Kako soliti jurčke za zimo v kozarcih: preprost recept doma

Vsako leto, z nastopom jesenskega obdobja, začnejo gobarji hoditi v gozd po gobe. Najbolj priljubljeni med široko paleto so šampinjoni in gobe, slednje lahko ocvremo, kuhamo, dušimo, pečemo, mariniramo. Razmislite, kako soliti jurčke doma.

Spakirajte hladno

Ta recept za soljenje jurčkov je precej preprost, za njegovo izvajanje ne bo potrebno veliko časa in truda. Najprej pripravite sestavine.

Za en kilogram gob boste potrebovali:

• sol - približno 30 gramov;
• lovorjev list - približno 5 kosov;
• koper - približno 3 dežniki;
• piment - približno 5 zrn graha.

Zdaj pa preidimo neposredno na vprašanje, kako soliti jurčke. Če želite to narediti, morate izvesti po stopnjah:

1. Gobe očistite in napolnite s čisto vodo za en dan.
2. Soljenje se izvaja izključno v lesenih ali steklenih posodah - to je pomembno pravilo, od skladnosti s katerim bo odvisen okus surovin.
3. Na dno posode zložimo gobe v dveh plasteh, potresemo z začimbami in soljo. Na podoben način zložimo preostale vrste in začimbe, zadnjo plast prav tako posolimo.
4. Ko je vse pripravljeno, na vrh posode postavite desko ali ploščo, na katero boste morali naložiti tovor.

Po dveh dneh naj bi gobe začele izločati sok. Treba ga je izsušiti, vendar ne vsega. Prosti prostor, ki se pojavi, je treba napolniti s svežimi gobami. Zgodi se, da sok ne izstopa ali pa ga je zelo malo.

V tem primeru je treba na posodo položiti večjo obremenitev. Ne pozabite, da lahko metodo hladnega soljenja uporabite, če boste surovce pojedli v 1,5 meseca. Takšnih belih gob ne morete shraniti za zimo, primerne so le za prigrizke za kratek čas.

Recept s česnom

Tudi ta različica soljenja je hladna, vendar nekoliko drugačne sestavine. Sestava je zasnovana za posode 10 litrov:

• gobe - 5 kilogramov;
• sol - približno 140 gramov;
• česen - 1 glavica;
• hrastovi listi - 30 kosov;
• češnjevi listi - 28 kosov;
• koper - približno 10 dežnikov;
• hren - 6 listov.

Koraki dela:

1. Najprej skuhamo gobe: očistimo, operemo, izberemo najboljše, narežemo na koščke.
2. Nato jih položite v predhodno osoljeno vodo, gob ne zavrite, ampak jih le rahlo segrejte.
3. Odlijte tekočino, pustite, da se gobe dobro posušijo.
4. Česen olupimo, narežemo na tanke rezine.
5. Dežnike kopra razdelite na tanke veje.
6. Pripravite posodo za soljenje. Po dnu razporedite hrenove liste, potresite z 1 žlico soli.
7. Previdno razporedite gobe, ne pozabite vsako naslednjo plast posuti z začimbami in soljo.
8. Zadnjo plast gob pokrijemo z gazo. Priporočljivo je, da po vrhu potresete suho gorčico - to je nekakšna zaščita pred plesnijo, tega ni treba storiti. Posodo močno pritisnite navzdol.

Take vložene gobe naj bodo v hladilniku. Na voljo bo čez en mesec.

Vroče vlaganje

Če razmišljate, da bi slane jurčke shranili do zime, potem je ta recept ravno to, kar potrebujete! Preprost in hkrati okusen recept lahko izvede tudi gostiteljica, ki se nikoli ni ukvarjala s soljenjem jurčkov doma.Najpomembneje je, da imate vse, kar potrebujete, pri roki.

Za kilogram surovcev boste potrebovali:

• nageljnove žbice - 3 popki;
• koper - 1 dežnik;
• navadna sol - 2 veliki žlici;
• poper - 3 grah.

Ta recept za gobe za zimo predvideva prisotnost slanice, zato je treba zgornje začimbe vreči v vodo in skuhati. Nato gobe previdno položimo v vodo, kuhamo petnajst minut. Neprestano mešajte in odstranite peno s površine slanice. Pripravljene gobe naj se kasneje usedejo na dno posode - to bo znak za prenehanje kuhanja.

Gobe vzamemo iz slanice in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Ko jih lahko položite v čiste kozarce, jih po vrhu potresite s soljo in dobro privijte pokrov. Ta vroč kuharski recept vam omogoča, da uživate v pripravkih v 1,5 mesecih.

Rok uporabnosti gob katere koli možnosti soljenja ni daljši od 9 mesecev.

Soljenje v kozarcih

Vsi recepti za kuhanje gob ne omogočajo njihovega nabiranja za zimo. S to metodo soljenja si lahko založite svojo najljubšo poslastico za prihodnost!

Sestavine za 9 litrov:

• gobe - 5 kilogramov;
• navadna sol - 50 gramov;
• rastlinsko olje - 0,18 litra.

Kako:

1. Gobe oplaknite in narežite na majhne koščke, dodajte vodo, dodajte sol (50 gramov).
2. Vrenje - trajalo bo približno 10 minut.
3. Izpiranje. Ko odvečna tekočina odteče, preložimo v kozarec, vsakih 5 centimetrov gob potresemo s soljo.
4. Prekuhajte plastične pokrove.
5. Vsak kozarec pokrijte s plastičnim pokrovom z luknjami. Pustite v tem položaju dva tedna v hladilniku.
6. Odstranite pokrove, na vrh prelijte rafinirano rastlinsko olje. Zavijte z železnimi pokrovi. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Take praznine za zimo v kozarcih se dolgo ne bodo pokvarile.

Ambasador po suhi metodi

Ste se kdaj vprašali, kako lahko vložite jurčke za zimo? To je zelo priljubljena jed. Takšne gobe veljajo še za okusnejše od vloženih.

Ta metoda nabiranja je dokaj enostavna. Suho soljenje je priročno, ker ne vključuje kuhanja in namakanja, vse je veliko preprostejše.

Kaj potrebujete za dokončanje recepta:

• sveže gobe - približno 2 kilograma;
• groba sol - 300 gramov;
• hrastovi listi - 5 kosov;
• češnjevi listi - 5 kosov;
• črni ribez (listi) - 5 kosov.

Vsi recepti za ozimnico predlagajo temeljito pranje gob. Pred suhim soljenjem tega ne smete storiti, le očistite gozdne ostanke in jih obrišite z mokro krpo. Odrežite vse poškodbe na telesu glive in odstranite mesta črvine, če obstajajo. Gobe narežite na plastične lističe - čim tanjše, tem bolje, rahlo posušite v pečici.

Da bo soljenje jurčkov uspešno, jih dajte v posodo, potresite s soljo in dobro premešajte z rokami. V sterilizirane kozarce razporedimo sestavine: plast gob, nato ribezove, hrastove in češnjeve liste. Polagajte v plasteh, dokler ne zmanjka vseh komponent: zgornjo plast je treba posuti s soljo in pločevinke lahko zvijete. Obvezno shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Čez petinštirideset dni bo mogoče jesti.

Priporočena