar obstaja v vsaki družini. Estetsko lepa je takšna različica običajnega prigrizka za vse, kot so kumare v grozdnih listih za zimo, katerih recept je preprost in dostopen. Pozimi takšne kozarce odpremo in njihovo vsebino uporabimo za pripravo solate ali kot samostojen prigrizek. Vsaka gospodinja skuša tradicionalnim receptom dodati svoj okus.

Prednosti prav takšnega pripravka so v tem, da grozdni listi pomagajo ohraniti bogato barvo glavne sestavine in pravi svež okus. Razkosanost grozdja in nenavadna oblika zagotavljata, da bo pokrita celotna površina zelenjave.

Tako čudovit prigrizek bi moral biti na vsaki mizi. Kumare z grozdjem lahko konzervirate na različne načine, osnovnim receptom brez kisa dodate citronsko kislino, vodko, jabolčni sok in kis. Same liste, po zaužitju kumar, lahko uporabimo za pripravo dolme.

Sestavine za konzerviranje kumar

Zbirko konzerviranja lahko popestrite s pomočjo kumar, ovitih v grozdje med procesom konzerviranja. Ta predjed je pripravljena iz majhne in hrustljave zelenjave. Listi, v katere jih bomo zavili, morajo biti celi in zdravi. Njihovo število naj bo enako številu kumar, ki so namenjene za valjanje.

Pri kuhanju boste potrebovali naslednje sestavine:

• koper - v obliki dežnikov;
• kumare - srednje velike, majhne, čiste, enake velikosti;
• kis - 9%;
• črni poper;
• listi - grozdje, ribez, češnja, v nekaterih primerih je mogoče dodati celo hrast, da dobite značilno hrustljavost;
• rdeči ribez - neobvezno;
• poper - dišeč in črn, v obliki graha;
• sladkor.

Nekatere gospodinje znajo kisati kumare z jabolčnim sokom. Dodate lahko nageljnove žbice, lavrushko in druge začimbe. Možnosti soljenja so odvisne od individualnih želja in izkušenj gostiteljice.

Navodila za kuhanje

Preden nadaljujemo z neposrednim konzerviranjem zelenjave v listih in marinadi, je potrebno skrbno pripraviti kozarce, tako da jih operemo z dodatkom sode bikarbone. Po tem je treba posodo dobro sterilizirati. Ovitki so pripravljeni na podoben način.

Ko je pripravljeno vse, kar potrebujete, lahko začnete s postopkom konzerviranja po receptu za kumare v grozdnih listih. Zaporedje dejanj mora biti naslednje:

1. Priprava listov ribeza, vinske trte in češnje. Morajo biti popolnoma čisti in skrbno razvrščeni.
2. Namakanje. Kumare je treba nekaj časa namočiti v hladni vodi, da iz njih izstopi vsa nakopičena grenkoba, ki lahko kasneje pokvari okus izdelka. Po tem se zelenjava opere. Z njih odstranimo konice, odrežemo konce.
3. Začetek nesanja. Na dno kozarca morate položiti dežnike kopra, nekaj listov češnje in ribeza, zrna popra, stroke česna z zarezanimi konicami.
4. Tesnjenje kumar. Vsak list mora po velikosti ustrezati določeni kumari. Kumaro je treba skrbno "poviti", nato pa vse nastale snope zložiti v kozarec. Če je rdeči ribez, potem je treba njegove jagode položiti na vrh.
5. Konzerviranje. Kumare prelijemo z vrelo vodo, zapremo s pokrovom in v tej obliki infundiramo 10 minut. Po preteku časa je treba vodo odtočiti v ponev, zavreti in ponovno napolniti z vsebino kozarca. Pred ponovnim polnjenjem z vodo v en liter vode dodajte 30 gramov soli, 2 žlici sladkorja, 30 ml kisa.
6. Ponovno vrtenje. Ko marinada nekaj minut vre, jo vlijemo v kozarec kumar.
7. Zvijanje. Vložene kumare v grozdnih listih zaprite s pokrovi, ko marinada napolni celoten kozarec do vrha. Po valjanju kozarce obrnemo, dobro zavijemo. Po ohlajanju se vložene kumare z grozdnimi listi prenesejo v temen, hladen prostor za shranjevanje.

Pomembno je, da je uspeh konzerviranja v veliki meri odvisen od kakovosti vhodnega materiala, v tem primeru kumare. Predhodno jo je treba namakati dve uri, in po prvi uri je treba vodo zamenjati s svežo.

Recept za kumare z jabolčnim sokom

Poleg tradicionalnega recepta, pri katerem za ohranitev učinka uporabimo običajen 9% kis, obstaja alternativa, pri kateri kisle kumarice v grozdnih listih mariniramo v jabolčnem kisu. To jim daje prijeten sladko-kisli okus.

Kumarice pripravite iz 2,5 kg zelenjave in velikih listov ustrezne količine. Marinado je treba pripraviti iz 50 gramov soli, podobne količine granuliranega sladkorja, 1 litra vode in 300 gramov jabolčnega soka. Če marinade ni dovolj, lahko skuhate več, vendar je treba količino vseh sestavin povečati sorazmerno s količino vode.

Vse komponente dajte v dvo- ali trilitrski kozarec, opran s sodo. Konzervacija je sterilizirana v 7 minutah.

Iznajdljive gospodinje se ne ustavijo pri tem, ampak izvajajo številne poskuse in popestrijo recept za kumare v grozdnih listih. Tako lahko namesto jabolčnega soka kumaram dodate grozdni sok. Vrstni red postopka soljenja ostane nespremenjen.

Priporočena